家鄉(xiāng)的味道

陳慶瑄

人生就像這一碗牛肉面，時(shí)而高起，如辣椒一般的紅火；時(shí)而低落，如蘿卜一般的平淡。從記事起我就離開了家鄉(xiāng)，身上家鄉(xiāng)的痕跡已所剩無幾，可心中卻一直懷念著家鄉(xiāng)那不能忘卻的味道。“邦、邦、邦——”一陣陣揉面的聲音從廚房里傳來。廚師們嫻熟的手藝，將一塊厚實(shí)的面團(tuán)，拉成一根根長(zhǎng)短適中、粗細(xì)得當(dāng)?shù)拿鏃l。沒有金屬器械加工的味道，每一根都十分筋道，靜靜地躺在案板上。接著，已經(jīng)做好的湯底，需要重新加熱——它需要新的生命力。慢慢攪動(dòng)，按照順序加入鹽、味精、調(diào)料，當(dāng)然還有必不可少的大骨牛肉，直到調(diào)出那清清的面湯。濃而不重，咸咸的，又帶點(diǎn)香料的味道；清而不淡，可見底，但比水多了濃郁的味道——這便是牛肉面的一清。然后，切好的白蘿卜，整齊排列好。就像亭亭玉立的少女，等待著她的舞伴。“刺啦”，白蘿卜進(jìn)入湯鍋，開始跳出一支支歡樂的舞蹈，她與湯融為一體，又讓湯多了那點(diǎn)淡淡的清香——二白。之后，高潮的部分來到了。事先調(diào)好的辣椒油和切碎的蒜苗末，一紅一綠，辣椒油除了應(yīng)有的辣之外，又有濃重的香料的味道，和蒜苗末一道，進(jìn)入湯里。辣椒和蒜苗為這場(chǎng)晚會(huì)添加了優(yōu)美動(dòng)聽的音樂：時(shí)而高昂，時(shí)而低落，也成就了牛肉面的三紅和四綠。最后，等待已久的面條終于下鍋，就像晚會(huì)的壓軸戲。面條吸足了水分，變得飽滿而有彈性。與蘿卜綠菜共舞，帶來晚會(huì)的最高潮。最終，一碗精心調(diào)制好的牛肉面端上桌，給客人品嘗。……