王彩霞


模式沒啥神秘的,O2O沒啥新舉措,可這家“星級酒店的文化餐企”它就是成了。楊秀龍的殺手锏是用極致服務創造感動。
從“國八條”出臺前的最高日營業額破百萬元,到之后最慘淡時一天不足2000元,然后三個月扭虧為盈,再到目前日均營業額30萬元,北京宴作為高端餐飲的代表,入選長江商學院的教學案例。
董事長楊秀龍將成功經驗總結為三:硬件、菜道、服務,三方面結合起來構成了顧客的完美體驗。他自信地說:“互聯網對我們構不成任何沖擊,沖擊只來自自己能力的局限。只要做到無可替代,哪個時代都會大有作為。”
繞過寒冬 轉向百姓高端消費
北京宴注定了要帶著董事長楊秀龍濃重的個人色彩。
楊秀龍做過18年高級酒店,辦過酒店管理公司,創立家和文化,由模式復制改成文化復制,并給50家餐企擔任顧問加以實踐,再后來創辦了北京宴。
2012年5月18日,北京宴西四環靛廠路店開業,6層歐式建筑營業面積達1.7萬平方米,裝修花費2億元,一出世就是一艘高端餐飲航母。大堂有寓意祥和與富貴的群鹿雕塑,包房異國異代各有各的風情主題,上萬本國外原版書籍、近百幅故宮影印和盧浮宮藏畫的陳設,綻放著中西文化的魅力。
國八條之前北京宴的政務宴請一度占到90%以上。但2012年12月之后,這塊業務全沒了,生意最清淡的時候,“中午一桌,晚上一桌,一天的流水只有2000塊錢”。2013年1月的凈利潤環比下降51.4%,2月更是虧損296.41萬元。
北京宴冷靜思考,從過去主要面對政務宴請的高端定位,轉向面對高品位普通消費者的高端定位,開發出6大市場的36宴,吸引了大量自費消費者,3個月后轉虧為盈。……