中華農(nóng)業(yè)文明的脈絡(luò)

呂珊雁

我國是世界上農(nóng)業(yè)起源最早的國家之一，自古就是農(nóng)業(yè)大國，是世界上四大文明古國中唯一歷史延綿不斷的國家。中華文明源于農(nóng)耕根脈系于農(nóng)耕，農(nóng)業(yè)文明在博大精深的中華文明體系中占據(jù)核心地位。

相傳我們的祖先神農(nóng)嘗百草，后稷教民稼穡，伏羲開創(chuàng)畜養(yǎng)、嫘祖發(fā)明養(yǎng)蠶、大禹治理水患，使人類結(jié)束茹毛飲血、捕魚狩獵的漂泊生活，過上了刀耕火種、紡織作衣的定居生活，成就了“黃帝堯舜垂衣裳而天下治”的局面。與歷史傳說相印證，迄今發(fā)掘的上萬處新石器遺址表明，在距今約一萬年的時候，地球上的氣候由冷變暖，植物生長較為茂盛，為農(nóng)作物的栽培提供了環(huán)境條件。同時由于人口增長和野生動物資源枯竭，我們祖先在采集果實和捕魚狩獵的同時，有意識地飼養(yǎng)易于馴化的動物和栽培原本是野生的植物，于是發(fā)明了原始農(nóng)業(yè)。到了8000年前，出現(xiàn)了一整套農(nóng)業(yè)工具，包括用于砍伐的石斧、石錛，用于墾荒和耕種的耒耜，用于收割的石刀、石鐮和用于脫殼加工的石磨盤棒等，原始農(nóng)業(yè)進(jìn)入了一個新階段。距今5000年前后是我國原始農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)時期，粟、黍、稻、麥、豆等“五谷”已成為主要糧食作物，馬、牛、羊、豬、狗、雞等“六畜”均已飼養(yǎng)，并已形成了三大經(jīng)濟(jì)類型，即以黃河流域為主的北方粟作農(nóng)業(yè)，以黃淮地區(qū)為中心的粟、稻混作農(nóng)業(yè)，以長江流域為代表的稻作農(nóng)業(yè)，基本奠定了南稻北粟的農(nóng)業(yè)區(qū)域格局。新石器時期的生產(chǎn)工具以石器為主，耕作方式以刀耕火種為主，即找一塊地，先砍伐樹木曬干，然后放火焚燒，再把草木灰做肥料，就地挖坑下種，等待秋實收獲。一般一年后易地再種。

由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，食物出現(xiàn)了一定剩余，這成為私有制、階級和國家產(chǎn)生的前提。公元前21世紀(jì)開始，地處黃河中上游的中原地區(qū)首先跨入文明門檻，此后，相繼建立夏、商、周奴隸制國家政權(quán)。夏以農(nóng)業(yè)立國，當(dāng)時已用糧食釀酒，說明谷物的數(shù)量較為豐裕。商代黃河流域河流經(jīng)常泛濫，在平原地區(qū)想要發(fā)展農(nóng)業(yè)就必須先開溝排水，于是產(chǎn)生了溝洫農(nóng)業(yè)。甲骨文的“田”字，是整齊的一塊田被劃成數(shù)量不等的方塊形狀，田間溝洫主要用于排水排澇，形狀像“井”字，因此稱作“井田”，并形成了與這種生產(chǎn)形式相適應(yīng)的土地制度——井田制。修溝洫是大工程，需要組織眾多勞動力進(jìn)行協(xié)作。當(dāng)時主要的生產(chǎn)工具還是木耜，需要多人合作才可翻起土塊，通常三人一組，這種協(xié)作方式被稱為“協(xié)田”。周代由于金屬農(nóng)具使用日漸增多，完成翻土工作只需要兩個人，于是協(xié)田就變成了“耦耕”。這個時期，在生產(chǎn)工具、耕作栽培、田間管理、儲藏加工方面都有了很多發(fā)明和創(chuàng)造。最重要的是夏代發(fā)明了青銅冶煉技術(shù)，但夏代青銅器還主要用于制造兵器和禮器，到了商代才開始用于制造鏟、鋤、犁等農(nóng)具，周代應(yīng)用更加廣泛。

春秋戰(zhàn)國是我國從奴隸社會向封建社會轉(zhuǎn)變時期。這一時期，由于冶鐵技術(shù)的掌握和鐵質(zhì)農(nóng)具的發(fā)明，大大改變了長期以來以木、石、骨、蚌來制作工具的局面，并開始用牛拉犁耕地，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生了重大變革，糧食產(chǎn)量大幅提高。漢武帝時期，為了推廣先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，收粟都尉（相當(dāng)于現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)部部長）舉辦了我國最早的全國農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班，下令全國郡守派遣所屬縣令的、三老（鄉(xiāng)官）、力田（鄉(xiāng)官）以及鄉(xiāng)里有經(jīng)驗的老農(nóng)到京城學(xué)習(xí)當(dāng)時新式農(nóng)具的制作和使用方法。正因為農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和大力推廣應(yīng)用，西漢出現(xiàn)了“民人給家足，都鄙廩庾盡滿，而府庫余財”的繁榮景象。意思是當(dāng)時家家戶戶豐衣足食，城市和鄉(xiāng)村的糧庫都滿了，政府也有財政盈余。到了魏晉南北朝時期，雖然當(dāng)時黃河流域春天多風(fēng)少雨，以抗旱保墑為中心的旱地精耕細(xì)作技術(shù)體系已經(jīng)相當(dāng)完善，人們稱之為耕、耙、磨。直到今天，我國北方基本上還沿用這一耕作技術(shù)。

唐代開始推廣“稻麥兩熟制”，推行“均田制”“租庸調(diào)”等有利于農(nóng)業(yè)發(fā)展的措施，使當(dāng)時的社會經(jīng)濟(jì)空前繁榮。此后，連年戰(zhàn)亂使北方人口大量南遷，也帶來了北方先進(jìn)的耕作技術(shù)，南方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開始迅速發(fā)展，我國的經(jīng)濟(jì)中心也由黃河流域轉(zhuǎn)移到長江流域。特別是更適合于在小塊水田耕作的曲轅犁的發(fā)明，推動了南方水田“耕、耙、耖”的精耕細(xì)作技術(shù)體系的形成。明清以后，人們又開始移民墾荒，致力于提高單位面積產(chǎn)量，提倡多熟種植，不但在耕作栽培技術(shù)的精細(xì)化上下功夫，還創(chuàng)造了農(nóng)—?！~—畜緊密結(jié)合等多種形式的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。當(dāng)時引進(jìn)了甘薯、玉米、馬鈴薯等高產(chǎn)作物，解決了糧食缺乏問題。此外，還引進(jìn)甘蔗、煙草、棉花等經(jīng)濟(jì)作物，改變了種植結(jié)構(gòu)，緩解了人多地少的壓力，土地利用率達(dá)到了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的最高水平。

中國古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，成為推動精耕細(xì)作技術(shù)發(fā)展的主要動力。而精耕細(xì)作技術(shù)則是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要特點(diǎn)，是中國古代農(nóng)業(yè)長期居于世界領(lǐng)先地位的關(guān)鍵因素，直到1820年，中國經(jīng)濟(jì)仍占世界經(jīng)濟(jì)總量的三分之一。精耕細(xì)作綜合技術(shù)體系傳播到世界各地，為全球農(nóng)業(yè)發(fā)展作出了獨(dú)特貢獻(xiàn)，尤其是在18世紀(jì)，歐洲從中國引進(jìn)曲面犁壁和耬車后，改變了中世紀(jì)的二圃、三圃休閑地耕作制度，成為了近代歐洲農(nóng)業(yè)革命的起點(diǎn)。從此，近代農(nóng)業(yè)科技在西方興起，農(nóng)業(yè)機(jī)械化提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率，化肥與農(nóng)藥的使用保證了農(nóng)業(yè)的收成，之后，生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等自然科學(xué)的發(fā)展又為歐洲近代農(nóng)業(yè)科技提供了堅實的理論基礎(chǔ)。西方的農(nóng)業(yè)科技首次超過了領(lǐng)先世界一千多年的中國。

第一次鴉片戰(zhàn)爭，來自西方的文明又以入侵者的身份進(jìn)入中國，宣布東方農(nóng)耕文明優(yōu)勢地位的歷史性終結(jié)。鴉片戰(zhàn)爭以后，西方近代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)入中國，近代農(nóng)學(xué)思想開始傳播，各地興辦了不少近代農(nóng)學(xué)教育，試驗農(nóng)學(xué)和農(nóng)機(jī)具也得到了推廣，促進(jìn)了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的變化，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)開始向近代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化。

新中國成立后，我國開展土地改革運(yùn)動，徹底廢除了延續(xù)數(shù)千年的封建剝削的土地制度。特別是十一屆三中全會以后，農(nóng)村實行以家庭聯(lián)產(chǎn)承包為主要形式的責(zé)任制，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和非農(nóng)產(chǎn)業(yè)，調(diào)動了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，解放了農(nóng)村生產(chǎn)力，推動了農(nóng)業(yè)發(fā)展。進(jìn)入新世紀(jì)后，國家不僅取消了延續(xù)了2600年的農(nóng)業(yè)稅，而且還實施了工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市反哺農(nóng)村的戰(zhàn)略，實行了農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，極大促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展。