南澳5酒莊 舌尖上的追逐

石華軒

在南澳大利亞的巴羅薩谷和阿德萊德山區，人們發現了設拉子和歌海娜這些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于與世隔絕，南澳這些古老的葡萄藤躲過了席卷整個北美和歐洲，稍后又肆虐澳大利亞東岸葡萄園的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下來。之后人們實施了嚴格的檢疫制度，以免這里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以確保南澳保持其葡萄種植的重要地位。

除了擁有世界上最古老的葡萄藤，南澳地區的自然條件多種多樣。如巴羅薩山谷的氣候相對溫和，沿海的邁拉侖維爾和位于福雷里盧的蘭好樂溪屬于海洋性氣候，阿德萊得山區則較為涼爽，而穆雷河的河地地區則比較炎熱。這些各有特色的南澳葡萄酒產區孕育出了風格迥異的葡萄品種，使得該區出產的葡萄酒產品層次豐富，酒體完美平衡，適當的酸度平衡了馥郁的果香，最佳自然環境和優越的地理位置又賦予了南澳產區獨一無二的品位與氣質。

巴羅薩谷：液體陽光的主產區

巴羅薩的名字，是當年南澳首府首任總督英國威廉萊特上校為紀念在1811年巴羅薩戰役中英國戰勝法國而為這個美麗的山谷所取。巴羅薩谷坐落在阿德萊德市南面的50公里處，驅車一個小時內便可到達。暢游在巴羅薩，無論是建筑、藝術品、美食、音樂甚至是酒都透著濃郁的歐洲風情。漫步在酒莊和葡萄藤之間，感受到的不僅是溫暖的陽光、自然風景和品嘗美酒的樂趣，還有當地人們對葡萄酒的鐘愛與自豪……

巴羅薩谷葡萄種植史可追溯到1842年，來自德國的移民帶來了西里西亞文化，也帶來了葡萄種子，在這片土地上繁衍子孫，也釀制了醇香的葡萄酒。經過幾代人努力，再加上天時、地利的優勢，巴羅薩逐漸成為澳大利亞最著名的葡萄酒產區，也是公認的澳大利亞最好的設拉子產區。如今巴羅薩產區內超過150家酒莊，有些巴羅薩谷家族的葡萄種植和釀造也已傳承到了第六代。而精心制作葡萄酒傳統也已衍生到了享有盛譽的美食領域。

對于澳洲葡萄酒來說，巴羅薩谷是一個獨特而又珍貴的資源，這里至今保留著一些世界上最古老的葡萄樹。而在20世紀80年代這些葡萄樹曾面臨被慘遭鏟除的窘境，令人欣慰的是，一些巴羅薩地區的葡萄酒莊主或葡萄農認識到那古老葡萄樹的價值，他們的堅定、執著以及對葡萄酒產業的熱忱，使得這些老藤出品的頂級佳釀最終成為澳洲葡萄酒中最璀璨的明星。

巴羅薩的氣候非常適合釀造酒體豐滿的紅葡萄酒，加強型葡萄酒以及口感飽滿的白葡萄酒，這種濃香型的葡萄酒又被稱作“液體陽光”。谷內兩種不同類型的土壤其肥力均相對較低。巴羅薩谷生產的葡萄酒品種多樣，主要品種包括霞多麗、雷司令、賽美蓉、歌海娜、幕爾維德、赤霞珠以及設拉子。不過，設拉子無疑是巴羅薩的明星釀酒品種。此處生產的設拉子美妙絲滑，滿口醇香，果味豐富，從黑櫻桃到黑莓果香加上成熟柔和的單寧，大多數酒都具有陳年的潛質。

夏天時的巴羅薩像一幅郁郁蔥蔥的水墨畫，而到了深秋季節則變成了金紅色的油畫。每年的1、2月是巴羅薩谷當地的節日，游客們如果有幸這個時間來訪，可以參加很多當地的娛樂活動。10月份則是巴羅薩谷的音樂節，每個人都可以手拿一杯美酒，聽著美妙的音樂，欣賞著油畫一樣的風景，心曠神怡，其樂融融。

邁拉侖維爾：綠色+傳統在融合中升華

邁拉侖維爾（McLaren Vale，又稱邁拉倫谷）位于洛夫蒂山與太平洋的St Vincent海灣的白沙灘群之間，距阿德萊德市區向南不到1小時的車程。整個地區山巒起伏、溪流交錯，風景秀麗。

邁拉侖維爾也是南澳洲最古老的葡萄酒產區之一，自1838年約翰雷內爾創立了雷內拉酒莊以來，邁拉侖維爾產區內目前約有超過110家酒莊。這里悠久的釀酒歷史，歸功于對水資源的有效利用和對環境的可持續管理，所以該區被公認為澳大利亞最綠色環保的葡萄酒產區。而且產區內復雜多變的地形和多樣的土壤類型，在世界葡萄酒地圖上也是不常見的。大多數酒莊的品酒室里都有詳盡的產區地圖可供參考。由于受到附近海洋不同程度的降溫影響，邁拉侖維爾產區內存在多種氣候形態，這就使得選址以及品種和地形氣候搭配變得尤為重要。

邁拉侖維爾最初引起外界注意是因為這里所產的濃郁飽滿的霞多麗葡萄酒，以及種植和釀造澳洲最古老的歌海娜。出產的赤霞珠葡萄酒也帶有典型的品種特色和多層風味的特質，屢獲國內國際嘉獎，其品質還在不斷穩定上升。不過，現在設拉子成為該產區的標志品種，所產的設拉子葡萄酒擁有濃郁的水果和獨特的鮮美風味，質感豐滿，余味復雜。

阿德萊德山區：音樂與美酒中品味長相思

阿德萊德山區位于南澳首府城市阿德萊德以東約20分鐘車程的位置，是廣受歡迎的短途旅行勝地，當日可往返。與南澳大部分燥熱的氣候形成反差，阿德萊德山區非常涼爽，即使是在盛夏炎熱的季節，這里仍是涼風習習，仿佛是兩個不同的季節。

阿德萊德葡萄種植歷史可追溯至1839年，目前該產區已有將近90家酒莊。山區的涼爽性氣候很適宜白葡萄品種的生長，白葡萄的種植面積與紅葡萄的相近，這在以紅葡萄為主的南澳很少見。霞多麗在這里最為多見，與澳洲多見濃重風格的霞多麗酒截然不同的是，阿德萊德地區釀出的霞多麗有著清爽干脆、細膩的口感。其它的白葡萄品種，如雷司令和長相思的表現也很出色，馥郁的香氣、活躍的酸感和精細的結構，能很好地表達各自品種的特色。澳大利亞部分最好的長相思就產自這里。

近年來，黑比諾也逐漸在阿德萊德山區嶄露頭角，出產比其他地區的酒更濃郁些，在豐富的黑櫻桃果香中常含有辛香料的氣息，單寧較成熟柔和，口感飽滿多汁。阿德萊德山區的黑比諾也常與霞多麗一起用于釀制起泡葡萄酒，大多用傳統的香檳法釀制，有些達到了相當好的水準，是澳大利亞優質的起泡葡萄酒之一。

在阿德萊德山區，才能真正體驗到 “經典的鄉村風味”，這里有美不勝收的風景，古色古香的鄉村，連綿不盡的葡萄園以及寬廣開闊的田園。尤其每到夏末或初秋，滿山的紅、黃、綠相間景色美麗如畫，游人來到點綴山間的葡萄酒莊和品酒屋里品嘗美酒，既飽了眼福也滿足了口感，真會讓人流連忘返呢。

First Drop酒莊：為懂得生活的人而生

南澳的新秀酒莊First Drop 面世只有幾年的時間，但已令人們對它留下深刻的印象。因為創始人Matt Gant和John Restsas一直盡最大的努力釀造心目中的好酒。

First Drop出品的佳釀將葡萄酒表現出的味道與內在的質地完美結合，尊重傳統而又富于創新與冒險。他們選用來自巴羅薩、阿德萊德山區以及邁拉侖維爾等地的葡萄，釀造出果味十足、質感豐富而且充滿生機的葡萄酒。當然，除了常見的國際葡萄品種設拉子及卡本內蘇維翁外，更會使用一些意大利、葡萄牙和西班牙的葡萄品種如阿內斯、內比奧羅、Trinca deira、蒙鐵布奇亞諾將其混合。

Matt Gant是來自英國的首席釀酒師，他擁有在葡萄牙、西班牙、意大利等地的工作經驗，2004年在St Hallett任釀酒師時更贏得“年度釀酒師”獎項及2007年度First Drop酒莊的“Young Gun Wine Award”。他希望把舊世界的傳統理念應用在新世界的葡萄酒中，將之形容為：傳統的感性，加上敏銳的創新。

而John是一名居于南澳的歐洲移民后代，他們會在后園釀造葡萄酒和制造香腸。對于葡萄酒，他們的想法一致，覺得這也是一種樂趣，同時也尊重傳統。如果去到First Drop酒莊，Matt會告訴你喝酒是愉快的，可以聚集一大群好朋友，一起喝酒、吃玉米片，共度歡樂時光。

First Drop為懂得快樂生活的人，帶來至臻至純的味蕾享受?！癕inchia”是一句意大利粗俗俚語，形容來自阿德萊德海拔340米葡萄園上放肆、性感而艷麗的蒙鐵布奇亞諾葡萄。有著深紅寶石的顏色，覆盆子、黑色櫻桃的氣味，充滿活力的櫻桃白蘭地和濃重的黑巧克力以及辛辣味道，收結悠長。是一款感性、充滿生機的葡萄酒，適合現在飲用或者陳年儲藏。Mothers Ruin則是一款來自邁拉侖維爾山谷的卡本內蘇維翁，種植于海拔130米，釀造出來的酒擁有豐富濃郁的果味。深沉的玫紅色、黑醋栗和梅子的香氣，以及蕁麻、煙草、茶葉的香味，入口帶有黑色果實和圓潤的酒體，優雅的丹寧加上復雜的收結。2%是一款豐厚的設拉子紅葡萄酒，被Jasmes Halliday評為93分，Decenter四星高度推薦，密集的土壤氣息以及黑色漿果，還帶有一絲來自橡木桶的煙草和可可味道。將20%的新酒放在美國橡木桶及三四年的舊法國Hogshead橡木桶中陳年釀造，獲得具有豐富質感的葡萄酒。

同時，Matt和John還使用了大量的藝術設計在葡萄酒的包裝上：瓶身上醒目的漫畫風格標簽給人留下難以忘懷的感官體驗。無論是由Hogarth的畫啟發出來的Mothers Ruin（救贖）還是2%，充滿Punk精神的街頭藝術酒標，讓First Drop葡萄酒不僅好喝，更能在視覺上感受到非比尋常的有趣體驗。的確，這兩個大男孩以超級英雄漫畫風格的方式細說First Drop的故事。

黛倫堡酒莊：品藏穿越歷史的酒香

黛倫堡酒莊（DArenberg ）位于南澳的邁拉侖維爾產區，如今已是邁拉侖維爾最重要的釀酒廠之一。1912年，首任主人約瑟夫·奧斯本與托馬斯·哈黛父子共同購置了現位于邁拉侖維爾的米爾頓葡萄園，由此開始了黛倫堡的歷史。

如今，黛倫堡的少莊主、第四代家族釀酒師切斯特·奧斯本是澳大利亞最特立獨行的明星釀酒師，以倡導“The art of being different（與眾不同是一種藝術）”的理念而著稱。他認為，邁拉侖維爾是個從不缺乏創意和靈感的地方，所以在不斷地探索新的品種、新的組合，釀造出了聲譽卓著的葡萄酒。

近年來，黛倫堡不斷贏得廣泛的贊譽和眾多國際國內的獎項，同時也延續著對其釀酒廠和邁拉侖維爾地區的風土及品質。在羅伯特·帕克評選的45款五星葡萄酒中，作為澳洲最好的紅葡萄酒釀造商之一，黛倫堡占了其中的3款，它們分別是枯藤設拉子、科伯道卡本妮蘇維翁和喜鵲設拉子維安尼亞。同時其也是澳洲唯一擁有五星葡萄酒的釀酒廠。黛倫堡還有鐵石和守護者歌海娜入選了四星葡萄酒。