酒店內控管理研究

吳崢

摘 要：酒店是為顧客提供餐飲、住宿等服務的場所。我國的酒店是隨著改革開放發展起來的一個新興行業。在競爭激烈的市場環境下，加強酒店的內控管理能降低酒店的成本，增強酒店的競爭力。文章從我國酒店內控管理的現狀著手，研究加強酒店內控管理的相關措施。

關鍵詞：酒店；內控管理；市場競爭

中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2015）27-0038-02

酒店為顧客提供相關服務，以盈利為根本目的。隨著顧客需求的不斷變化，酒店服務的項目呈現出多樣化的特征，顧客對酒店的印象和評價會直接影響酒店的效益。酒店服務的差異性、多樣化和無形性給酒店的經營管理帶來了很大的難度。完善酒店內控管理是酒店經營的重點，內控管理是酒店為了實現其經營目標，增強競爭力的有效手段。酒店要認識內控管理工作存在的問題，并制定相應的解決措施，完善酒店管理。

1 內控管理概述

內控管理是為了強化內部控制，強化風險應對能力，在日常工作的基礎上實施的專項管制工作。

1.1 內控管理的含義

1.2 內控管理的原則

①合法性原則。企業的內控管理要在合法的前提下進行，要符合國家質量監管的要求。②全面性原則。企業內控管理的層次比較豐富，涉及到企業全體員工，工作的內容也涉及到企業的各個方面和各個環節，避免在執行的時候出現漏洞。③重要性原則。企業內控管理要在統籌全局的情況下突出重點，對重點工作實施重點管理。不同公司管理的重點有所不同，所以要根據不同行業的工作重點來考慮如何實施重點管控。④有效性原則。內部管理是為了實現企業的管理目標，所以企業要觀測管理制度的實施，保證管理的有效性，及時糾正和解決實際工作中遇到的問題。⑤成本效益原則。企業實施內控管理的一個重要原因就是為了節約成本，獲取最大效益。成本效益原則要求企業在進行管理的時候考慮成本效益比，從企業的整體利益出發，避免企業出現較大的損失。

1.3 酒店內控管理的意義

①符合酒店發展的需要。酒店實施內控管理是為了將風險降到最低，提升酒店的服務質量，滿足顧客的需求，能夠適應不斷變化的市場環境。②符合酒店的發展目標。有效的內部管理可以使酒店獲得長遠的效益，解決酒店經營管理中遇到的各種問題，將經濟效益最大化，可以使酒店在激烈的市場競爭的環境下獲得更穩定、持續的發展。③保證會計資料的真實完整。有效的財務控制能夠保證會計資料的真實、完整，為企業的經濟決策提供有效的依據。④完善公司治理結構。公司治理結構是為了實現經營業績的一種結構性安排，合理的公司結構一般有三會一層，分別是股東代表大會、董事會、監事會和經理層。完善的公司治理結構能夠實現權利的制衡，明確經營者和所有者之間的權利義務關系，提高決策的有效率，實現企業利益最大化。

2 我國酒店內控管理的現狀

2.1 對內控管理的認識不足

部分酒店的管理層缺乏對內控管理的認識，重視的程度不高。管理層的態度導致管理者對內控管理的工作缺乏積極性，管理工作流于形式，導致酒店內控管理的效率較低。

2.2 內控制度不健全

只有建立健全內部控制制度，才能做好企業管理工作。酒店缺乏內控制度或者內控制度不健全，會使酒店的經營流程不規范，在出現問題的時候，缺少解決方案。酒店缺乏嚴格的獎懲制度，導致酒店內控不能有效執行。不完善的內控體制造成酒店在經營計劃的執行上達不到預定的效果，無法發揮內控管理機制的作用。

2.3 預算控制不嚴格

預算控制是酒店內控管理的重點內容。我國酒店預算控制不嚴格主要表現對預算控制的模糊和對是市場環境變化缺乏把握。很多酒店的預算控制處在一個模糊的狀態，酒店對于預算支出的金額沒有做出明確的規定，難以控制資金的支出。

2.4 成本控制不嚴

酒店每天的客流量較大，資金的收支比較頻繁，給酒店的成本控制帶來了較大的難度。對成本控制的不嚴格，導致酒店的營業支出和物料采購的資金消耗較大，酒店經營的成本居高不下。成本的控制是酒店財務控制的重要內容，成本控制的不嚴格給內控管理工作帶來了很大的難度。

2.5 缺乏績效考核

酒店管理缺乏績效考核會給管理工作帶來阻礙，使得職工對薪酬的爭議較大，因此，必須引起足夠的重視。制定科學的考核制度，可以激發員工的工作積極性。

3 完善酒店內控管理的相關措施

3.1 健全內控管理制度

將內控管理融入到企業文化首先需要完善企業的內控制度。企業文化是企業價值觀和精神面貌的體現，蘊含著企業的經營哲學，很大程度上受企業管理層的影響。將內控管理的思想融入到企業文化中，要求酒店的管理層加強對酒店內控管理重要性的認識，建立風險防范意識。從酒店管理的整體著手，對酒店經營的各個環節和各個方面實施內控管理，使企業在良好的氛圍內實施內控制度。

3.2 加強預算控制

加強酒店的預算控制有利于強化酒店的內控管理工作。預算控制包括收入的控制和支出的控制。酒店要加強收入的管理，將收入的預算控制在合理的范圍內。酒店的收入一般來說比較穩定，收入預算也相對簡單，但是，市場環境的變化會對企業的收入產生影響，所以需要酒店有對突發事件的預測能力。酒店還要加強支出的預算。對于支出的具體項目和金額要做報備，控制支出金額，實施嚴格的監管。

3.3 加強成本控制

酒店在經營的過程中會付出大量的成本，有效的成本能節約酒店的資源，增加經濟效益。成本控制是企業管理的重點，要做好成本控制需要制定嚴格的審批制度，對酒店花費的各項成本做明確的規定，每周定期匯總，并且制定項目支出的明細表，由會計人員進行核對。對資金的使用要建立嚴格的監管制度，資金使用者要明確資金使用項目和金額，由專人進行監督審查，杜絕不必要的浪費行為。

3.4 加強績效考核，完善審計制度

首先要建立合理的績效考核制度，使用多種指標開展績效考核，合理制定各項指標在考核中的比重，使考核方式科學化。其次要完善內部的審計制度，明確規定酒店各項審計事項的時間、項目和范圍，將審計制度化，保證酒店內部各項審計工作的順利實施，完善酒店內控管理。

4 結 語

酒店行業的內控管理工作是一個長期的過程，需要不斷的探索和努力。實施內部控制管理是酒店行業發展的必然趨勢，所以要認識酒店內控管理存在的問題，樹立內控意識，健全企業內控制度，加強預算制度和成本控制，完善績效考核方式，為酒店內控管理建立一個良好的環境，實現企業的經營目標和發展目標。

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