極鮮美味

止水

子曰：不時不食。天氣轉涼，蝦蟹貝螺迎來了一年中最是肥美滑嫩的好光景，就等著老饕們直奔藍瑩瑩的大海邊，吹著海風，賞著美景，將鮮美甜爽都吃到肚子里，既風雅又熱鬧。

油淋生蠔

用料：

生蠔6只/蔥、姜、蒜、油適量/鹽少許/檸檬1個

做法：

1 取一把窄點的尖頭刀，將刀插入生蠔較尖一端的縫隙中，平貼于平殼的內部上方伸入平殼中間，然后橫向左右劃，把肌肉割斷后，輕輕掀開上殼五六厘米，把粘在上殼的蠔裙刮下，把上殼拿掉，將撬開的生蠔洗刷干凈，備用。

2 將蔥、姜洗凈切末，大蒜剝皮、洗凈切末。

3 鍋內倒入油，放蔥末、姜末、蒜末煸炒至香味四溢，將熱油淋在處理好的生蠔上，按個人口味撒少許鹽調味。

4 檸檬洗凈，一切為六，將檸檬汁淋在生蠔上，這樣可以幫助去除生蠔的腥味。

泡椒墨魚仔

用料：

墨魚仔400克/泡椒50克/西芹100克/料灑15毫升/醋10毫升/生姜、大蔥、蒜、水淀粉、鹽、油適量

做法：

1 墨魚仔破開，掏出小硬殼，取出內臟和頭后，將內壁上的黑膜撕下，須中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出。

2 將西芹、大蔥、生姜和蒜洗凈，西芹和大蔥切段，生姜和蒜切片備用。

3 在開水鍋中將墨魚仔焯水，時間很短，待須子變卷曲之后立即撈起。

4 鍋內倒入油，放大蔥段、姜片、蒜片、泡椒爆香，倒入西芹段、墨魚仔，淋上料酒，加鹽、醋調味，淋上水淀粉，就可以裝盤了。記住這一過程動作—定要快哦！

咸蛋黃炒肉蟹

用料：

青蟹500克/咸蛋1個，料酒10毫升/干淀粉10克/面包粉、鹽、油適量

做法：

1 將青蟹宰殺洗凈，斬斷蟹鉗，用刀將殼輕輕拍裂，以便入味。……