賺錢的街邊生意（三）——冒菜館生意

【編者按】 冒菜，成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。

近年來，冒菜館成為了不少草根投資者的投資新寵。而鮮為人知的是，這個小小冒菜館卻是一個利潤極高的生意。

冒菜館的暴利賬本

商人的目標無非是賺錢，不賺錢就是不道德，逐利是天經地義。以某品牌在二線城市開的冒菜店為例，先看投入成本：

門面：租金4000元/月，每季度一付共計12000元，轉讓費60000元;

裝修費：5000元（材料加人工）;

人力成本：服務員3名，月工資1500—2000元/人;

固定資產項目：廚房設備，及冒菜，展示及冷凍設備13000元，桌椅4000元，各種餐具4000元;

前期宣傳廣告費：3000元;

工商、稅務登記等共計2000元。

啟動資金大約11萬元左右，除去門面轉讓費后為5萬元（門面轉讓費可在轉手時收回）。可以整體看這個生意的投入并不算大，適合眾多的草根投資者介入。

其次，來看利潤。

桌位數按12張計算，每桌4人，餐位數就是48人;日接待人數，每桌按三人計算，就是144人;每日外賣人數20人，平均每份按20元計算，人均消費20元;初步一算，日營業額為3280元，月營業額98400元。

粗略統計，這家冒菜館的毛利率達到60%，這意味著什么？商學家告訴我們，毛利率在一定程度上可以反映企業的持續競爭優勢如何。……