可可巧克力豆軟歐包

◎文圖//蝶舞九天

可可巧克力豆軟歐包

◎文圖//蝶舞九天

這款軟歐包添加了全麥粉，烤出來外脆內軟，可可、巧克力豆和蔓越莓的組合使得面包的口味更加豐富。面包用糖量很少，宜直接吃也宜搭果醬，健康又美味，值得嘗試。

用料：

高筋粉135克，全麥粉40克，可可粉5克，水125克，白砂糖10克，酵母2克，鹽2克，黃油10克，巧克力豆10克，蔓越莓18克。

做法：

1.蔓越莓洗凈，切碎塊；將除巧克力豆、蔓越莓、黃油外的所有主料放入攪拌盆中，攪打至面團可以拉開成較厚的膜，加入黃油繼續攪拌均勻。將巧克力豆和蔓越莓干均勻疊進面團進行發酵。

2.面團發酵至用筷子扎洞不回縮不塌陷，取出壓扁排氣，均勻分成三份。

3.將三份面團滾圓后放在烤盤上，滾圓時盡量不要讓巧克力豆和蔓越莓暴露在表面。將烤盤放在不通電的烤箱內，進行二次發酵，或者直接蓋保鮮膜發酵。

4.面團再次發酵，至以手指戳緩慢回彈即可。表面篩高粉，用刀割口。

5.入預熱185℃烤箱，烤25～30分鐘即可。

編輯/賈馥寧