鮮滑蛤蜊蛋羹

◎文圖/老楊的廚房

鮮滑蛤蜊蛋羹

◎文圖/老楊的廚房

蛤蜊中含有豐富的礦物質，且低熱量、高蛋白、少脂肪。味道鮮美的蛤蜊和嫩滑的蛋羹搭配，是寶寶無法抵擋的營養美味。

用料：

蛤蜊150克，蝦仁5個，雞蛋1個，香蔥末兒、姜片適量，鹽1/4茶匙，蒸魚豉油1/4湯匙，香油1茶匙 。

做法：

1.水加姜片煮開；蝦仁焯水，燙一下立刻撈出；放入蛤蜊，開口立刻撈出，剝出蛤蜊肉備用。

2.雞蛋打散，加等量的水徹底攪打均勻，過濾倒入碗中，中小火蒸8分鐘。放入蛤蜊和蝦仁，繼續蒸7分鐘，關火悶5分鐘。

3.蒸魚豉油、香油、鹽混合調勻，淋在出鍋的蛋羹上，撒上香蔥末兒即可。

廚房小語：

蒸蛋羹時蓋一層保鮮膜（用牙簽戳洞）或者瓷盤，可防止水滴入蛋羹中影響口感。