金寶頂瑪芬蛋糕

◎文圖/蝶舞九天

金寶頂瑪芬蛋糕

◎文圖/蝶舞九天

這款蛋糕在傳統(tǒng)瑪芬蛋糕的基礎(chǔ)上，做了一點改良，雖然做法稍復(fù)雜，但是味道出眾。香酥粒做的金寶頂和柔潤的蛋糕體融合在一起，相得益彰，加上爆漿的藍莓，給人帶來一種全新的味覺體驗。

用料：

瑪芬蛋糕：黃油63克，淡奶油93克，雞蛋1個，檸檬皮屑1/2個，中筋面粉150克，白砂糖50克，鹽1/8小勺，無鋁泡打粉5克，藍莓90克。

金寶頂：黃油13克，白砂糖13克，杏仁粉13克，中筋面粉13克。

做法：

1.制作金寶頂酥粒：將黃油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手搓成酥粒狀，放冰箱冷藏備用。

2.將面粉150克、糖50克、鹽1/8小勺、泡打粉5克攪拌均勻后過篩，加入檸檬皮，攪拌均勻。

3.藍莓洗凈瀝干備用。

4.把黃油隔熱水融化并與淡奶油攪拌均勻；稍涼加入打散的雞蛋攪拌均勻；加入面粉混合物，攪勻。

5.加入藍莓?dāng)嚢柚翢o干粉即可入模，將金寶頂酥粒均勻撒在上面。

6.入預(yù)熱180℃烤箱，烤23分鐘左右，烤至藍莓爆漿，取出冷卻即可。