西貝莜面村 摸透大眾心理 掌握傳播之道

艾藍

從2010年開始，西貝莜面村一次又一次通過周圍大環境和大趨勢的改變而改變品牌，通過品牌定位細化市場，進而強化了品牌。但究竟該如何找到個中規律，避重就輕的發展，贏得品牌的最終定位呢？就此西貝品牌顧問樊娟（勝家公關總經理）通過親身經歷給出了一些企業自己的解讀。

總結規律，定準大方向

要想弄清楚企業自己是什么？定位應該是什么？首先，要認清企業的本質。過多的理論、技巧學完之后，可能會看不到企業最核心的東西。接下來能不能做靠常識，要不要做才靠調研。西貝在更換企業名稱時，其實在做的就是找到企業的核心。比如一開始西北民間菜的定位，口號是90%的原料來自于西北的鄉野與草原，但最終是過于制約了品牌的發展?？墒钱敻臑槲髫愇鞅辈藭r，范圍又過大，企業內部的研發過程失去了焦點，變得極為麻煩?！爱斈闶裁炊际堑臅r候，就什么都不是了。”一句話說明了問題，一家企業一定要找準一個點。而經過了一系列所謂的“折騰”后，最終回歸到西貝莜面村，是企業自身對于這一概念的重新認知和理解，面對現在講究吃喝的年代，提出一個像“莜面”一樣代表健康屬性的品類，是對今后發展的一個巨大挑戰。

其次，要找到一個足夠施展的品類。就之前更換名稱的過程來看，大的品類有絕對的生存和發展空間?，F在整個餐飲剛剛打開局面，仍舊有選擇的余地。而選擇什么樣合適的品類，按西貝賈國龍賈總的話來說，就是要吃得住。……