彩云天 劍走偏鋒推滇味

LL

在人們的傳統(tǒng)觀念里，五星級(jí)酒店中餐廳必是粵菜才夠檔次。可是在愈加激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，檔次已經(jīng)不再是星級(jí)酒店的金子招牌，酒店中餐廳要發(fā)展、要生存，就必須要有自己的特點(diǎn)能夠緊緊抓住食客的心。在這種情況下，北京新云南皇冠假日酒店旗下中餐廳菌品軒、彩云天即發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，加大云南菜研發(fā)及推廣力度，希望在粵菜一統(tǒng)天下的酒店中餐廳劍走偏鋒，用滇味打造出屬于自己的一片天空。

酒店里的云南風(fēng)情

北京新云南皇冠假日酒店中的彩云天一直是五星酒店中罕見(jiàn)的云南餐廳，在保持地方風(fēng)味的同時(shí)，又要兼顧五星酒店餐廳菜品的標(biāo)準(zhǔn)，以及迎合各地食客的口味，故烹制出的云南菜，不但造型精品，精致誘人，更將云南當(dāng)?shù)厥巢呐c其他食材結(jié)合，烹調(diào)出更多的美味。鮮椒牛肝菌屬于比較尋常的牛肝菌吃法，牛肝菌原本就鮮嫩味美，用熱油快炒，滑爽可口。在環(huán)境方面，這里傳統(tǒng)的窗格，大紅的燈籠，高背藤椅和瓦片壘起來(lái)的裝飾墻，以及服務(wù)員的民族服飾，都讓客人仿佛置身于美麗的云南。還有美麗的姑娘為遠(yuǎn)道而來(lái)的客人獻(xiàn)上一杯同心酒。伴著即興而發(fā)的古樸民歌，翩然而動(dòng)的民族舞，傈僳文化在這里演繹得淋漓盡致。憑借突出的鮮明特色，彩云天云南餐廳在2014年可謂榮耀無(wú)限，以五星級(jí)的獨(dú)特云南飲食與文化體驗(yàn)拔得頭籌，先后被評(píng)為最佳云南餐廳、最佳云貴菜餐廳。

打造古法新創(chuàng)云南菜

2015年伊始，北京新云南皇冠假日酒店即攜手云南省滇菜研發(fā)中心，并邀請(qǐng)到云南楚雄分中心榮譽(yù)主任尚杰賢大廚，與彩云天廚師長(zhǎng)張建輝大廚傾力合作，打造10道古法新創(chuàng)云南菜。……