煮玉米時放點鹽

劉怡里

在煮玉米時可以加少許食鹽（在水開后加）。因為咸和甜具有協同作用，少量鹽能讓本來有甜味的食物吃起來口感更甜。但是不要加太多，一般情況下，半勺食鹽可以煮4根玉米，這樣煮出來的玉米口感更好，也更加香甜。

豆腐中有“偽君子”

提到“豆腐”，人們一般會想到由黃豆制成。但其實許多號稱豆腐的產品，和黃豆關系不大，營養價值遠不及真正的豆腐，甚至還可能給健康帶來危害，可謂豆腐中的“偽君子”。

魚豆腐。很多人涮火鍋，都會來上一盤魚豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無營養，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會傷害骨骼。

雞蛋豆腐。雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等制作而成，可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應盡量少吃。

杏仁豆腐。吃起來香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點。其實，杏仁豆腐里也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成，還有些會添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油，攝取過量會增加患心臟病的風險。杏仁豆腐的蛋白質含量僅為傳統豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。