山藥和山藥豆啥區別

劉納

眾所周知，山藥是秋冬養生的好食物，但市面上還有一種叫山藥豆的食物，這兩者究竟有何區別？其實，山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽。

山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

山藥豆口感滑潤綿軟，吃起來有種淡淡的清香。洗干凈煮熟可以直接當零食吃，也可以用來煮粥或者燉肉。