煮茶喝更防癌

和中國人用沸水泡茶的習慣不同，很多英國人在喝茶的時候，喜歡先把茶葉倒入茶壺，然后放在爐火上煮沸了再飲用，他們認為這種方法更有利于茶葉釋放出味道和營養。更重要的是，經過煮制的茶葉能更充分地溶出其中的抗癌物質，對防癌抗癌更加有效。

英國的研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌癥中有害物質的抗氧化劑的濃度將達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平會上升45%，而茶葉在壺中泡制更長時間并不會產生更多的有益成分，反而會減少。所以不管中國人怎樣質疑英國人煮茶的方法，甚至認為他們糟蹋了茶葉和茶文化，也不能改變英國人的煮茶習慣。至于英國人喜歡在茶水中添加牛奶和糖，研究也證實并不會影響茶的抗氧化劑成分。