淘米水泡蒼術健脾不傷陰

《神農本草經》的記載中只有“術”，宋代起才分蒼術（赤術）和白術。李時珍說：“昔人用術不分赤白，自宋以來，始言蒼術苦辛氣烈，白術苦甘氣和，各自施用，亦頗有理。”這里提到蒼術苦辛氣烈，也就是說，它雖然能祛濕卻辛燥，服用時易感到不適，用米泔水就能很好地改善此問題。

蒼術能燥濕健脾、祛除風濕、發汗解表、明目，用于外感風寒和濕邪引起的腹脹、嘔吐、厭食，夜盲和眼睛發昏發澀等。

米泔水即淘米水，一般以淘洗粳米、糯米的水為佳。李時珍認為它能清熱、止煩渴、利小便、涼血，可以治療熱病煩渴、某些非外傷出血等。中醫常用米泔水炮制藥物，吸去藥材所含的油脂、臟污，減弱藥物的辛燥氣味和滑腸作用，調理脾胃、增進飲食。蒼術辛香燥烈，易傷陰助火，可將其用米泔水浸泡軟，或用米泔水噴灑濕潤后切片，再用土炒或生用。這樣既保證了蒼術的效果，又除去了其辛燥的特性。

臨床使用蒼術時，也要防辛燥，除了用米泔水浸泡外，還可用土炒、麩炒，以加強健脾作用。不過正因為蒼術辛燥，古代用其預防感冒。李時珍講“燒蒼術以辟邪氣”，意思是說，若遇到流行性感冒等病，在家中關好門窗，將蒼術用醋浸泡一下，噴灑酒精后點燃，可達到防治感冒的作用，但應注意防火安全。