連鎖經(jīng)營管理專業(yè)典型課程的“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式

童文軍

摘 要 隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，連鎖行業(yè)企業(yè)發(fā)展迅猛，對(duì)高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)和專業(yè)建設(shè)提出了新的要求，探索實(shí)施“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式顯得十分迫切。本文以工作過程為出發(fā)點(diǎn)，闡述“教學(xué)做”一體化的教學(xué)理念，從課程的教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式的開發(fā)角度對(duì)優(yōu)質(zhì)核心課程“連鎖門店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)”的開發(fā)進(jìn)行了探索，從而對(duì)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式改革實(shí)踐起到一定的借鑒意義。

關(guān)鍵詞 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) “教學(xué)做”一體化 工作過程 教學(xué)模式

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2015.03.064

Exploration on Typical Chain Management Professional Courses

"Teaching， Learning and Doing" Integrated Teaching Model

——Take "Chain Store Operations Management Practices" for example

TONG Wenjun

（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 400052）

Abstract With the adjustment of modern social and economic development and industrial structure， chain industry rapid development of enterprises， vocational colleges chain management professional personnel training and professional development put forward new demands， explore the implementation of "teaching to do" integrated teaching model looks very urgent. In this paper， the work process as a starting point to explain "teaching to do，" the integration of teaching philosophy， teaching philosophy from the perspective of the development of curriculum， teaching content and teaching model for high-quality core curriculum "chain store operations management practices" development were explored， thereby for chain management professional， "Teaching，" the practice of integrated teaching model reform played a certain significance.

Key words chain management professional; "teaching， learning and doing" integration; work process; teaching mode

1 “教學(xué)做”一體化教學(xué)理念

高職教育必須充分發(fā)揮教師在教學(xué)與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)過程中的主導(dǎo)作用，并且加強(qiáng)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主體作用，才能有效實(shí)現(xiàn)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式，搭建教師與學(xué)生的互動(dòng)交流平臺(tái)。重慶工商職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)正是堅(jiān)持這一教學(xué)理念，努力踐行將教中學(xué)、學(xué)中做的“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式，并將其貫徹到教學(xué)中去，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相互融合。

2 基于工作過程的“連鎖門店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)”課程開發(fā)設(shè)計(jì)

“連鎖門店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)”課程以“工學(xué)結(jié)合”為教學(xué)理念、以“基于工作過程的課程開發(fā)”為指導(dǎo)，按照“全程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設(shè)計(jì)思想，邀請(qǐng)行業(yè)專家對(duì)連鎖企業(yè)門店運(yùn)營管理所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，并以此為依據(jù)確定本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)和課程內(nèi)容。針對(duì)培養(yǎng)“門店運(yùn)營和管理”這一核心能力，按照學(xué)生從初學(xué)者到專家的職業(yè)成長規(guī)律，由簡單到復(fù)雜設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)模塊，在理論實(shí)踐一體化的教學(xué)環(huán)境下實(shí)施模塊教學(xué)，讓學(xué)生在工作中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)工作。

2.1 以工作任務(wù)為導(dǎo)向重構(gòu)課程內(nèi)容

以學(xué)生為主體，“教、學(xué)、做”融合，充分利用校企合作優(yōu)勢，按照“全程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設(shè)計(jì)思路，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才職業(yè)能力遞進(jìn)培養(yǎng)。基于連鎖企業(yè)門店的人才需求以及崗位素養(yǎng)與能力要求，選取教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建基于工作任務(wù)的教學(xué)體系;共同開發(fā)體現(xiàn)連鎖行業(yè)發(fā)展方向與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的校企合作開發(fā)講義及相關(guān)教學(xué)資源包;運(yùn)用現(xiàn)代教育教學(xué)技術(shù)，基于職業(yè)能力形成的規(guī)律，創(chuàng)新整合參與式、互動(dòng)式等多種教學(xué)方法，共同設(shè)計(jì)、組織與實(shí)施課程的教學(xué)。

2.2 設(shè)計(jì)工作情境，工學(xué)結(jié)合開展教學(xué)

本門課程共設(shè)計(jì)八個(gè)學(xué)習(xí)情境。學(xué)習(xí)情境一，從連鎖企業(yè)門店運(yùn)營管理的目標(biāo)作為出發(fā)點(diǎn)，學(xué)會(huì)門店運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn)的制定、展開與實(shí)施，從而分析連鎖企業(yè)門店運(yùn)營手冊(cè)各項(xiàng)作業(yè)崗位的工作職責(zé)。學(xué)習(xí)情境二，分析門店賣場布局與設(shè)計(jì)的意義和原則，認(rèn)知門店賣場內(nèi)境設(shè)計(jì)與外觀設(shè)計(jì)方法，為后續(xù)門店運(yùn)營各項(xiàng)崗位的作業(yè)規(guī)范操作奠定理論基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)情境三至學(xué)習(xí)情境七，以連鎖企業(yè)門店運(yùn)營管理為主線，從店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)一直到防損作業(yè)，模擬門店?duì)I運(yùn)活動(dòng)程序及各環(huán)節(jié)操作規(guī)程，培養(yǎng)學(xué)生在基層門店的崗位作業(yè)能力和現(xiàn)場組織、協(xié)調(diào)能力。學(xué)習(xí)情境八，結(jié)合門店經(jīng)營目標(biāo)的重要性，夠?qū)?jīng)營目標(biāo)的實(shí)施成果做出客觀評(píng)價(jià)，以提升門店經(jīng)營業(yè)績。

總之，應(yīng)該根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的職業(yè)崗位定位，使學(xué)生樹立現(xiàn)代連鎖企業(yè)門店經(jīng)營理念，熟悉門店運(yùn)營管理的基本知識(shí)和理論，初步掌握門店運(yùn)營管理過程中的各項(xiàng)專業(yè)技能和具體操作方法，使本課程充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性。

3 基于工作過程的“連鎖門店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)”教學(xué)內(nèi)容開發(fā)

3.1 依據(jù)典型工作任務(wù)，選取教學(xué)內(nèi)容

課程內(nèi)容的選取依據(jù)連鎖行業(yè)企業(yè)門店運(yùn)營管理過程中的典型工作任務(wù)，將課程內(nèi)容確定為三大模塊，八項(xiàng)典型任務(wù)。

“兩個(gè)目標(biāo)崗位群、三大核心能力、八個(gè)理實(shí)一體化項(xiàng)目、三個(gè)平臺(tái)、兩項(xiàng)職業(yè)資格認(rèn)證”是《連鎖門店運(yùn)營管理與實(shí)務(wù)》課程設(shè)計(jì)的基本線索。專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、崗位需求、與前后續(xù)課程的銜接是選定具體教學(xué)內(nèi)容與形式的主要依據(jù)。兩個(gè)目標(biāo)崗位群是指連鎖企業(yè)總部業(yè)務(wù)主管和門店店長，是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的就業(yè)出口;三大核心能力：商品管理、顧客服務(wù)、績效控制;八個(gè)項(xiàng)目指門店運(yùn)營管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)、門店賣場的布局與設(shè)計(jì)、店長作業(yè)、收銀客服作業(yè)、賣場作業(yè)、收貨作業(yè)、防損作業(yè)和門店經(jīng)營成效分析等八項(xiàng);三個(gè)平臺(tái)是指模擬實(shí)訓(xùn)、超市賣場實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)三個(gè)實(shí)踐性教學(xué)平臺(tái);兩項(xiàng)職業(yè)資格認(rèn)證是指連鎖經(jīng)營管理師、助理營銷師職業(yè)資格認(rèn)證兩項(xiàng)職業(yè)資格認(rèn)證，學(xué)生可根據(jù)自己的基礎(chǔ)情況自由選擇認(rèn)證項(xiàng)目。

3.2 開展教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，加強(qiáng)職業(yè)能力培養(yǎng)

作為本專業(yè)的校級(jí)優(yōu)質(zhì)資源核心課程，該課程具有較強(qiáng)的實(shí)踐性、操作性與互動(dòng)性。優(yōu)質(zhì)課程資源教學(xué)團(tuán)隊(duì)在充分遵循本門課程的課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，基于工作過程的內(nèi)容選取，在八項(xiàng)工作情境項(xiàng)目中合理設(shè)計(jì)理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開展作為課程實(shí)踐教學(xué)的表現(xiàn)形式，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、訂單班學(xué)習(xí)、校外認(rèn)知實(shí)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)等各種形式開展實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，把學(xué)習(xí)情境中的實(shí)踐作業(yè)項(xiàng)目課堂直接搬到真實(shí)經(jīng)營環(huán)境的超市營銷實(shí)訓(xùn)室和校外長期合作的永輝超市、大潤發(fā)超市、羅森便利店等大型連鎖企業(yè)中，推動(dòng)“一、二、三課堂”聯(lián)動(dòng)，以達(dá)到“教中做、做中學(xué)”的真實(shí)學(xué)習(xí)效果。

4 “連鎖門店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)”課程的“教學(xué)做”一體化模式改革實(shí)施

4.1 設(shè)計(jì)教學(xué)情境，建設(shè)一體化實(shí)訓(xùn)室

第一，根據(jù)工作過程的課程教學(xué)內(nèi)容開發(fā)，設(shè)計(jì)教學(xué)情境，新建理實(shí)一體化的現(xiàn)代商貿(mào)實(shí)訓(xùn)室。在現(xiàn)代商貿(mào)實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行授課，將理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)融于一體，課堂理論授課與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)演練指導(dǎo)結(jié)合開展。第二，充分利用便利的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，即超市營銷實(shí)訓(xùn)室。超市營銷實(shí)訓(xùn)室是由財(cái)經(jīng)管理學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行經(jīng)營。在180㎡的超市營銷實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境下進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，完成理貨、商品陳列、導(dǎo)購、收銀、采購、信息系統(tǒng)管理等門店運(yùn)營的核心作業(yè)。第三，進(jìn)一步拓展校企合作共建的校外實(shí)訓(xùn)基地。與羅森便利店、永輝超市等校企合作連鎖企業(yè)開展真實(shí)工作情境下的實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)，以其連鎖企業(yè)下屬門店為主安排學(xué)生校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)。

4.2 編寫設(shè)計(jì)一體化教材

課程教材是指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課程學(xué)習(xí)的基本教學(xué)資源，是實(shí)施一體化教學(xué)的基礎(chǔ)條件。“連鎖門店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)”課程的一體化教材設(shè)計(jì)必須符合連鎖行業(yè)企業(yè)門店運(yùn)營管理中的各大崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要做到高職教育課堂教學(xué)所提倡的“理論知識(shí)夠用，實(shí)踐技能熟練”的基本教材編寫原則。在教材編寫過程中，根據(jù)”項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、任務(wù)導(dǎo)向”的連鎖門店典型工作情境，結(jié)合情境設(shè)計(jì)教材案例。目前，本專業(yè)已經(jīng)與羅森便利店、永輝超市等校企合作單位開展長期合作并開發(fā)了相關(guān)的職業(yè)化教學(xué)資源，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際崗位需要，制定崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，編制工學(xué)結(jié)合特色的校企合作開發(fā)講義，撰寫課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，共同設(shè)計(jì)、組織、實(shí)施工學(xué)結(jié)合教學(xué)項(xiàng)目。

4.3 采用多種教學(xué)方法，促進(jìn)一體化教學(xué)

第一，開展實(shí)踐性教學(xué)，創(chuàng)新運(yùn)用各種教學(xué)手段。本門課程的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)主要包括五鐘實(shí)現(xiàn)途徑，具體為門店收銀作業(yè)、賣場布局與商品陳列等作業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)、案例分析討論、3D超市模擬經(jīng)營軟件實(shí)訓(xùn)操作、校內(nèi)真實(shí)學(xué)生超市經(jīng)營項(xiàng)目和校外校企合作單位頂崗實(shí)習(xí)。第二，打破理論課堂與實(shí)踐課堂的界限，實(shí)施理實(shí)一體化的教學(xué)方法。本門課程的理論教學(xué)部分和實(shí)踐教學(xué)部分融為一體，課堂教學(xué)環(huán)境安排在校內(nèi)學(xué)生超市實(shí)訓(xùn)室和現(xiàn)代商貿(mào)實(shí)訓(xùn)室，以完成連鎖門店運(yùn)營管理的教學(xué)任務(wù)，突出學(xué)生動(dòng)手能力和職業(yè)技能，為學(xué)生能夠進(jìn)一步熟悉真實(shí)的連鎖企業(yè)門店工作環(huán)境提供平臺(tái)支持。

4.4 優(yōu)化一體化課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

實(shí)施“一體化”教學(xué)的推動(dòng)者與引導(dǎo)者便是任課教師。“連鎖門店運(yùn)營管理實(shí)務(wù)”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)部分成員是從企業(yè)一線引進(jìn)的具有連鎖經(jīng)營管理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的教師，在引進(jìn)專職教師的同時(shí)，結(jié)合聘請(qǐng)部分有經(jīng)驗(yàn)的校企合作連鎖企業(yè)中基層管理人員擔(dān)任連鎖經(jīng)營管理專業(yè)兼職教師，參與實(shí)訓(xùn)課堂的教學(xué)任務(wù)。財(cái)經(jīng)管理學(xué)院本著加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的目標(biāo)，需要進(jìn)一步派遣連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的老師到校企合作單位參加掛職鍛煉，提高教師的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)水平;同時(shí)，鼓勵(lì)教師積極參與社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目，通過橫向課題、教改課題等形式為連鎖行業(yè)企業(yè)提供管理咨詢、技術(shù)服務(wù)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。只有不斷強(qiáng)化課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)中教師的實(shí)踐技能和教學(xué)水平，才能滿足一體化教學(xué)的需要。

校級(jí)教改項(xiàng)目：重慶工商職業(yè)學(xué)院教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式改革研究與實(shí)踐》（項(xiàng)目編號(hào)：GZJG1312815）

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