自制藥酒講究多

郭永潔 趙非一

古人認為，“酒乃百藥之長”，藥酒將中藥與酒“溶”于一體，“藥借酒力、酒助藥勢”，能在很大程度上提高藥效，滋補身體。在坊間，不少人都以為，藥酒進補只能用于冬令寒冷之時，以溫腸胃、御風寒。但事實卻并非如此，春季其實也是飲用藥酒的佳季。隨著春季陽氣不斷升發，自然界萬物源源生化，人體的代謝功能狀態也正處于旺盛時期，此時，若能適當喝點藥酒，不僅可促進氣血運行，還能起到很好的養生防病功效。

藥酒不是泡得越久越好

不管是自制藥酒還是買來的藥酒，許多人都喜歡放置很長時間后才開封飲用，認為藥酒存放越久，藥物在酒中更容易發散，藥效也肯定越好。鄰居胡大爺曾說：“酒是陳年的香，藥酒也算酒，估計也是如此?！?/p>

不過，胡大爺的說法，我們卻不認同。藥酒并非泡得越久越好，在一般情況下，藥材浸泡的時間大多應為15～30天，不宜更長。因為泡制的時間太長，酒精揮發后抑菌作用會降低，泡太久的藥材也可能霉變。

此外，炮制藥酒所取之酒（專業術語叫酒基）也不能根據口味隨心所欲，一般都要以釀制精良的白酒（即曲酒、白干、高粱酒、燒酒）、黃酒或米酒做酒基，其中，又以高粱釀制的白酒和糯米釀制的黃酒為最佳?，F在藥店售的浸泡藥酒，也多用白酒或黃酒為材料，白酒一般用來浸泡補氣養血類、補腎壯陽類、祛風除濕類、活血化淤類等藥酒，黃酒多作泡炙藥材用。

藥酒配方也需要辨證

藥酒的關鍵在于其藥物的特性，嚴格來說，它仍是藥，仍然要按照中醫辨證論治的原則選擇服用。

目前，市面上售的比較多的藥酒通常分為4大類，人們可根據自己的體質虛實、癥候特點，在中醫師、中藥師的指導下合理選用，按規定的用法、用量飲服。

1.滋補類藥酒：用于氣血雙虧、脾氣虛弱、肝腎陰虛、神經衰弱者，主要由黃芪、人參、鹿茸等制成。著名的藥方有五味子酒、八珍酒、十全大補酒、人參酒、枸杞酒等。選用滋補藥酒時要考慮體質，形體消瘦的人，多偏于陰虛血虧，容易生火、傷津，宜選用滋陰補血的藥酒。形體肥胖的人，多偏于陽衰氣虛，容易生痰、怕冷，宜選用補心安神的藥酒。

2.抗風濕類藥酒：用于風濕病患者，著名的藥方有風濕藥酒、追風藥酒、風濕性骨病酒、五加皮酒等。癥狀較輕者可選用藥性溫和的木瓜酒、養血愈風酒等;如果已經風濕多年，可選用藥性較猛的蟒蛇酒、三蛇酒、五蛇酒等。

3.壯陽類藥酒：用于腎陽虛、勃起功能障礙者，主要由枸杞、三鞭等制成。著名的方劑有多鞭壯陽酒、淫羊藿酒、青松齡酒、羊羔補酒、龜齡集酒、參茸酒、海狗腎酒等。

4.活血化淤類藥酒：用于風寒、中風后遺癥者，藥方有國公酒等;用于骨肌損傷者，方劑有跌打損傷酒等;有月經病的患者，可以用調經酒、當歸酒等。

如果喜歡自己在家泡，那就必須要在專業中醫師或中藥師指導下調配處方、配比白酒，否則隨意調配中藥很可能會因為配方不合理導致藥酒失去原有的功效，飲用無益，嚴重的還可能引起中毒。

藥物與酒應該正確配比

不少人泡藥酒還非常容易犯的一個錯是：不講究藥物與酒的比例。實際上，藥物與酒的比例很重要。藥物偏多，不利于藥物成分有效析出，酒量過多則藥酒濃度低，藥效則會減少。一般認為，吸水量高的藥材，每100克藥材可用800～1000毫升酒;吸水量低的，每100克藥材用500～700毫升酒。同時，藥材可適當粉碎，這樣可擴大藥材與酒液的接觸面，使藥物的有效成分容易滲出，但也不宜過細。

有一些人自制藥酒，喜歡一邊喝一邊續，但實際上，這也是不科學的。邊喝邊續，會導致藥酒的濃度逐漸減低，從而影響藥效。因此一般來說，藥酒剩10%的時候，可再往里續一次新酒，續完后，還要再繼續浸泡20天才可以喝。而且，藥酒只可兌酒兩次，再續酒藥物濃度不夠，起不到相應作用。

春季藥酒，護肝不忘滋陰

那么春季到底適合用哪些藥酒來滋補身體呢？根據春季的特色，春季喝藥酒的重點應該放在“補肝”和“滋陰”兩大方面。

中醫理論認為，春季屬木，人體五臟中的肝也屬木，在春天，肝主疏泄、主生發，人體肝氣旺盛，此時用藥酒養肝護肝，則有事半功倍之效;同時，中醫認為“肝體陰用陽”，肝臟實體屬陰而其功能屬陽，換句話說，肝藏血，血為陰，故肝體為陰;肝主疏泄，內寄相火，為風木之臟，易動風化火，故功能屬陽。而春季肝氣的疏泄又最容易耗傷陰氣，所以，為滿足肝臟升發的功能，更好保護肝臟，春季護肝的同時不能忘了滋陰，補充肝腎陰液以養肝木，即“滋水涵木”。

這里為大家推薦一藥酒方：柴胡、香附、白芍、枸杞、桑葚、生地、熟地、百合、合歡皮、川芎、當歸、麥冬。按照干藥材與酒1∶7的比例來調制藥酒。其中，枸杞、麥冬、百合、生地、熟地的分量可略多一些，柴胡的用量可略少一些。

上述藥酒只是基礎方，適合普通健康人群。換句話說，對于亞健康和基礎慢性疾病的人群，最好還是先咨詢專業中醫師、中藥師，評估后再在此方上做一加減，以此達到更好的滋補養生之效。

最后提醒大家，春季喝藥酒，以少量為宜，每天1小杯就可以起到疏肝養陰之效。