熏風帶暑來，素盤進青梅

陳允斌

夏季是養長之時，養生重點是養腎氣，排肺毒。此時，要防心火燒過了頭。心火上炎，會舌尖長瘡、小便發黃，或心煩、失眠。可適當吃些苦瓜，或者喝點冬瓜汁。宜多吃辛味，宣發肺氣。適合夏天吃的辛味食物有兩種，一種是辛溫的，比如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大蒜等，一種是辛涼的，比如桑葉、薄荷、菊花、金銀花等。

午睡很重要，上午11點到下午1點之間適合養心。“正襟危坐”幾分鐘，就能養心神。坐在椅子上，后背挺直，雙手手掌平放在雙腿膝蓋上，閉上眼睛，全身放松，慢慢地深呼吸，只關注自身感受，就這樣安靜地坐上3分鐘或更長時間，再次睜開眼睛，就會神清氣爽。它的養心奧秘在于手掌放在膝蓋上，手心的勞宮穴能與膝蓋接觸。膝與心是上下關聯的，而勞宮穴是保養心臟的穴位，這樣就可以達到心腎相交、水火既濟的效果，使人心神安定。

立夏

補養重點是固攝腎氣。保護好腎氣，心的陽氣就足，就能給夏季養壯（“長”）提供強大的動力。宜吃糯米、豆子和雞蛋。用核桃殼煮雞蛋，固腎效果好。神仙姜棗茶則可宣發肺氣。

食方1：

核桃殼煮雞蛋

功效：補氣、健脾、固腎，防暑熱傷身。

原料：核桃殼6個（一定要留下分隔核桃仁的木質隔膜分心木），雞蛋6個，醬油適量，鹽少許

做法：

1.核桃殼洗凈，放清水泡半小時；

2.大火煮開，轉小火煮1個小時，晾涼；

3.將整只雞蛋（不用去殼）放入晾涼的核桃水里，按口味加醬油和鹽，大火煮開，轉小火煮6、7分鐘；

4.不要關火，用勺子輕敲雞蛋，感覺很有彈性，里面的蛋白就已經凝固，此時可以用勺子將蛋殼敲出均勻的網狀裂縫，以便入味；

5.繼續煮10分鐘，關火。

注：1.泡一晚上再吃，雞蛋會更入味。

2.可不放醬油，但要加一點點鹽，它起到藥引子的作用，引藥性入腎經。

3.這是一家人的參考用量，每人每天吃一到三個都可以，注意避開經期。

4.這個方子里，分心木是關鍵，就是隔開核桃仁的那層小薄木片。

5.長期堅持吃核桃殼（含分心木）煮雞蛋，并且連湯一起喝掉，能治白帶過多、崩漏，老年人的腰腿酸軟等問題。

6.孕婦吃米粥煮雞蛋更好，雞蛋也不用去殼。

7.核桃水可重復用，每天加點新的核桃殼就好。

食方2：

神仙姜棗茶

功效：排毒瘦身，促進體內水分代謝，調和消化系統，提高免疫力，預防下巴長痘。下巴長痘，尤其中年女性，往往說明下焦有寒氣，是氣血不足的一個表現。姜棗茶可用姜驅寒氣，用棗補氣血。

原料：帶皮生姜、六個掰開的紅棗。

做法—：紅棗和姜片―起加冷水下鍋，煮開轉中火再煮10分鐘以上，然后放入保溫杯，繼續燜泡。

做法二：姜切薄片，放保溫杯中，加紅棗，用沸水泡，蓋蓋子多燜—會兒。

做法三：姜用菜刀拍扁，加紅棗熬粥，大米粥雜糧粥都可以，煮的時間要長點，最好一個小時以上。

注：1.泡洗生姜最好是盆中放少許面粉，加水攪勻，整塊放進去泡洗10分鐘，而后連皮一起切下三大片。

2.每年喝姜棗茶的時間，是從立夏開始，入伏即止。一定要熱著喝，最好上午就喝完，不要超過中午。過午不食姜，否則傷心肺。

3.氣血虛的女性，可加紅糖；吃壞肚子腹瀉，可加綠茶；可換用姜粉，但量要少；不宜加枸杞。

4.不是血寒的人，不要天天喝，內熱重、皮膚病發作、女性孕晚期、生理期經量超多、傷口未愈合者忌用。

5.棗是氣血雙補的，但多吃易生濕熱，這里用六個棗，其實是用棗皮的功效。利用棗皮就得久煮或久泡，水溫高于80度，泡的時間超過1個小時就能將棗皮的有效成分析出。

6.姜肉是發汗的，姜皮卻是止汗的，治感冒的姜湯要去皮，但姜棗茶就得保留姜皮，以免發汗過多。

小滿

從小滿到端午節前后，是采藥的好時機。此時天地間充盈著旺盛的陽氣，達到了“小得盈滿”的狀態，我們可以吃梅續命。

梅子是天然的降脂藥，能增強肝臟的解毒功能，消除疲勞，軟化血管，調節腸道，是健康的堿性食物。梅子得到了春之全氣，春氣在五臟中屬肝，五味中屬酸，所以梅子的味道特別酸，而且這個酸味專入肝經。但直接食用會傷牙齒，梅子上市時間也只有兩三周，宜做青梅酒或熬制冰梅醬。

功效：梅子可開胃，促消化和皮膚代謝。青梅酒能代替料酒做菜，去腥解膩。肝氣旺、脾氣急躁的人，容易在臉頰兩側靠近耳朵的位置長一些細小的類似粉刺的東西，常吃梅子醬就很有幫助。風熱使人口干舌燥，吃梅子醬能生津止渴，而唾液里的蛋白類激素，可使人年輕，所以說，食梅莫厭酸，禍福不我猜。

食方1：

青梅酒

方法很簡單，將梅子、白酒與冰糖—起放入玻璃瓶里泡制就可以了。

用量是：青梅2斤，白酒3斤，黃冰糖半斤到1斤。青梅要用鹽水泡一會兒，沖凈瀝干，冰糖要先放一半倒白酒，等完全溶解了，再放另一半，一般三個月就可以喝了。白酒的度數不要太高，25度到45度左右就可以。

食方2：

酒梅干

用酒泡過的青梅一定要留下，它是可以直接吃的。如果嫌酒味大，可以曬幾天，做成酒梅干，當零食吃。如果吃起來酸，可以把梅子單放在一個玻璃瓶里，一層梅子一層白糖，腌一段時間來吃。這種梅干能消食開胃，還有止咳的作用。

食方3：

冰梅醬

梅子熟了以后就變為黃色，黃梅比青梅更有健脾和胃的效果。

原料：1斤新鮮梅子、半斤冰糖、少許鹽

做法：1.梅子洗凈后，泡鹽水24小時，去澀味。

2.鍋里加滿水，把梅子放進去，中火煮開，水倒掉。

3.用鍋鏟把梅子壓碎，使果肉和果核分離，然后加少量水，放冰糖，再放大約1克鹽，用小火熬制，一邊熬一邊用鍋鏟翻動，一直熬到果肉與冰糖融合，鍋里開始冒大泡泡就關火。

4.把帶梅核的那部分醬單獨裝在瓶子里，吃的時候加水再煮，可以當酸梅湯喝。剩余的果醬可以當果醬吃，也可以做燒烤的蘸料。