冬補黃精最相宜

劉國應

冬季天寒地凍，萬物蕭殺。此時，老人不僅陽氣較弱，而且陰氣也多有不足，需要適時適量進補。在中藥滋補強壯之品中，黃精性平味甘，可作久服滋補，且無大補溫燥之品所引起的副作用，可以稱作最佳。

黃精又名老虎姜、雞頭參，為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。自古就被養生家們譽為“神仙之餌”“仙人余糧”。 李時珍《本草綱目》引《神仙芝草經》文：“黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生。”現代藥理試驗顯示，黃精具有降血糖作用，還有增加冠狀動脈血流量，延緩動脈粥樣硬化，增強人體免疫功能和抗病原微生物等作用。據測定，黃精含多種氨基酸、淀粉等成分，還含有天門冬氨酸、毛地黃糖甙以及蒽醌類化合物等活性成分，具有良好的補中益氣作用。現介紹幾款黃精食療方，供讀者參考選用。

黃精粥 黃精20克，粳米100克。先將黃精煮汁，去藥渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。對脾胃虛弱、干咳無痰、咳血的患者有滋補作用。

黃精蒸雞 黃精、黨參、淮山藥各30克，母雞1只（約1000克）。先將雞肉切成1寸見方小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，放入汽鍋內，加蔥、姜、花椒、食鹽等調料，再將以上三藥放入，加蓋蒸3小時即可食用。對冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等癥狀有效。

黃精蓮子薏米粥 黃精25克，蓮子30克，薏米50克。先將黃精煮汁去渣，入蓮子、薏米同煮成粥，調味服食。能補中益氣、清心健脾，對脾胃虛弱、神疲氣短、咳嗽氣促有效。

黃精生地雞蛋湯 黃精、生地各60克，雞蛋4枚，白蜜適量。將黃精、生地洗凈切小片，雞蛋煮熟去殼，共入鍋加適量清水，武火煮開后再用慢火再煲半小時即成，服前用白蜜調成甜湯。有補脾益腎、滋潤養顏之功效。適合脾腎陰虧、精津不足、面枯發脫者食用。endprint