清淡飲食保平安

樂(lè)湘華

從年三十到元宵節(jié)，每個(gè)人的行程都將安排得滿滿當(dāng)當(dāng)，親友聚會(huì)、宴請(qǐng)不斷，餐餐美酒佳肴，閑聊時(shí)零食糖果又輪番上陣，連續(xù)幾天下來(lái)，不少人的腸胃就會(huì)生氣“怠工”了——肚子脹痛、噯氣、早飽、便秘。所以有必要提醒你，節(jié)日里別光顧著吃大餐，抽空吃點(diǎn)清淡食物，幫助消化，養(yǎng)養(yǎng)腸胃，讓腸胃也舒服地過(guò)個(gè)“春節(jié)”。

美酒佳肴，多食“傷”腸胃 中國(guó)式宴席多以大魚(yú)大肉為主，這類高熱量物質(zhì)不僅膽固醇高，而且在腸胃內(nèi)排空慢；餐間零食如花生、瓜子、堅(jiān)果等，也是高熱量食物，吃多了超過(guò)胃腸承受力，就會(huì)導(dǎo)致消化不良，容易上火；再搭配美酒“穿腸”過(guò)，直接損傷腸胃黏膜。此外，喝酒傷肝，中老年人過(guò)多進(jìn)食含膽固醇高的食物，易誘發(fā)動(dòng)脈硬化甚至心腦血管意外——冠心病、腦出血或腦栓塞等。

添加膳食纖維“潤(rùn)滑”，腸胃蠕動(dòng)才“不累” 眾所周知，糖、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪在胃內(nèi)排空時(shí)間最長(zhǎng)。油膩食物一多，胃腸蠕動(dòng)速度就下降，食物慢慢地就淤積“堵車”了。因此，在飲食中應(yīng)適當(dāng)添加一些膳食纖維含量高的食物，既能吸附腸胃內(nèi)的水分、增加腸道及胃內(nèi)的食物體積，讓人產(chǎn)生飽腹感而不再想進(jìn)食，也能吸附腸道中的有害有毒物質(zhì)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而緩解便秘，并能快速促進(jìn)膽固醇排出。研究表明，膳食纖維有水溶性和非水溶性之分，蔬菜葉子中含非水溶性膳食纖維多；水果、海藻類食物含水溶性膳食纖維多。

早餐稀飯加饅頭，能健脾胃 節(jié)日早餐，在前一天大魚(yú)大肉之后，要吃些清淡易消化的早餐，其中稀飯和饅頭是能量補(bǔ)充的基礎(chǔ)食物，所含的碳水化合物、蛋白質(zhì)等，能很好地滿足身體所需。另外，稀飯含水分多，也可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快腸內(nèi)食物殘?jiān)懦觥?/p>

稀飯可用大米加不同食材熬制，比如山楂粥（山楂30克煮水取汁，配100克大米）、陳皮粥（陳皮15克水煎取汁，配50克大米）、胡蘿卜粥（胡蘿卜50克切小片，配200克粳米同煮），有健脾胃、消積食的功效；饅頭做法品種很多，如雜糧饅頭、白面饅頭、肉饅頭、菜饅頭，可根據(jù)自己的口味選擇；如果前一天喝酒過(guò)多，也可以熬碗五味子粥喝（10克五味子，配100克粳米文火熬制），有養(yǎng)肝護(hù)胃的作用。

晚餐多吃蔬菜水果，涼拌蔬菜也能當(dāng)“主食” 春節(jié)期間辛辣油膩食物吃得過(guò)多，易引起腹脹、大便秘結(jié)等上火癥狀，建議不聚餐時(shí)吃點(diǎn)去火的蔬菜，如冬瓜、蘑菇、苦瓜、豆芽、百合、銀耳等。如果有條件，可吃些涼拌蔬菜或涼拌菌藻類，比如涼拌黃瓜、海帶、海白菜、菠菜等，這些食物不僅能抑制身體對(duì)脂肪的吸收，而且其中所含的膳食纖維還能幫助排出膽固醇，有消積食的作用；所含豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充除節(jié)日膏梁厚味之外的其他營(yíng)養(yǎng)素。飯后還可以吃點(diǎn)去火的水果，如蘋(píng)果、梨、橙子、西瓜等。不過(guò)，需要指出的，脾胃虛寒者（有腹瀉、畏寒、胃脘痛而喜溫喜暖等表現(xiàn)）不宜進(jìn)食涼拌菜，并少吃上述水果。