網絡教育在《營養與食品衛生學》中的應用

摘要： 現代社會網絡飛速發展，傳統單一教學模式已向多元教學模式轉化，網絡教育逐漸成為促進教育發展的主要力量。我國網絡教育起步較晚，且其定位為非主流教育方式，其普及程度還有待提高。《營養與食品衛生學》作為一門與人體健康密切相關的實用性學科，其知識的普及和科學性的宣傳尤顯重要。因此，網絡教育在該學科的教育和普及中應用前景甚好，需要醫學教育工作者共同努力將其發展，以良好適應我國醫學教育環境的新型教學模式。

關鍵詞： 網絡；教學；營養與食品衛生學；網絡教育

中圖分類號：G64文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）07（c）-00

在網絡飛速發展、信息化進程逐漸加速的今天，傳統單一的教學模式已逐漸分化為多元教學模式，其中網絡教育逐漸成為促進教育發展的主要力量。所謂網絡教育，是指利用網絡信息技術開展的教育，它是教育手段現代化的一個重要標志[1]。在高等教育中，將傳統的課堂教學模式與網絡教育模式結合起來是當前世界各國高等教育模式變化的趨勢[2]。全球大多數優秀高等院校均已開展網絡教育課程。而我國開始發展網絡教育的時間較晚，但發展卻非常迅速，網絡教育的覆蓋面正在逐漸擴大。

1. 網絡教育的特點

網絡教育具有開放性、時效性、大眾普及性、資源共享性等特點。網絡教育利用與現代技術相結合的計算機通信技術和網絡技術，實現了實時傳送圖像、聲音、圖形、文本、電子課件和教師板書，學習者可以自由的選擇學習的時間和地點來獲得任何想要學習的知識，從而達到突破時空限制進行教育傳遞，這是網絡教育最大的特點也是其重要的優點。通過這種技術，人們獲得學習資源更加方便，使學習環境具有更好的交互性、智能化。它甚至可以創造出如虛擬學校、虛擬課堂、虛擬圖書館等一些接近真實的學習環境。網絡教育的出現使學習不再是人生的階段任務，而可以使人們實現自我教育和終身教育。這種特殊性使得學習更加開放自由，突破了傳統單一的以教師為中心的模式。

一些研究發現，以互聯網為基礎的教育在有效性和實用性方面并不會遜色于非互聯網形式的傳統教學方法，學習者的滿意度以及在知識、技能和行為的改變方面兩者相當[3-5]。就我國情況而言，學生相對較多，而教育資源相對較少這種現實情況通過網絡教育可以得以緩解。因此，網絡教育將成為學習者獲得更多學習機會的平臺，有利于為社會培養高素質復合型人才。

2. 網絡教育的現狀

從網絡教育出現迄今已有七、八十年，這期間其模式發生了巨大的變化。縱觀國內多媒體遠程教育現狀與西方發達國家相比，在開設的課程種類、內容質量以及實時交互性等方面都還有很大的距離[6]。我國硬件基礎設施、課程設計開發、師資力量、自主學習導航方面以及網絡教育的評價與反饋方面都還存在諸多不完善之處，雖然發展趨勢迅猛，但尚無法完全達到西方發達國家水平。目前主要是充當對傳統教育的補充，其主要目標是發展非學歷培訓等各種形式的繼續教育（如高等學歷教育、職業資格證書教育和崗位培等），還不具備成為終身教育體系和轉變成為學習型社會的教育形式的主要條件。

國外高等網絡教育的最大特點是其完整的質量保證體系，包括完善的支持服務系統、嚴格的教師選聘和服務制度、網絡教育系統分工明確。政府并不直接干預辦學活動，高質量的網絡教育課程和嚴格的質量評價標準與定期的評估制度和緊密的反饋控制機制都在國外高等網絡教育的質量保證體系中起到了重要的作用[7]。美國的網絡教育具有高程度的開放性，上至國家教育部，下至全國56個州的教育部門開設了面向國民免費開放的網站。教師、學生和家長可以便捷地從網絡獲得教育普及讀物，政府的主要教育部門和民間的各個教育機構也可利用網絡發布教育培訓計劃以供查詢。同時公眾還可從這些網站下載大量的免費教育理論、教學方法、教育指導、升學指導等方面的書籍、研究報告、論文和其他類型的資料。

由于我國網絡教育的定位并非教育方式的主流，其普及程度還有待提高。目前，很多出版社已陸續出版數字教材，很多網絡教育的產品已經出現在我國網絡教學資源市場上，且其中大多數資源庫都具有上百GB的數據容量。但根據一些引進這些資源庫的學校反映，資源庫中可用于實際教學的資源數量相對較少，有價值的資源搜索還是存在困難。其主要原因在于：教學資源庫在設計和建設時采用了復雜的結構，對資源進行歸類時沒有按照統一的標準進行；盲目的將教育資源堆積，資源庫的建設者缺乏系統的整合教學活動過程的觀念；資源庫的設計者僅將資源庫定位于提供基本的教育資源，沒有設計相應的整合工具來進行系統的管理。因此，網絡教育資源建設不僅應重視建設，也要重視資源的維護與更新。而且，在建設、維護和更新的過程中需要有工作在第一線的教職人員參與設計、實施、改進，使設計者能夠了解使用者的需要，更好地將資源整合。

3. 網絡教育在《營養與食品衛生學》中的應用

良好的營養狀況有利于提高國民身體健康，也有利于國家綜合國力的可持續增強。發達國家國民身體素質和平均壽命均處于較高水平，這與他們對營養知識的認知密不可分。美國大學生中約有88%的學生接受過營養學方面的相關理論教育和實踐教學[8]，而且從幼年時期即接觸營養與健康的相關知識。我國國民現已逐漸認識到營養學的重要性，開始關注各種媒體對營養知識的宣傳。但是，媒體對營養知識的詮釋是否正確，人們無從考量。因此，《營養與食品衛生學》作為一門研究食物、營養與人體健康關系的一門學科，其在網絡教育中的應用更顯重要。《營養與食品衛生學》具有很強的科學性、社會性和應用性，與國計民生關系密切，在增進我國人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。通過對這門課程的學習，學生首先可提高自身健康水平，完善自己的膳食構成，養成科學的飲食習慣，而后可對其周圍的親屬、朋友進行宣教，有針對性的采納健康、正確的食物，改進膳食營養狀況，從而全面提高國民整體的健康水平。

《營養與食品衛生學》在網絡教學中的應用應做到：⑴資源庫中應提供學生所需各種課外相關知識或可查閱相關知識的網絡鏈接，其中應包括文字、圖片、聲頻、視頻、課件、電子書刊、文獻查詢鏈接等各種形式[9]。⑵資源庫中應提供一些實際案例，通過案例可以系統地將教學內容整合，具有較強的生動性和直觀性，并與實踐相結合，有利于學生對所學理論知識的正確理解，便于實際應用。⑶由于《營養與食品衛生學》是一門實踐性和應用性都很強的學科，應使學生通過網絡平臺為自己或家人及身邊的人解決一些實際問題。如評價個體營養狀況、為家里糖尿病患者配餐、為肥胖或超重的朋友或家人規劃飲食等，通過實現學生自我價值，增加學生對營養學的學習興趣。因此，網絡中應增加實際應用板塊，方便學生查詢和實踐應用。⑷網絡教學應保證學生能與教師在固定時段快速、有效的交流[10]，以便隨時為學生解決營養相關問題，增加學習積極性；⑸網絡頁面中可設學生留言板，每一位學生可在非交流時段將問題寫在留言板中，教師可以清楚知道學生的學習動向，在課前有針對性地準備一些相關內容，滿足了學生求知需要，充分調動學生學習的積極性并增強學生的自信心，使課堂教學效果事半功倍；⑹順應學生學習習慣的改變利用網絡培養學生自主學習、隨時學習和終生學習的能力，有效地把素質教育全面貫穿在教學中[11]。教師作為網絡教學的設計者、組織者，應激發學生內部學習動機、發展學生的個性與興趣，使網絡教學與傳統教學有機結合，這是網絡教學取得良好效果的重要保障[12]。通過網絡學習，培養學生進行營養保健和配餐的基本技能，可以指導人們平衡膳食，合理營養，從而達到預防疾病、增進體質、提高健康水平的目的[13]。

目前，隨著生活水平的提高，與飲食相關的慢性病發病率日趨升高，人們對營養與健康的關系越發重視，因此膳食營養知識的宣傳與普及迫在眉睫，培養優秀的、具備一定專業素養的食品與營養相關從業人員的至關重要。設置《營養與食品衛生學》網絡課程的重要目標是將以教授理論知識為主的傳統教育模式向培養和提高學生綜合運用知識能力的新型現代教學模式轉變，有助于學生畢業后從事營養與疾病的臨床工作、科學研究工作、食品相關的研發、管理等相關發面的工作。同時，可根據我國居民膳食結構、食物組成、飲食習慣、食品行業的發展趨勢、疾病發生等特點，有針對性地編制適合我國居民的膳食指南，指導人們科學健康飲食，讓學生成為真正對社會有用的人[14]。

我國醫學相關網絡課程的建設起步較晚，經驗較少，在其建設發展過程中難免存在各種問題，因此需要醫學工作者特別是醫學教育工作者的共同努力才能改善。《營養與食品衛生學》作為現代醫學中重要的一門學科，其教學水平將直接影響到我國醫療衛生水平以及國民健康素質狀況。隨著國家和人民越來越重視營養狀況，《營養與食品衛生學》也將越來越受重視。在網絡技術的帶動下，它在網絡中的普及程度將會逐漸提高，不僅會成為各大醫學高校的重要教育手段，也終將達到全民的普及教育。因此，我們需要充分發揮網絡資源的各項優勢，緊密結合學生需求，充分借鑒國外相關研究成果和經驗，取長補短，使網絡教學這種新型的教學方式發展成為能夠良好適應我國醫學教育環境的新型教學模式[15]。

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