飲料設(shè)備工程中實施監(jiān)理的重點和管理技術(shù)

（鄭州太古可口可樂飲料有限公司， 鄭州 450000）

摘 要：隨著社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展速度的不斷提升，作為影響我國國民經(jīng)濟高速發(fā)展的重要成分，我國飲料設(shè)備工程行業(yè)也得到了極大的發(fā)展空間。為提升工程建設(shè)質(zhì)量，應(yīng)加大監(jiān)理力度，只有這樣才能促進社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。本文主要對飲料設(shè)備的概況、飲料設(shè)備工程中實施監(jiān)理的重點和管理技術(shù)進行了分析與探究。

關(guān)鍵詞：飲料設(shè)備工程;監(jiān)理重點;管理技術(shù);概況;監(jiān)理師

1 飲料設(shè)備的概況

飲料設(shè)備為用于制造各種飲料的設(shè)備，一般由許多設(shè)備組成生產(chǎn)線加工各種飲料，如水處理設(shè)備、吹瓶機、沖瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設(shè)備、CIP就地清洗機、過濾設(shè)備、包裝設(shè)備等等。為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟效益的需要，飲料設(shè)備越來越趨向于大型化。如碳酸飲料灌裝設(shè)備的灌裝速度最高可達2000罐/min，德國KHS公司、KRONES公司，其灌裝設(shè)備的灌裝閥頭數(shù)分別達到144頭、178頭。目前，飲料生產(chǎn)機械的發(fā)展趨勢是：

（1）高速度、高質(zhì)量、高精度，向大型化發(fā)展 為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟效益的需要，飲料設(shè)備越來越趨向于大型化。如碳酸飲料灌裝設(shè)備的灌裝速度最高可達2000罐/min，德國KHS公司、KRONES公司，其灌裝設(shè)備的灌裝閥頭數(shù)分別達到144頭、178頭。非碳酸飲料設(shè)備的灌裝閥頭數(shù)有50-100頭，灌裝速度最高可達1500罐/min。

（2）設(shè)備多功能化 一體多用，適應(yīng)多種液體、多種瓶型的灌裝和封口。可進行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝，也可進行玻璃瓶和聚酯瓶的灌裝。

（3）機電一體化 這是當(dāng)前飲料機械設(shè)備發(fā)展的最重要的趨勢。可編程序控制器普遍應(yīng)用于飲料機械設(shè)備的控制系統(tǒng)中，大型設(shè)備采用計算機控制，故障自我診斷，有信號顯示，實現(xiàn)了智能化。生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)含量高、可靠性高，全生產(chǎn)線的自控水平高和全線效率高。在線檢測裝置和計量裝置配套完備，能自動檢測各項參數(shù)，計量精確。

2 飲料設(shè)備工程中實施監(jiān)理的重點及管理技術(shù)分析

在飲料設(shè)備工程施工中，施工監(jiān)理占有重要地位。基于此，施工企業(yè)必須重視其施工監(jiān)理工作，嚴(yán)格按照相關(guān)施工監(jiān)理要求，對施工中出現(xiàn)的各種情況進行充分了解及分析，提高施工監(jiān)理水平，選用與之相適應(yīng)的監(jiān)理方式。只有這樣才能確保工程的整體質(zhì)量，才能提高施工的安全性及延長工程的使用年限。

（1）監(jiān)理方有權(quán)對飲料設(shè)備工程施工單位施工技能水平、組織管理水平及其相關(guān)人員的專業(yè)素質(zhì)和上崗證進行考核和審查，對不勝任本項目的管理和施工人員，有權(quán)要求施工單位撤換;施工方項目經(jīng)理（建造師）和主要專業(yè)技術(shù)人員必須保證在現(xiàn)場指揮施工;業(yè)主對不能勝任本項目的監(jiān)理工程師、項目經(jīng)理、專業(yè)技術(shù)人員有權(quán)進行撤換;施工單位對監(jiān)理工程師的不當(dāng)行為亦有權(quán)向監(jiān)理公司和業(yè)主反映或舉報。

（2）當(dāng)工程變更（如：增加或減少合同中的工程量），改變?nèi)魏魏贤こ痰男再|(zhì)、質(zhì)量和種類：改變本工程部分的標(biāo)高、基線位置和尺寸，改變本工程任何部分施工的規(guī)定或時間安排，施工方應(yīng)首先向監(jiān)理方書面提出，由監(jiān)理方初步審查后向建設(shè)方匯報。所有飲料設(shè)備工程變更要求都必須經(jīng)設(shè)計單位的書面確定，建設(shè)方認(rèn)可并和監(jiān)理方共同用書面通知簽發(fā)給施工方生效實施。因工程變更或施工圖以外產(chǎn)生的工程量增減，施工方除及時書面提出外，必須匯同監(jiān)理、建設(shè)方等部門進行計量并形成有簡圖、數(shù)量、計算公式的原始簽證后由施工方依據(jù)原始簽證填報正式的工程量簽認(rèn)表，報監(jiān)理方復(fù)核轉(zhuǎn)送建設(shè)方，杜絕先斬后奏。未經(jīng)建設(shè)方、監(jiān)理方簽認(rèn)的工程量不得進入工程結(jié)算。

（3）工程開工前，施工單位必須按合同規(guī)定的工期時間編制詳細(xì)的施工組織計劃和施工安全保證措施報監(jiān)理方或建設(shè)方審查，需要補充完善和修改內(nèi)容的施工方在規(guī)定時間內(nèi)完成，將定案后的施工組織設(shè)計（方案）報監(jiān)理方復(fù)核，確認(rèn)后方可指導(dǎo)施工。施工方在完成總進度計劃的編制后，編制月進度計劃和周作業(yè)計劃報送監(jiān)理，并在每周的例會上報告上周進度完成的情況和下周計劃的安排，計劃與實際進度比較出現(xiàn)偏差，找出原因及時糾偏確保計劃目標(biāo)的完成。

（4）工程完工資料的編制和匯總十分重要，它關(guān)系到建設(shè)方的權(quán)益。事后管理資料，如圖像資料等，由總包方負(fù)責(zé)整理、分類、編制提供監(jiān)理方全面檢查、驗收，同時，監(jiān)理規(guī)劃、監(jiān)理實施細(xì)則、監(jiān)理評審報告等由監(jiān)理單位負(fù)責(zé)。

（5）合同規(guī)定時間內(nèi)必須向監(jiān)理方報送投標(biāo)預(yù)算書和中標(biāo)通知書，便于計量月報的審批;飲料設(shè)備施工方每月（周）向監(jiān)理部報送本月（周）實物完成工作量報表（計量月表）由專監(jiān)審核后經(jīng)項目部總監(jiān)簽認(rèn)報建設(shè)方審定支付;在規(guī)定的期限內(nèi)，監(jiān)理方將進行以下兩層的審核：

1）總監(jiān)理工程師組織各專業(yè)工程師對已完工程量核實，并與分項、分部工程簽證記錄進行對照或總監(jiān)理工程師組織三方共同進行現(xiàn)場實測檢查核實，確認(rèn)付款的工程量是否驗收合格，工程量是否正確。

2）根據(jù)專業(yè)監(jiān)理工程師確認(rèn)的工程量，由總監(jiān)理工程師復(fù)核簽認(rèn)后報建設(shè)方提交造價部門按照相關(guān)定額、合同及甲乙雙方書面約定等支付金額的把關(guān)，簽署支付一見后交總監(jiān)填寫工程款支付證書。

（6）保修期管理 監(jiān)理單位和施工單位應(yīng)采取定期技術(shù)回訪、電話回訪等方式，進行回訪管理。收集設(shè)備在使用過程中所遇到的問題，一是履行自己的職責(zé)、二是改進自己的工作、三是維持和業(yè)主之間良好的關(guān)系。

3 結(jié)束語

綜上所述，作為飲料設(shè)備工程施工的重要組成部分，為滿足經(jīng)濟發(fā)展需求，應(yīng)做好飲料設(shè)備工程的監(jiān)理控制工作，因其施工監(jiān)理工作較為復(fù)雜，其監(jiān)理重點歸結(jié)于兩個階段：施工準(zhǔn)備階段與具體施工階段，只有加大這兩個階段的監(jiān)理控制力度，才能確保飲料設(shè)備工程施工的整體質(zhì)量，才能實現(xiàn)其社會效益與經(jīng)濟效益。

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