大白菜配方施肥技術

大白菜屬于十字花科蕓薹屬蕓薹種中能形成葉球的亞種。原產中國，是我國的特產蔬菜。其葉球肥碩，柔嫩，耐貯，食之鮮美可口，素有“百菜唯有白菜美”的稱譽。其營養(yǎng)豐富，每100克鮮菜中，含糖2克、蛋白質0.98克、粗纖維0.34克、胡蘿卜素0.07毫克、煙酸0.2毫克、維生素C16.4毫克、無機鹽0.48克。不同品種間營養(yǎng)成分的含量有一定差異。

大白菜可供炒食、煮食、涼拌、做湯、做餡，還可腌制、醬制或加工成酸白菜供食用，深受消費者歡迎。大白菜有一定的醫(yī)療保健作用，具有補中、消食、利尿、通便、消肺熱、止痰咳等作用。大白菜含有大量的粗纖維，食后可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，防止便秘。可與其它蔬菜或食物配合，成為有一定療效的食療配方。例如大白菜根加紅糖、生姜，水剪服后可預防或緩解感冒癥狀；大白菜、豬肝湯可補肝利膽、益胃通腸，可輔助肝病患者治療；大白菜、豆腐湯有清養(yǎng)作用，適于高血壓患者食用。

大白菜在全國各地主要是秋季（多為夏末播種、初冬收獲）露地栽培，可利用小拱棚進行春大白菜春早熟栽培，以及利用防蟲網或遮陽網等設施生產夏大白菜，選用耐熱、抗病的夏大白菜品種，一般每畝可收入1 000～3000元。

1 大白菜的配方施肥

大白菜生長需要吸收氮、磷、鉀等礦質營養(yǎng)。每平方米生產15千克大白菜，大約需要吸收氮22.4克、五氧化二磷10.5克、氧化鉀30克，氮、磷、鉀吸收的比例為1∶0.47∶1.33，可見大白菜生長吸收的鉀最多，氮次之，磷最少。

大白菜在營養(yǎng)生長階段的各個時期，對氮、磷、鉀的吸收數量和吸收比例有很大不同。發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期對三要素的吸收量較少，占總吸收量的10%左右，結球期吸收量則占90%左右。發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期吸收氮最多，鉀次之，磷最少；結球期則吸收鉀素最多，氮次之，磷最少。

在大白菜生長期間，施氮肥數量過多，會使植株的含水量增加，含糖量降低，對品質有不良影響。在地力較好，每畝施用圈肥4000千克的條件下，每畝追施15千克純氮（折硫酸銨75千克），畝產量可達到10000千克左右。在施用氮素肥料較多的情況下，增施磷肥（作底肥），有一定增產作用。蓮座末期和結球前期追施鉀肥，則有利于提高植株的抗病性，提高產量和改進品質。

1.1 以有機肥為主，有機與無機肥相結合

有機肥所含的營養(yǎng)完全，分解較慢，肥效較長。適當多施有機肥還可以改良土壤，培肥地力，增強土壤有益微生物的活性，有利于為大白菜生長創(chuàng)造一個優(yōu)良的土壤環(huán)境。化肥肥效快，可根據大白菜生長需要，單施或配方施入氮、磷、鉀等大量營養(yǎng)元素，以滿足大白菜對礦質營養(yǎng)元素的需求。所以，有機肥和無機肥配合，有利于實現大白菜的優(yōu)質和豐產。

1.2 以基肥為主，基肥與追肥相結合

一般將有機肥作基肥，無機肥作追肥。為提高磷肥的利用率，可以將過磷酸鈣等磷肥摻入圈肥或雞糞等有機肥中漚制。追肥以氮肥為主，氮、磷、鉀肥合理配合，并適當補充微量元素肥料。

1.3 大白菜追肥要掌握需肥特點和高效臨界期

大白菜對氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素的需求量較大，但各個生育階段對礦質營養(yǎng)的吸收量和對各種元素的吸收比例則不同。發(fā)芽期和幼苗期吸收量較小，進入蓮座期吸收量迅速增加，結球前、中期吸收量最大。大白菜幼苗期和結球期分別是大白菜鉀素營養(yǎng)的吸收臨界期和最大效率期。目前，生產上偏施氮肥的現象較為普遍，應注重增施磷、鉀肥，既能提高產量，又能改善品質。增施鉀肥不僅可顯著提高葉球的產量，又能增加產品中粗蛋白、氨基酸、維生素C的含量，降低硝態(tài)氮的含量，明顯改善葉球的品質。

以秋季大白菜為例，欲獲得每畝10000千克的產量，在中等肥力土壤上，每畝最好撒施腐熟的優(yōu)質圈肥5000千克左右，摻施過磷酸鈣30～40千克。若有機肥數量不足，耕地前可不施肥，到耕翻耙平土壤后，做壟前集中條施，將有機肥料培在壟下，便于大白菜對營養(yǎng)的吸收。若施用餅肥等優(yōu)質有機肥時，應粉碎發(fā)酵后于做壟前集中條施。秋季大白菜生長期較長，單位面積產量較高，追肥可分4次進行。第1次追肥在3～4片真葉期，可每畝施硫酸銨10千克，將肥料撒于幼苗兩側，并隨即澆水，也可在雨前撒施。此次追肥稱為“提苗肥”。如果土壤肥沃，有機肥施用數量多，幼苗生長茁壯，此時也可以不追肥。第2次追肥在定苗后或育苗移栽緩苗后進行，每畝施尿素10千克，起壟栽培的，可于壟兩側開淺溝施入；平畦栽培的，可劃鋤后撒施。此次追肥稱為“發(fā)棵肥”，促蓮座葉迅速生長。第3次追肥在蓮座末期至結球初期進行。這次追肥最為重要，是大白菜需肥的關鍵時期；這次追肥需要氮、磷、鉀肥配合，追施數量又多，故又稱為“大追肥”，一般每畝應追施氮、磷、鉀復合肥25～30千克；如有腐熟的雞糞、餅肥等優(yōu)質有機肥，第3次追肥可少施化肥，每畝施雞糞500千克，或餅肥100～200千克；雞糞250千克或餅肥50～100千克。施肥方法：起壟栽培的，可在淺鋤壟、深鋤壟溝后，將肥料施入壟溝內，然后培土扶壟。平畦栽培的，可在行間中耕后將肥料施入。追肥后，隨即澆水。第4次追肥在結球中期，每畝追施硫酸銨15千克，可隨水沖施。此次追肥稱為“灌心肥”。

春大白菜、夏大白菜以及早秋大白菜的生長期較短，在施足有機肥作基肥的基礎上，追肥次數應當減少，一般可追肥2次。一次在移栽緩苗后，一次在結球初期，施肥量可參考“發(fā)棵肥”和“大追肥”。

2 病蟲害防治

2.1 主要病害

病毒?。哼x用抗病品種，及時防治蚜蟲、白粉虱、煙粉虱等蟲害，切斷病毒傳播途徑。夏大白菜、早秋大白菜及秋大白菜苗期，注意適時澆水，防止地表溫度過高。

霜霉病：苗期、成株期均可發(fā)病。主要危害葉片，病菌隨氣流、雨水和灌溉水傳播。防治可選用抗病品種，進行種子消毒，可于播種前用種子重量0.3%的25%甲霜靈可濕性粉劑拌種。發(fā)病初期，噴布75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克水劑600～800倍液，或72%克露可濕性粉劑600～800倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，每5～7天噴藥1次，連續(xù)噴2～3次。

軟腐?。鹤⒁鈱嵭休喿?，避免與十字花科蔬菜和茄科蔬菜連作。選擇地勢較高、排水良好、土壤質地疏松的地塊種植大白菜，起壟栽培，壟不宜過長，以免田間積水。及時防治菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲等害蟲，避免形成過多傷口。在發(fā)病初期，噴布72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 500倍液，或新植霉素4 000倍液，5～7噴1次，連噴2～3次。

黑腐病：病原屬細菌。大白菜生長期間，病菌靠澆水、肥料、風雨等途徑傳播。高溫多濕條件下有利于病菌侵入發(fā)病，害蟲危害嚴重或暴風雨頻繁時發(fā)病重。選用抗病品種。播種前進行種子消毒，可用農抗751殺菌劑100倍液拌種，每100克種子用藥液7.5毫升，吸附陰干。發(fā)病初期噴布72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液，或新植霉素4 000倍液防治。

2.2 主要蟲害

蚜蟲：播種前徹底清除田間植株殘體和雜草。選用20%殺滅菊酯乳油3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液防治。

菜青蟲：清潔田園，冬前深耕，以消滅越冬蛹，減少翌年蟲口密度。發(fā)病初期可噴布50%辛硫磷乳油1000倍液，或20%殺滅菊酯3000倍液，2.5%功夫乳油3000倍液等。還可用生物農藥Bt乳劑提前噴霧防治，如用每毫升含100億個活芽孢的Bt乳劑，每畝用200克，加水700倍噴灑。

小菜蛾：及時清除殘株敗葉，冬前深耕，消滅越冬蟲源。小菜蛾于夜間活動，有趨光性，可在菜田設置燈光誘殺成蟲。

菜螟：冬前深耕，消滅越冬幼蟲。秋大白菜苗期要適時澆水，增大田間濕度，改變小氣候。菜螟是鉆蛀性害蟲，要掌握好噴藥時機，最好在成蟲盛發(fā)期和幼蟲孵化期進行，并注意將藥噴到菜心上，提高防治效果。

黃條跳甲：蔬菜收獲后清除殘株敗葉和雜草，可消滅部分蛹。化學防治，可噴布50%辛硫磷1500倍液，或20%殺滅菊酯乳油3000倍液，或50%敵敵畏乳油1000倍液等。