氨基酸葉面肥對草莓產量和品質的影響

摘要：研究不同濃度氨基酸葉面肥和不同噴施次數對草莓（Fragaria ananassa）產量和品質的影響。氨基酸葉面肥分別稀釋1 000倍、1 500倍和2 000倍，噴施次數為1次和2次，在草莓果實膨果期噴施，對照為清水。結果表明，氨基酸葉面肥能顯著提高草莓的品質和產量，其中稀釋1 000倍，噴施次數為2次效果最好，與對照相比可溶性固含物增加了56.37%，糖酸比提高了87.08%，維生素C含量提高了13.36%，平均單果重增加了23.37%。建議生產上噴施氨基酸葉面肥稀釋1 000倍，噴施次數2次。

關鍵詞：氨基酸葉面肥；草莓（Fragaria ananassa）；品質；產量

中圖分類號：S668.406.2 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）07-1564-03

草莓是一種營養豐富、美味可口的優質漿果，具有極高的營養價值。在世界各國的小漿果生產中，草莓的產量及栽培面積一直處于首位[1]。草莓的栽培一般采用地膜全覆蓋壟面的方式，這樣導致草莓生長后期追肥受到限制。草莓在果實發育時，如果沒有及時補充營養會使草莓果實風味變淡，果面著色欠佳，達不到應有的質量要求，極大地影響草莓的品質[2]。因此提高草莓果實的品質是當前研究的熱點之一。葉面肥以其吸收快、針對性強、養分利用率高和施用簡便等特點被廣泛應用，并在提高果蔬的品質中取得較好的效果[3-5]。本試驗采用的自主研制的新型氨基酸葉面肥，含18種氨基酸類物質，以及磷、鉀、鎂、硼、鋅等元素，能迅速增強植物的代謝功能，提高光合作用，促進植物根系發達，加快植物生長繁殖。試驗以氨基酸葉面肥不同濃度溶液噴施草莓葉片，研究其對草莓產量和品質的影響，為該肥的大面積推廣應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試草莓品種為法蘭地；供試肥料氨基酸葉面肥為自主研制，主要含18種氨基酸，多種元素（磷、鉀、鎂、硼、鋅等）。

1.2 試驗設計

試驗在武漢市農業科學院北部園區草莓基地進行，采用隨機區組的試驗設計方法，設3次重復，共21個小區，每壟為一小區，每小區長10 m，各處理見表1。采用噴施的方法將不同濃度的葉面肥均勻噴灑于各處理小區中，對照噴施清水。每小區選取大小相同處于膨果期的草莓為研究對象。

1.3 測定項目

隨機取10個成熟的草莓進行測定，取其平均值。可溶性固形物含量用手持測糖儀測定[6]；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，有機酸含量通過滴定酸度來測定，維生素C含量采用滴定法測定[7]。

1.4 數據分析

草莓產量和品質的差異顯著性分析采用SPSS統計分析軟件進行。

2 結果與分析

2.1 氨基酸葉面肥不同處理對草莓品質的影響

果實的風味取決于果實固形物含量和果實糖酸比，固形物越大，糖酸比越高，果實品質越高[8，9]。維生素C含量是植物抗衰老和抗逆境的重要生理指標[10]。由表2可以看出，噴施氨基酸葉面肥后，草莓果實中的可溶性固形物含量均有所提高，其中T1、T2、T3和T4處理與對照相比差異顯著，T2處理增幅最大，與對照相比增加了56.37%，T5和T6處理與對照相比差異不顯著。各處理糖酸比與對照相比差異都達到顯著水平，其中T2處理糖酸比最高，比對照增加了87.08%，各處理的有機酸含量均有明顯減低。T1、T2、T4、T5和T6處理的維生素C含量顯著高于對照，T2處理增幅最大，比對照增加了13.36%，T3處理與對照相比差異不顯著。

2.2 氨基酸葉面肥不同處理對草莓產量和成熟期的影響

每小區取10個成熟的草莓稱取平均單果重，草莓成熟期從噴施葉面肥后每天記錄一次，直到草莓完全成熟截止，統計草莓成熟所需的天數。由表3可以看出，噴施氨基酸葉面肥后，T1、T2、T3和T4處理的平均單果重與對照相比明顯提高，分別比對照增加9.71%、23.37%、3.29%和4.37%，T5和T6處理的平均單果重與對照相比差異不顯著，T2處理的增加幅度最大，平均單果重增加23.37%。噴施氨基酸葉面肥后，草莓的成熟期也有所提前，其中T1和T2處理的成熟期與對照相比可提前2 d，T3和T4處理的成熟期與對照相比可提前1 d，T5和T6處理的成熟期與對照相同。草莓的成熟期縮短，采收次數增多，總產量相對應也能提高。

2.3 氨基酸葉面肥不同處理對草莓果實感官評價的影響

草莓果實的感官評價根據《食品感官分析與實驗》[11]進行，選取10個左右專業人士品嘗評價得出結論，由表4可以看出，T1和T2處理口感最好，T3和T4處理次之，T5、T6處理和對照都較差。T1和T2處理非常甜、不酸，T4處理也是甜而不酸，T3處理口感較甜，但略有酸味，T5、T6處理和對照都較酸。T1、T2和T3處理顏色為深紅，T4、T5、T6處理和對照顏色都為鮮紅，色澤上變化不明顯。T1和T2處理有濃濃的奶香味，T3和T4處理也有較濃的奶香味，T5、T6處理和對照的香味較淡。T1、T2和T4處理的水分較少，口感較好，T3、T5、T6處理和對照水分都較多，口感淡如水。綜合評價為T1和T2處理較好。

3 結論與討論

1）氨基酸葉面肥既可增加草莓的產量又可以改善草莓的品質，其中稀釋1 000倍、噴施2次效果最好，與對照相比草莓的可溶性固形物提高了56.37%，糖酸比增加了87.08%，維生素C含量增加了13.36%，平均單果重增加了23.37%，草莓的成熟期縮短了2 d。草莓的成熟時間減少，相當于提高了草莓的生產效率，草莓的產量也相應提高。

2）根據草莓果實的感官分析結果可知，噴施氨基酸葉面肥后，草莓的口感有明顯提高，T1和T2處理口感非常甜，不酸，并且有濃郁的奶香味，水分也較少，具有很好的風味。

3）根據試驗結果，建議噴施濃度為稀釋1 000倍，噴施次數為2次，噴施氨基酸葉面肥后既可以大大提高草莓的產量，又可以顯著改善草莓的風味，提高草莓的經濟價值。

4）由于本試驗是小區試驗，并且草莓品種單一，如需進行該產品的商業化應用，還需將其擴大示范和應用于不同的草莓品種，以提高該產品的穩定性。

參考文獻：

[1] 劉懷鋒，李 榮，李西萍.馥成活力素對草莓產量和品質的影響[J].北方園藝，2000（3）：25-26.

[2] 王 強，石偉勇，蔣玉根.海藻液肥對草莓營養生長和果實品質的影響[J].中國果樹，2003（1）：27-28.

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[8] 蔡艷華，王連君，王雨娟，等.不同配方酵素菌肥對草莓產量和品質的影響[J].安徽農業科學，2010，38（26）：14300-14301.

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[11] 許樹來，王永華.食品感官分析與實驗[M].第二版.北京：化學工業出版社，2012.