烹飪教學中激發學生學習興趣的研究

[摘 " " " " " 要] "首先對烹飪教學中教師應當具備的個人素質進行分析，總結為高審美情緒、豐富的專業知識與實操能力。其次重點探討烹飪教學任務開展過程中提升學生學習興趣的有效方法，與傳統教學理念中存在的弊端對比進行，促進學生成績快速提升。

[關 " 鍵 " "詞] "烹飪教學;教學方法;學習興趣

[中圖分類號] "G712 " " " [文獻標志碼] "A " [文章編號] "2096-0603（2015）26-0099-01

一、教師應具有較高的審美情趣

教師要有明確的工作目標，了解學生的知識理解能力，這樣才能夠根據學生學習期間存在的不足來設置重點內容。烹飪教學期間的重點內容是培養學生的審美情趣，在這一環節中教師個人水平具有極大的影響力，教師擁有高審美標準，才能夠引導學生不斷地進步。烹飪教學并不是簡單的切與炒，學生要具有個人審美才能夠完成創新菜品的任務，在工作崗位中發揮技能。還要在菜品中融入我國的傳統烹飪理念，創新的同時也不會影響文化傳承。

二、教師應具有豐富的專業知識和實操能力

教師個人能力直接關系到學生對烹飪學習的興趣，教師掌握理論性知識的同時還要具備全面的操作知識，解答學生在學習期間產生的疑惑。烹飪教學可以通過不同種菜系來豐富學生專業知識，完成教學任務后，可以向學生講解一些有趣的拓展知識，這樣可以激發學生的學習興趣，在未來的工作崗位中也更具有創造力。學生的學習興趣也與個人能力相關，如果成績長時間得不到進步，學生的學習興趣自然會退步，產生自我放棄的情緒。教師掌握豐富的實踐技能，引導學生不斷地創新進步，在學習興趣上自然會有明顯提升。

三、認真處理教材，精心設計課堂教學

教材是教學任務開展的依據，教師要對教材內容做出詳細了解，同時也不能忽略拓展創新的重要性，在正式教學前詳細設計知識內容組成，并對學生日后工作中可能遇到的問題進行模擬，培養學生的實際工作能力，這樣才能夠在激烈的社會競爭中占據有利位置。傳統烹飪教學模式過于呆板，不利于學生個人能力的提升，在工作任務開展過程中，可以對教學方法進行創新，豐富課堂的內容組成。在與學生交流溝通過程中，能夠明確學生的興趣所在，這樣所制訂的教學方案才更具有可行性，激發學生學習興趣。教師可以講一些學生感興趣的問題，如營養衛生現今的發展趨勢，國外已經開始用“舌頭”來吃飯，美國人已開始用“腦”來吃，法國人開始用“心”來吃。讓學生產生好奇心。腦、眼、心究竟是怎樣來吃飯的呢？然后再告訴學生，用腦來想如果我胖的話，什么食物可以食用，什么食物不可食用。我瘦、我矮的話，哪些食物可食，哪些食物不可食;用眼追求盤子里菜肴的顏色，尋求一種平衡，用心是指菜肴的搭配、酒菜的搭配。

讓學生思考：雞蛋生吃好嗎？雞蛋放在蛋架上時，是大頭朝上好，還是小頭朝上放好？吃發芽的土豆為什么會使人中毒？常食用什么食物易得癌癥？夏天飯菜為什么易變質？大米是不是加工越精細越好，為什么？吃冬瓜為什么可以減肥美容？對這些問題，學生非常感興趣，很想馬上知道答案，教師可以抓住時機，簡單講解一些易懂的問題，讓學生感覺一下子學到了很多知識，從而使學生產生心理的共振，大大地激發他們學習的興趣。

教師只有從學生的實際出發，從學生興趣愛好出發，認真研究學生，研究教材，激發學生的學習興趣，把“要我學習”變為“我要學習”，從而使教學收到事半功倍的效果。

參考文獻：

[1]張曼.論英語教學中激發學生學習興趣的藝術性[J].現代教育科學，2015（4）.

[2]李杰.體育教學中激發學生學習興趣的有效途徑[J].中學課程輔導，2014（12）.