淺析中職校客房服務與管理課程教學中創新思維能力的培養

[摘 " "要] "思維能力不是與生俱來的，而是通過后天培養鍛煉出來的。從認識的角度來說，創新就是更有廣度、更有深度地觀察和思考這個世界;從實踐的角度說，就是能將這種認識作為一種日常習慣貫穿于生活、工作與學習的每一個細節中，所以創新就是一種“懷疑”，是時代、是發展、是轉變的基本要求，是新世紀人才必備的能力。

[關 " 鍵 " "詞] "酒店管理;創新思維;教學能力;培養

[中圖分類號] "G712 " " " " " "[文獻標志碼] "A " "[文章編號] "2096-0603（2015）29-0092-02

職業教育是社會主義核心價值觀教育融入人才培養的一個全過程教育，職業學校的學生在傳統的專業教學中，始終處于被動接受知識的地位，阻礙了學生創造性思維的產生。因此，中職生的創新思維能力培養是當前教學刻不容緩的問題。筆者就多年的教學經驗談談如何培養學生的創新思維。

一、巧設疑問，激發學生求知欲，培養學生多種思維能力

研究表明，一個好奇心強、求知欲旺盛的人，往往勤奮自信，善于鉆研，勇于創新。同時心理學研究也表明，青少年有很強的好奇心和好勝心，當他們遇到問題時，尤其是“懸念”較強的問題，他們的大腦便會出現興奮，于是就會積極地思考問題并想方設法去探究其中的奧妙，希望自己找到正確答案的睿智者。因此在客房服務與管理教學中，應巧妙地設疑，讓學生圍繞問題去思索，自主地參與學習，從而培養學生創新思維。

（一）向傳統挑戰，發展學生的想象力

培養新世紀的人才，就是要鼓勵學生敢于想象、大膽猜測。例如在客房服務與管理專業教學中，我講到客房的功能布局從五個基本區域來劃分時，就會提出問題：“人們在吃好、享受好的基礎上來說，酒店的布局設置是否合理？你有什么看法？”學生討論后得出：“應該再增加娛樂區”“應該增加健身區”“現在的客人外出不會拖多少東西，儲存區域可以調整”……學生各抒己見，積極參與探討。在總結時要充分肯定學生的大膽想象“同學們參與了‘有見解、有新穎’的看法，說明同學們對酒店的今后發展是有思想和想法的，今天的學習內容只不過是酒店布局的大框架，說明酒店的生存與發展一定要緊緊圍繞客人市場。酒店的硬件、軟件也都是圍繞客人市場進行的……”我感到教學中大膽設疑，使學生處于創新環境中，不僅接受了基本的知識，而且讓學生大腦中的思維元素相互溝通、相互啟發，激發了想象力，及時改變看問題的角度，重新認識問題，從而培養了學生的想象力。

（二）推陳出新，培養學生聯想思維力

教學中教師要善于利用舊知識來傳遞新知識或新理念，啟發學生循序漸進地自主學習，讓學生先想先問，教師后答后幫。例如：在客房設施物品擺放布置要求時，我沒有按書面進行簡單說教，而是讓學生說需要什么，怎么布置，并且在黑板中分類寫出，原本枯燥的課堂變得活躍起來，學生你一言，他一語地發表著自己的看法，講得頭頭是道，分析得有板有眼。然后我又從有利于客人身心健康的角度提出要求，學生又對原來的看法進行了修改。接著我又從環保角度、酒店綠色產品要求等方面一步一步積極引導學生，把“引導”與“探索”有機地結合起來，要求學生運用新觀點、新方法，反映出獨創性。按照這個思路對學生進行思維方法訓練，通過探索、思考來調動學生學習的主動性和積極性，培養了學生的聯想思維能力，達到推陳出新的效果。

（三）創設情境，培養學生形象思維能力

愛因斯坦說“提出一個問題比解決一個問題更為重要。因為解決問題也許是一個教學或實驗上的技能而已，而提出新的問題，是需要創造的想象力。”教師在專業教學中，要善于創設問題情境，刺激學生的好奇、好勝心，培養學生面對問題、提出問題、解決問題的形象思維能力，讓學生通過觀察、實踐、推理、比較等有效途徑去驗證和探索，從而獲得解決真正問題的能力。例如：在教學“進客房注意事項”這一章節時，我針對進門可能會發生的問題提出了六個情境，讓學生思考出現的問題，并著手去解決問題。學生熱情高漲，積極參與，很快完成教學任務，學習意識也越來越強。事實證明，實際情境的創設，提高了學生學習的主動性。

（四）不墨守成規，培養學生求異思維能力

在人的創造活動中，既要重視聚合思維的培養，更要重視發散思維的培養。當前，各級學校比較重視求同思維的培養而忽視求異思維的訓練。如學生考試按照標準答卷進行解答，無形之中使學生形成了一個固定的思維模式，嚴重影響了學生想象力及主動性的發展。通過這種辦法培養出來的只能是知識積累型的學生。而求異思維是不受任何條條框框的限制，不墨守成規的。因此在專業教學中，不但要培養學生的正向思維，還要引導學生大膽地進行求異思維，敢于發表不同的見解，探索多種答案。在一次“客房操作”演示教學中，我按傳統的教學手法進行示范床側拋單，在我還沒講下面的內容時，就有學生提出新的問題，提出床側定位的手法是否可以在床頭、床尾拋單的系列問題。通過質疑和大膽提問，學生動手設計了簡便易行的操作方法，我感到學生求異思維的火花是難能可貴的，我要加以呵護，甚至要“添氧”，讓其燃燒得更燦爛。可以肯定，求異思維能力閃爍著學生的智慧和敏銳的新思想。

二、建立民主、友好的師生關系，為學生營造輕松和諧的環境

陶行知先生說過：“只有民主才能解放創造力，而且使最大多數人的營造力發揮到最高峰。”教學過程是教師和學生互動的過程，也是師生共同參與、共同探索的雙邊活動。只要創造一種足以使師生暢所欲言，積極參與的氛圍，教師就會徹底放棄“只有我講，你們要聽的”傳統、權威式講課方式。師生之間進行友好的“對話”可以通過討論、質疑、問答、互爭互辯等多種形式進行。我國著名科學家錢學森教授以他親身體會說明實施平等討論問題對培養創造性思維的好處。錢學森的老師卡門教授來自德國哥廷根大學，他到美國加州理工學院以后把哥廷根大學的民主學風也帶到了美國。他每星期主持召開一次研討會和一次學術討論會。會上，大家一律平等，都能暢所欲言，發表自己的學術觀點，并公開討論。這給年輕的錢學森提供了鍛煉創造性思維的良好機會。在一次師生自由討論中，錢學森和他的老師卡門發生了爭論，他堅持自己的學術觀點，毫不退讓，令卡門十分生氣，話語激烈而又尖刻。事后，這位世界權威經過思考，認識到在那個問題上錢學森是對的。于是，第二天一上班，年過花甲的卡門來到錢學森的辦公室，恭恭敬敬地給錢學森行個禮說：“錢，昨天的爭論你是對的，我錯了。”卡門的博大胸懷令錢學森終身不忘。例如在“客房清掃”的這節課程講解中，我和學生就在一系列的對問、對答中完成了這部分的內容。學生的“學”和教師的“教”有機地融合在一起，他們在愉快的氛圍中學到了知識。只有師生平等、友好地創造出輕松和諧的教學環境，才能使學生樹立信心，釋放出他們可貴的靈感和創意，才會激發學生的創新精神。

三、開闊視野，組織實踐活動，是培養學生創新思維的有效途徑

要發展學生的創新思維，除了課堂的知識營養和積極思考問題的良好習慣外，還需要開闊視野，多角度、多層次地觀察事物和認識問題。因為創新和思維是分不開的，思維并非神秘之物，它是實實在在存在于生活中的，這就需要學生走出課堂、走進生活，在實踐中鍛煉。教師應引導學生并與學生一起共同討論、設計解決問題的方案，并付諸實施。這個過程中，需要分析、歸納，需要推理、設想解決的方法與程序。這對于提高學生的思維能力和解決實際問題的能力大有好處。

學生的創新思維能力和創新精神的培養，是教育工作者責無旁貸的使命，為了讓學生適應目前及今后社會發展的需要，能夠立足社會，有所創新、有所突破，需要我們齊心協力，優化教學結構、改變教學方法和手段，充分發揮學生的主體作用，讓學生學會思考、學會創新，真正成為新世紀有用的人才。

參考文獻：

[1]蘇霍姆林斯基.給教師的建議[M].教育科學出版社，1980.

[2]邵瑞珍.教育心理學[M].上海教育出版社，1997.