醉在武夷茶韻間

一直很憧憬這樣的情景：在天游峰上，面對(duì)白云繚繞的三十六翠峰，著一襲青衫，席地而坐;執(zhí)一壺香茗，臨風(fēng)而飲;倜儻儒雅，詩(shī)興勃發(fā)，將“我欲乘風(fēng)歸去”吟唱。或在夜色將臨時(shí)分，于蜿蜒回旋的九曲碧波間，有一盞紅燈一壺茶水相伴，聽(tīng)岸邊傳來(lái)的絲竹雅樂(lè)，憑竹筏于月下漂流而去……

每每收到朋友寄自武夷山的巖茶，腦中便屢屢出現(xiàn)這樣逍遙的幻覺(jué)。然而并不只是有我這樣的奇想，當(dāng)年福建的諸多電視頻道上，時(shí)有茶藝小姐在天游峰間，端壺泡茶的畫面出現(xiàn)。雖是一個(gè)地域的形象廣告宣傳，卻傳神地點(diǎn)出了在武夷山品茶的妙趣：浪漫、逍遙、典雅、精致，富有品位。

作為世界自然與文化雙遺產(chǎn)保護(hù)地的武夷山，不僅有著豐富多樣的自然生態(tài)資源，保護(hù)良好的山水美景，以及積淀久遠(yuǎn)的歷史文化，同時(shí)也是韻味醇厚的茶鄉(xiāng)。有人只用 “千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶”十個(gè)字，便精妙點(diǎn)出了武夷山的內(nèi)涵與氣質(zhì)，將其典雅與質(zhì)樸的特征描述得準(zhǔn)確無(wú)異，由此也足見(jiàn)茶在武夷山的重要地位。

在我看來(lái)，茶在武夷山是聯(lián)系山與水、人與自然、自然與文化、遠(yuǎn)古與今天的重要結(jié)點(diǎn)。武夷無(wú)處不是茶鄉(xiāng)，不品很難說(shuō)你真正到過(guò)武夷山，這是包括我在內(nèi)的很多人在游覽了武夷山之后的切身感受。

一年四季行走于武夷山，處處可見(jiàn)翠綠盎然的茶園，遍布于丘陵山垅和村野鄉(xiāng)間，就是在核心景區(qū)內(nèi)的曬布巖腳下，也能看到成片的茶園，以其蒼碧的色彩與曼妙的曲線吸引著游客的視線。順著天梯上爬，至天游峰上始覺(jué)有些累，可以在天游觀里要一壺巖茶，與朋友相坐而飲。雖沒(méi)有幻覺(jué)中的那番超然，但能望著觀外滿眼的青山，說(shuō)著天地人間的趣事，任時(shí)光如腳下的白云輕走，難道不是一種逍遙與儒雅？

都說(shuō)武夷山好、水好，茶當(dāng)然更好。到武夷山來(lái)不喝武夷茶，確有枉來(lái)之感。武夷山平均海拔600多米，屬中亞熱帶海洋性氣候，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，加上富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。它的茶園多在坡崖上種植，峽谷間的云霧、光線與植被所產(chǎn)生的影響，使之“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”而獨(dú)樹(shù)一幟。武夷茶特別是巖茶湯色釅紅，味甘順鮮滑，兼有綠茶之清香、紅茶之醇厚而有別于其他茶類，千百年來(lái)，李商隱、范仲淹、朱熹、陸游、辛棄疾、徐霞客、趙樸初等無(wú)數(shù)名儒雅士、政客顯要，曾經(jīng)逍遙于武夷山水間，對(duì)散發(fā)著樅韻蘭香的武夷茶贊賞有加，在留下的浩瀚詩(shī)文中，詠嘆武夷茶的不在少數(shù)。如范仲淹所唱“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”（《和章岷從事斗茶歌》）;朱熹所詠 “武夷高處是蓬萊，采取靈芽于自栽”（《詠武夷茶》）; 趙樸初所嘆“飽看奇峰飽看水，飽領(lǐng)友情無(wú)窮已。祝我茶壽飽飲茶，半醒半醉回家里”（《閩游雜詠》）……就連亁隆皇帝當(dāng)年在評(píng)價(jià)全國(guó)各地貢茶時(shí)，也稱“就中武夷品最佳”。

說(shuō)到武夷山的貢茶史，可遠(yuǎn)溯唐朝，元朝也在此設(shè)御茶園，專制貢茶。明末清初，武夷山的正山小種紅茶頗受英國(guó)女王的青睞，大量的武夷紅茶由此從澳門經(jīng)爪哇銷往歐羅巴大陸，成為皇室貴族的尊貴飲品。清代武夷烏龍傳到東南亞一帶，促進(jìn)了茶業(yè)的發(fā)展。最盛之時(shí)，當(dāng)?shù)刂牟枋邢旅访咳胀膺\(yùn)的茶葉達(dá)300只竹筏之多。2006年，央視熱播的電視連續(xù)劇《喬家大院》，展示了清末晉商開(kāi)辟萬(wàn)里茶路的滄桑歷程，而這段古老茶道的起點(diǎn)就是武夷山的下梅村，晉商所販的茶葉便是武夷茶，足見(jiàn)武夷茶在清朝的影響。

傳統(tǒng)的武夷茶包括紅茶、綠茶、白茶與閩北烏龍四大類，但品質(zhì)最好、影響最大的當(dāng)屬于其巖區(qū)所產(chǎn)的烏龍。所謂烏龍，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是我國(guó)幾大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。武夷巖茶即屬于閩北烏龍，為中國(guó)十大名茶之一，不同于以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍。大紅袍是閩北烏龍中的至尊，還包括名叢、肉桂、水仙、奇種等深受茶客喜愛(ài)的名茶。過(guò)去它們都被稱之為“武夷巖茶”，而現(xiàn)在習(xí)慣統(tǒng)稱“大紅袍”，為的是以大紅袍的知名度來(lái)進(jìn)一步提升武夷巖茶的影響。

提及大紅袍，到過(guò)武夷山的游人幾乎沒(méi)有不知的，人們能夠從導(dǎo)游的口中聽(tīng)到關(guān)于它太多的傳奇，說(shuō)它受過(guò)“御封”，政府曾專門派兵駐守看護(hù)，解放后曾晉京敬獻(xiàn)過(guò)黨和國(guó)家的最高領(lǐng)導(dǎo)人，云云，令它的生長(zhǎng)地九龍窠也成為武夷一景，吸引著無(wú)數(shù)游客前往一睹風(fēng)采。大紅袍有無(wú)成為貢茶史并無(wú)史料記載，但其上優(yōu)的品質(zhì)和產(chǎn)品的稀缺使之身價(jià)高昂，卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。它曾以20克拍出了15.68萬(wàn)元的天價(jià)，創(chuàng)造了茶葉單價(jià)的最高紀(jì)錄。2013年底，美國(guó)副總統(tǒng)拜登造訪中國(guó)，離京前專門到了趟北京國(guó)子監(jiān)參觀游覽，還和孫女一塊到一家茶社點(diǎn)了大紅袍與白茶喝，滿意而去。一時(shí)間各大媒體紛紛以《拜登游國(guó)子監(jiān)點(diǎn)大紅袍喝》為題競(jìng)相報(bào)道，讓只代表武夷山巖茶的大紅袍賺足了名聲。目前，加貼地理標(biāo)志保護(hù)專用防偽標(biāo)志的“大紅袍”是釣魚臺(tái)國(guó)賓館的特供茶，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝也被列入國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

不過(guò)，在我看來(lái)，品茶不在于茶有多么昂貴，而在于領(lǐng)略杯盞間散發(fā)出的雅韻與情調(diào)。有這樣山水環(huán)境，有這樣久遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶史與文化，在武夷山喝茶便是一種情致，一種享受。且不說(shuō)武夷茶有多種調(diào)理人體機(jī)能的功效，也不必像我憧憬的那樣追求在超然脫俗的境地中品茗，更不必非至尊茶王不飲。在武夷山，到處可見(jiàn)山下、溪畔茶肆的旗幡在風(fēng)中輕舞。游罷天游、九曲，約上三兩朋友，找一處幽靜茶館坐下，泡一壺巖茶，可以推窗看山水，側(cè)耳聽(tīng)棹歌，或者叫上茶館里的姑娘表演武夷茶藝，在彌漫著清香與禪樂(lè)的館舍里，見(jiàn)纖纖細(xì)手執(zhí)壺在杯盞上輕舞點(diǎn)點(diǎn)，活煮山泉、懸壺高沖，春風(fēng)拂面、重洗仙顏，鑒賞三色、喜聞?dòng)南悖胀ㄖ畼O的泡茶、飲茶基本動(dòng)作，在這里被演化出十八道泡茶的環(huán)節(jié)與程序，每道功夫被賦予了古樸幽雅，情趣盎然的藝術(shù)色彩，于精妙間詮釋著武夷茶品飲真味與文化內(nèi)涵，任思維在山水、文化和古今的時(shí)空間聯(lián)想翩翩，在舉盞輕啜間領(lǐng)略典雅而雋永的武夷茶韻，豈不樂(lè)乎？

晚色將臨，品茗論道已久的愛(ài)茶之人推盞離座，去看看山水實(shí)景演出劇——《印象.大紅袍》。清風(fēng)明月下，廣宇大地間，可以超廣的視角，從容將于夜幕中隨著吶喊而突然亮身的大王峰、玉女峰一攬眼底，并將這山、這水化作了茶館、劇場(chǎng)，看三百多名當(dāng)?shù)厝罕娧輪T在七十多分鐘時(shí)間內(nèi)，將他們故鄉(xiāng)的茶史、祖先傳承至今的制茶工藝和著山水傳奇、玉女與大王相愛(ài)的故事一一述說(shuō)，將武夷山“千古山水茶”藝術(shù)地展現(xiàn)。

就在這樣一個(gè)清風(fēng)微拂的晚上，終于有人要醉，醉在了武夷山雋永不盡的茶韻間。