項目教學(xué)法在中職《客房服務(wù)與管理》教學(xué)中的實踐

摘 要：現(xiàn)在的中職教育難以滿足它的本身立意，中職教育的不完善導(dǎo)致很多畢業(yè)生并不能完全勝任工作崗位要求，還需要經(jīng)過企業(yè)長期的培訓(xùn)。為了改變中職的這種教學(xué)效果和狀況，就必須從學(xué)生的學(xué)習(xí)實際出發(fā)，緊密結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)的要求，將教學(xué)和生產(chǎn)緊密結(jié)合起來，共同完成教學(xué)任務(wù)。學(xué)即做，做亦學(xué)。講述了項目教學(xué)法的實踐應(yīng)用，看它是如何改變現(xiàn)狀，提高學(xué)生的工作實踐能力的。

關(guān)鍵詞：項目教學(xué)法；中職教學(xué)；小組合作

一、項目教學(xué)法的具體含義

項目教學(xué)法的中心是學(xué)生，而基礎(chǔ)是實踐，要求是發(fā)現(xiàn)和解決問題。即在中職教育中，就是根據(jù)實際的崗位需要和社會發(fā)展?fàn)顩r，選擇具有學(xué)習(xí)意義和代表性、目的性的項目作為教學(xué)的具體課程，然后將學(xué)生分為幾個小組，在老師的指導(dǎo)下，完成信息搜集、選擇整理的工作，然后運用自己已有的知識和不斷挖掘的能力去共同協(xié)作著創(chuàng)造性地解決問題。通過這些項目的實施，讓每位學(xué)生都能夠了解和掌握每一個環(huán)節(jié)的基本實施要求，培養(yǎng)獨立解決問題的能力，深刻了解在工作過程當(dāng)中需要的能力。并且讓學(xué)生在實踐的過程中不斷地進(jìn)行知識的添加和重組，形成系統(tǒng)的職業(yè)知識體系，督促他們工作能力的提高。

二、項目教學(xué)法的實施原則

運用項目教學(xué)法能夠大大減少教學(xué)的枯燥性，讓學(xué)生在解決問題的同時增加自己學(xué)習(xí)的信心和成就感，從而讓學(xué)生對此充滿熱情和興趣。并且這一個個實實在在的“項目”，可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識形象化，使學(xué)生的理解能力和應(yīng)用能力大大提高。在《客房服務(wù)與管理》的項目教學(xué)法實施中，應(yīng)該遵循以下幾點原則：

1.以生為本，自主學(xué)習(xí)

項目教學(xué)法要將學(xué)習(xí)的主動權(quán)“下放”給學(xué)生，老師在項目實施時起到引導(dǎo)或指導(dǎo)的作用。切忌一講到底，將課堂變?yōu)槔蠋熥晕艺故镜奈枧_。特別是對于《客房服務(wù)與管理》這門實踐性很強(qiáng)的科目來說，一定要讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生完成探索過程，如讓學(xué)生以小組的方式展開調(diào)研或網(wǎng)絡(luò)搜集客人投訴的案例，并討論一般哪個環(huán)節(jié)比較容易出現(xiàn)客人投訴，這樣才能夠讓學(xué)生掌握相關(guān)知識內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

2.開放性利用學(xué)習(xí)資源，激發(fā)學(xué)生興趣

學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境不要僅僅局限在課堂之上，單純的環(huán)境模擬也難以滿足學(xué)生的需求。因此老師要積極對行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解行業(yè)的發(fā)展情況，不僅給學(xué)生一個與時代接軌的學(xué)習(xí)方向，還能夠保證在項目實施時，可以充分利用各方面的資源，創(chuàng)設(shè)較為真實的工作環(huán)境，給學(xué)生更大的發(fā)展空間，將《客房服務(wù)與管理》運用到實際的工作崗位，如：設(shè)計個性化客房及布置，讓學(xué)生憑借以掌握的專業(yè)知識分組合作，利用信息搜集和小組討論來完成任務(wù)，設(shè)計最具創(chuàng)意，實用性最強(qiáng)的個性化客房，從而提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和思維能力，培養(yǎng)工作素養(yǎng)。

3.正確科學(xué)評價學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況

只有評價才能督促學(xué)生學(xué)習(xí)，才能讓學(xué)生了解自己真正的學(xué)習(xí)效果。老師要科學(xué)地把握評價標(biāo)準(zhǔn)，采用學(xué)生互評、自評的形式，增強(qiáng)學(xué)生的自我反省能力。再加以老師正確的評價，利于學(xué)生在已有的技能上有所提高。

三、項目教學(xué)法的實施運用

1.創(chuàng)設(shè)實際情景

項目教學(xué)法是以實踐教學(xué)為途徑，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中構(gòu)建學(xué)習(xí)體系，結(jié)合企業(yè)對人才的需求，制訂相應(yīng)的教學(xué)計劃。例如，在《客房服務(wù)與管理》的教學(xué)中，教師就可以利用情景劇表演法代替枯燥的傳統(tǒng)教學(xué)，準(zhǔn)備不同的客人投訴分類劇本，給小組成員分配不同的角色，進(jìn)行情景表演，主要突出客人投訴以及處理的步驟及相關(guān)原則，教師再進(jìn)行總結(jié)和點評，以這種教學(xué)方式幫助學(xué)生掌握相關(guān)知識以及積累實際工作中的實踐經(jīng)驗。

2.換位思考

實施項目中不是要求學(xué)生按照已經(jīng)設(shè)計好的計劃按步執(zhí)行，而是要在項目實施中有所感悟和收獲，真正地了解所學(xué)專業(yè)的作用和意義。以客房清潔為例，老師不僅要讓學(xué)生掌握相關(guān)的具體操作方法，還要讓學(xué)生以客人的角度考慮問題，這樣才能發(fā)現(xiàn)問題，更加完善操作過程和細(xì)節(jié)，改善不足，加深對專業(yè)知識的理解，提高學(xué)生實際的崗位適應(yīng)能力。

3.科學(xué)評價

在項目教學(xué)法實施完成之后，老師和學(xué)生要對其進(jìn)行科學(xué)評價，要從知識點的理解、掌握、熟練程度和敬業(yè)精神等方面進(jìn)行全面的評價，特別是一些職業(yè)道德方面，因為難以表現(xiàn)在工作效果上，所以老師要給出正面的評價和鼓勵。在小結(jié)的時候，老師要針對項目實施中出現(xiàn)的問題及時作出糾正和分析，給他們進(jìn)一步探索和發(fā)展的空間，并寄予充分的信任，給他們做得更好的信心。

總之，項目教學(xué)法在中職《客房服務(wù)與管理》的教學(xué)中要把握以上幾點原則，并按照設(shè)計、實施、評價等幾個大體的步驟來實施，具化細(xì)節(jié)，重視精神指導(dǎo)和影響，加強(qiáng)榜樣作用，師生共同努力做好教學(xué)和學(xué)習(xí)工作。

參考文獻(xiàn)：

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[2]陳建英.中職《客房服務(wù)與管理》項目教學(xué)法的幾點思考 [J].文理導(dǎo)航，2010（09）.

編輯 謝尾合