產(chǎn)品檢驗準確性的控制因素研究

【摘要】本文從樣品抽取、檢驗儀器、檢驗試劑、實驗室環(huán)境和檢驗操作等五個方面，分析了食品檢驗準確性的控制因素，以期為提高食品檢驗工作的質(zhì)量和效率提供借鑒意義。

【關(guān)鍵詞】食品檢驗；準確性；控制因素

食品檢驗是保障食品質(zhì)量安全可靠的主要途徑，為人們安心食用食品提供依據(jù)。在食品檢驗的過程中，檢驗人員需要提高檢驗的準確性，減少檢驗過程中出現(xiàn)的誤差，確保食品在化學性能和物理性能方面的質(zhì)量，從而提高人們購買食品時的消費安全性。

1、樣品抽取的控制措施

首先，在抽取樣品的過程中，檢驗人員需要保證樣品的代表性與普遍性，不能刻意抽取特殊樣品，以提高樣品檢驗準確性。例如部分液態(tài)食品久置后會出現(xiàn)沉淀，檢驗人員在抽取時需要先進行搖勻，確保樣品統(tǒng)一性，再對其進行抽取，這樣可以使抽取的樣品更具代表性。

其次，在抽取樣品時，檢驗人員需要對抽檢工具進行清潔處理，并盡可能保持樣品原有狀態(tài)，以免對樣品造成污染，影響產(chǎn)品檢驗的可靠性。例如在對冷凍食品進行抽樣時，如果不對抽樣工具進行消毒，很容易導致冷凍食品中的微生物大量繁殖，影響最終的食品質(zhì)量檢驗結(jié)果。

最后，檢驗人員需要嚴格控制抽樣的數(shù)量，既不會因樣品過多造成浪費，又不會因樣品較少而影響檢驗的結(jié)果。同時，檢驗人員需要依據(jù)樣品形態(tài)差異，按規(guī)定要求進行取樣。例如固體食品需要粉碎后進行取樣，液體食品需要搖勻后進行取樣，這樣既易于取樣和檢驗，也可以提高檢驗結(jié)果的準確性。……