韭菜的栽培技術

韭菜不僅可以當蔬菜做成各種美味食用，還可以預防和治療一些疾病，此菜味甘，有點辛辣味，有健胃、提神、消炎止血的作用，所以越來越多的人喜歡吃韭菜。下面就韭菜的栽培談幾點看法。

韭菜適合種植在地勢平坦、排水方便、土壤有肥力、沙壤土、壤土及輕黏土為最好。

一、生產技術

1.整理土地。整地要精細，韭菜種子小，頂土力弱，要求整地質量高，做到地平、土松軟。忌用蔥蒜類作物做前茬，宜選用大田作物或其他蔬菜作物地塊輪作倒茬。深翻30厘米使土肥混合均勻，反復耕耱，使土壤疏松、綿軟。

2.播種。4月中旬，地溫在8～10℃時適宜露地播種。播種量：采用直播時，667平方米用量1.5～2千克，育苗用種量4～5千克。播種方法：采用溝播、點播和撒播三種方法。播種后用腳踩實，上面鋪細沙1厘米，這樣可以增溫、保墑，防止土地板結。

3.田間管理。

（1）合理澆水。播后立即澆一次透水，隔4～5天澆第二次水，出苗前保持土壤濕潤，一般15～20天可出苗。韭菜出苗后，開始7～8天澆一次水，保持表土濕潤，防止干旱“吊死苗”。苗高15～20厘米時，適當促根，見干見濕。立秋后適當控水，防止苗子長得過細而倒伏。后期結合清除枯葉和追肥覆土進行一次灌水。

（2）播后出芽前的除草。在澆完第二次水后第二天，每667平方米用除草通100克兌水80千克均勻噴灑地面，可保持20天無雜草。

中耕除草。出苗后適時進行中耕除草。中耕時前淺后深，避免傷根。

（3）定植及打韭薹。采用育苗的地塊，一般8月下旬定植，每667平方米栽苗12萬～15萬株。二年以上的韭菜，不留種時，及時打掉韭薹。

二、合理施肥

1.基肥。以農家肥為主，每畝施腐熟的有機肥 5000千克，同時施入磷酸二銨50千克。

2.追肥。每年4月中旬增施有機肥5000千克或者餅肥500千克，并且上面覆土3厘米左右掩埋。為了預防傷根損壞生長點，兩茬韭菜采收后每667平方米追施尿素20千克。11月中旬利用低溫干旱強行控制，逼迫養分早回根，提早進入休眠，等到假莖干癟的時候，清理干枯葉片，每667平方米追施過磷酸鈣100千克、尿素40千克、硫酸鉀50千克，施入后覆土2厘米左右并且進行澆水。

三、病蟲害的防治

韭菜的病蟲害主要有白點病（灰霉病）、韭蛆、蚜蟲。灰霉病的防治主要是降低濕度，如果發病要減少灌溉，并且立即用藥劑防治，或者在2月中旬每667平方米用25%甲霜靈60克兌水60千克進行噴霧防治；每年4月中旬是韭蛆危害的強盛期，主要危害根部，造成缺苗斷壟、葉子發黃，這時應用40%辛硫磷1000倍液稀釋灌根防治，每667平方米可以用1千克。在6月中旬每667平方米用2.5%撲虱蚜18毫升，兌水60千克進行噴霧防治蚜蟲。

四、韭菜的采收

韭菜鮮嫩新鮮上市為好，所以采收應該在中午11點之前進行割韭。韭菜可以割多茬，在2茬韭菜采收后要澆水施肥，每667平方米追施尿素20千克，施入要開溝撒播，溝深4厘米，雖是多茬生，每年最好割3茬。割韭菜時注意不要割太低，以防止破壞韭菜的生長點。

五、韭菜種子的選留

在韭菜田選擇品種統一，返青一致，分蘗中等的優質群體，留種田在上一年10月下旬進行株選。留種田在抽薹前大肥大水，用頭茬韭薹留種，開花后見干見濕，謝花后控制澆水，有少數花簇散籽，等到85%的花球發黃時進行采收，晾干打籽，防止發霉變質，降低出芽率而影響種子銷售。