讓世界對話寧夏

到過很多次寧夏，每次都有著不同的驚嘆與震撼。也曾經(jīng)很多次問自己，寧夏到底代表了什么？也許是光、熱、永恒。而作為一個愛葡萄酒深入骨髓的人來說，光、熱、永恒又承載了不同的意義。

在這片神奇的土地上，有著從“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”到“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”的向往；有著對泰國德盛集團、世界最大的葡萄酒銷售商保樂力以及著名葡萄酒企業(yè)軒尼詩等企業(yè)深深地吸引；有著北京中坤投資集團、香港長和實業(yè)集團這些實力派在賀蘭山下建造國際化特色酒莊的舉動；有著處處為產(chǎn)區(qū)發(fā)展著想的自治區(qū)政府，規(guī)劃建設(shè)出了“國際葡萄酒小鎮(zhèn)”；更有著推進產(chǎn)區(qū)快速發(fā)展的“大產(chǎn)區(qū)、小酒莊”大思路！

如今的賀蘭山東麓，儼然已經(jīng)成為世界津津樂道的焦點，“賀蘭山東麓產(chǎn)的葡萄酒，成酒香氣發(fā)育完全，色素形成良好。這里是上帝賜給寧夏的一塊寶地。”國際葡萄與葡萄酒協(xié)會理事阿蘭教授一語道出“天機”。賀蘭山東麓地處北緯37°43′-39。23′，東經(jīng)1 05°45′-106°47′，是葡萄生長的天成沃土。法國著名的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)也在這一緯度線上。這里年平均氣溫8.9℃，4-9月活動積溫3289℃，日照時數(shù)3029 6小時，年降雨1 50—200m m，光熱充足、降水少、晝夜溫差大，極適于優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)。這里的土壤主要類型為適宜葡萄生長的帶礫石的沙質(zhì)土和淡灰鈣土，透氣性好、礦物質(zhì)含量豐富，具備生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄的土壤條件。這種自然環(huán)境下生長的釀酒葡萄，具有香氣發(fā)育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量適中，病蟲害少，無污染，品質(zhì)優(yōu)良的獨特品質(zhì)。

是了，多么振奮人心的信息！現(xiàn)在，催人而起的不是軍令，而是瞬息萬變的行業(yè)。正如寧夏回族自治區(qū)政府黨組副書記、賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯(lián)合會主席郝林海說的話，“今天，我們不僅要傳承賀蘭山東麓葡萄美酒的悠久歷史和燦爛文化，更要創(chuàng)造這個產(chǎn)區(qū)更加輝煌的明天！”這是這種向上的力量，促使本刊記者深入再次走訪了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，深度挖掘這一產(chǎn)區(qū)與企業(yè)特色。

寧夏酒莊的美，是大珠小珠落玉盤的靈動，更是篤定之后的大徹大悟。本刊就選取“明珠”幾枚，與君共賞。

謹(jǐn)以此文獻給那些為產(chǎn)區(qū)發(fā)展做出不懈努力的守望者。

山中奇遇，賀蘭晴雪

賀蘭晴雪是與黃沙古渡、官橋柳色等齊名的寧夏八景之一，據(jù)說當(dāng)時在六月，仍能看到藍天晴空下，賀蘭山上的皚皚白雪，景觀蔚為壯觀。由于全球氣候的變暖，如今已有幾十年沒有再現(xiàn)，我們只能在前人的描述中去想象那種壯美景觀。從2005年開始，“賀蘭晴雪”的傳奇就以另外一種形式延續(xù)了下來。

賀蘭晴雪酒莊坐落于賀蘭山腳下，順著北京路向西到西夏廣場，再沿著110國道往北200米，就到了寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)科技示范園，賀蘭晴雪酒莊就坐落在園區(qū)內(nèi)。紅瓦白墻的歐式建筑與巍峨的賀蘭山依然相映成趣，讓人不禁感嘆雄渾壯美與古樸典雅的和諧統(tǒng)一。正是在這里，生產(chǎn)出了讓世界震驚的“加貝蘭”。

為了探索與當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件相匹配的葡萄品種、栽培技術(shù)、釀造工藝，進而提升整個寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒工業(yè)發(fā)展水平，在自治區(qū)政府支持下，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長容健建立了賀蘭晴雪酒莊，任副秘書長的張靜負(fù)責(zé)打理酒莊的日常事務(wù)，同時也兼任酒莊的釀酒師。

筆者在這里見到了酒莊年輕的釀酒師張靜。談到張靜，熟知她的人無不交口稱贊。她對葡萄酒熱情、認(rèn)真的態(tài)度打動了很多人，對于她來說，葡萄酒已是生命的一部分，“想做偉大的酒”，她誠懇的對筆者說。什么是偉大的酒？“它不一定是偉大的年份，也不一定被人津津樂道，甚至不一定有出人意料的價位，但它一定有著偉大的生命與價值，值得細細品咋。”這不正像是她的性格，努力，不服輸，卻在人生每個階段都有著不同的內(nèi)涵，逐漸沉淀，直至豐盈。

賀蘭晴雪酒莊主要由中試車間、酒窖和葡萄園三部分組成，一年僅生產(chǎn)20～30噸葡萄酒，主要產(chǎn)品為加貝蘭。綜合樓內(nèi)有葡萄產(chǎn)業(yè)文化展示館、葡萄產(chǎn)業(yè)科技培訓(xùn)中心、二樓的品酒室和休息區(qū)之后，張靜帶筆者走上了三樓的天臺。視野一下子開闊起來，雄壯巍峨的賀蘭山似乎近在咫尺。此時的寧夏，有著春夏時節(jié)的繁花似錦，綠意盎然，意境十足。如果有機會，端一杯葡萄美酒，在這里聽雪落怕是再美不過吧。

“這些年我們一直在做一項工作，就是產(chǎn)區(qū)的推廣。比如建立賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒專賣店，凡是進入專賣店系統(tǒng)的產(chǎn)品，必須達到檢測標(biāo)準(zhǔn)，建立安全、規(guī)范的銷售網(wǎng)絡(luò)。”張靜說道。如今的賀蘭晴雪酒莊又新增了150畝園子，并將車間進行了改造，同時在自治區(qū)政府的管理下，增設(shè)了旅游功能，酒莊建設(shè)邁向一個新時期。

這不是一件容易的事情，需要整個產(chǎn)區(qū)的協(xié)調(diào)發(fā)展才能支撐起來，然而，當(dāng)我們走進賀蘭晴雪酒莊地下正在建設(shè)之中的“產(chǎn)區(qū)展示大廳”時，更為酒莊的不斷發(fā)展增添了一份信心。“這里將整個產(chǎn)區(qū)中的優(yōu)秀產(chǎn)品匯聚在一起展示出來，也算為整個產(chǎn)區(qū)的形象推廣打造一個平臺吧。”張靜說道，也許，正是從一點一滴、腳踏實地中，我們才更能體會出這個產(chǎn)區(qū)的獨特之處吧。

朝如青絲暮成雪，回眸又見類人首

從銀川市區(qū)驅(qū)車一路向西，還未真正進入玉泉營路上，一座紅色的城堡直直跳入眼簾，神秘的類人首很是吸引人，正像這里的酒一般，歡動、激情。已是下午六點，剛剛出差返回的莊主馮青仍然還在會議之中。

了解他的人都知道，這是一位“骨灰級”的葡萄酒發(fā)燒友以及美食家，正是由于這種熱愛，讓他對葡萄酒有著與眾不同的理解。剛剛落座，馮莊主再一次驕傲地闡釋了“類人首”的意義——“在西北高原賀蘭山峰高林密的石崖上，我們的祖先創(chuàng)造了一種永亙千秋的造型藝術(shù)——巖畫。這是一條遠古時代雕刻藝術(shù)的畫廊，其中，重環(huán)形雙眼，面輪周圍刻滿了輻射線的圖案，粗拙古樸、神秘莫測，他就是永遠的太陽神。這就是類人首LOGO的由來。”

在馮青的帶領(lǐng)下，筆者再一次參觀了釀酒車間、發(fā)酵車間，在奢華、典雅的品酒室中，馮青為我倒上了類人首LUX REGIS的R系列干紅葡萄酒。和著酒香，馮青說：“這是我們與國際產(chǎn)品設(shè)計大師武寬夫合作，共同打造中國特色。近兩年，我們非常注重與消費者之間打得互動，也敏銳的意識到以大眾消費為導(dǎo)向的市場最具發(fā)展?jié)摿Α＿@款人首LUX REGIS的R系列與類人首logo-賀蘭山巖畫太陽神圖騰緊密相連，陽光七色、賀蘭山勢、黃河水紋以及祥云紋路等產(chǎn)區(qū)元素融合在酒標(biāo)上，其中七種顏色酒標(biāo)搭配不同品種的葡萄酒。鮮明的顏色、簡單的數(shù)字讓消費者更加容易識別。”

不得不說，作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)精品酒莊的代表、類人首酒莊的帶頭人，馮青總是對產(chǎn)區(qū)發(fā)展有著獨到的解讀：“我們都有著敬畏與自豪感。無論是自治區(qū)規(guī)劃建設(shè)賀蘭金山國際葡萄產(chǎn)業(yè)試驗區(qū)，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）為試驗區(qū)授牌‘國際葡萄酒小鎮(zhèn)’，引進法國、西班牙等國家的32家企業(yè)入駐園區(qū)建設(shè)基地與酒莊，還是中糧、張裕等國內(nèi)企業(yè)紛紛進駐產(chǎn)區(qū)建設(shè)酒莊。抑或是各具特色的精品酒莊的快速發(fā)展，都足以說明，賀蘭山東麓蘊藏著一個可以讓寧夏走向世界的絕佳機遇。我們會以以市場為導(dǎo)向，把握市場態(tài)勢，創(chuàng)新運行機制，優(yōu)化資源配置，科學(xué)組織管理，充分激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在活力。”

這是屬于一個酒莊主的責(zé)任感。在這座既粗獷又透著精致，既莊嚴(yán)又時尚的酒莊里，隱藏了優(yōu)質(zhì)品種、高新技術(shù)與高端市場粘合后的產(chǎn)品，更是促進寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)快速騰飛的生力軍。我們建這樣的一個酒莊，主要有兩大原因，一是由于賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)具有種植優(yōu)良葡萄的光、熱、水自然資源條件，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄提供了必要的生態(tài)條件。在這樣的條件下，在不同類型土壤上建設(shè)酒莊，可以生產(chǎn)出各具特色的葡萄酒，體現(xiàn)出這個產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)品的個性化。同時，酒莊集葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)、銷售與一體，可以通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益，可以迅速創(chuàng)建品牌，在全國乃至全世界產(chǎn)生一定的影響力。二是個性突出，可以將中國的歷史文化、寧夏的歷史文化進行充分延伸。”

也正是在這座童話般的城堡里，絢麗的紅色見證了這片土地的生機盎然。走在酒莊種滿了各種不知名花草的靜謐小路上，超越時空的感覺油然而生，橡木桶的神秘，陳釀的回味，油畫般的城堡永遠定格于此。這個在自娛自樂的狀態(tài)下釀酒的莊主，他有著屬于自己的經(jīng)營哲學(xué)——葡萄與葡萄酒，指導(dǎo)與細節(jié)管理，產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，紫色夢想與一機兩翼外加燃料，這里就是寧夏。

巴格斯酒莊—葡萄酒文化的布道者

從銀川市區(qū)驅(qū)車至巴格斯酒莊，需要四十分鐘的車程。還未抵達酒莊，就驚喜地看到“玉泉葡萄小鎮(zhèn)”映入眼簾，走在“小鎮(zhèn)”的柏油路上，遠遠就可以望見巴格斯酒莊。

這是座典型的歐式城堡，由釀酒車間、地下酒窖、商務(wù)中心三大建筑群組成，整個園區(qū)全部采用雄偉壯美的歐式建筑風(fēng)格，古羅馬酒神巴格斯雕塑矗立在正中央，充滿了中世紀(jì)歐洲皇室的味道。

我們在酒莊的商務(wù)中心落座，這是一座彌漫著浪漫氣息的二層別墅，專為酒莊的會員而設(shè)置，裝修設(shè)計富麗堂皇、浪漫溫馨，會務(wù)廳、品酒臺、鋼琴臺、中餐廳、西餐廳一應(yīng)俱全，仿佛置身于歐洲中世紀(jì)的古老城堡中。這里，屬于巴格斯酒莊莊主王彥輝。

1992年，剛剛走上工作崗位沒兩年的王彥輝，就得到了與領(lǐng)導(dǎo)、同事們一起去法國考察的機會。正是這次浪漫之旅，讓她充分感受到了葡萄酒的魅力，打開了她人生中的另一扇窗。

直到1998年，王彥輝心中這個偉大而浪漫的夢想才正式啟動了。從1999～2008年，十年磨一劍。在這十年間，王彥輝克服了很多難以想象的困難，終于迎來了人們對巴格斯的贊譽。2012年，很多人戲謔地稱之為“世界末日”，但對于巴格斯來說，卻是一次大的飛躍。他們進行了二次技改，地下酒窖從200平方米擴展到1000平方米，建造了1000平方米的金色演繹大廳，還有兩個正在建設(shè)之中的酒莊等讓巴格斯酒莊更加耀眼。

但是，王彥輝似乎并不滿足，在她看來，硬件與軟件要共同發(fā)展，于是，他們對釀酒設(shè)備進行了更新，同時將釀酒專家隊伍進行了擴展，形成了留法釀酒師、新世界釀酒師與舊世界釀酒師三位一體的模式。

對于王彥輝來說，辛酸和磨難，有時候更是一種財富、一種擔(dān)當(dāng)和成熟。“我們從建設(shè)酒莊初期就嚴(yán)格按照高檔酒莊葡萄園的標(biāo)準(zhǔn)栽培管理，及時采用被專家證實的最先進科學(xué)的整形方式，同時嚴(yán)格將畝產(chǎn)量控制在750公斤以內(nèi)，從而確保葡萄原料的品質(zhì)。”

在巴格斯的酒窖內(nèi)，我們看到了200余個橡木桶安靜地躺在那里。轉(zhuǎn)頭望去，就是專為品嘗橡木桶桶裝酒而設(shè)置的地下酒吧，“在酒窖里，釀酒師每天定時為葡萄酒播放歐洲古典音樂，葡萄酒是有生命的，從發(fā)酵結(jié)束到被消費者飲用，每時每刻都在發(fā)生著物理和化學(xué)的變化，高雅音樂對酒的發(fā)育、成熟起到良好的促進作用，有點類似人類的胎教，通過播放音樂，讓橡木桶中的葡萄酒在優(yōu)美的旋律中，緩緩成熟、優(yōu)化，變得更加完美。”

這是屬于王彥輝的堅持，來到巴格斯之前，就聽許多人說：“寧夏已經(jīng)有多家葡萄酒加工企業(yè)，但大多數(shù)還是工業(yè)化生產(chǎn)，像巴格斯這樣的莊園模式不多，尤其是在不享受國家任何產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策的情況下，依靠自身力量發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模，很不容易。”面對這樣的贊許，王彥輝卻很淡然，在她看來，要走的路還很長，自己的一點成績并不足以說明什么，只有在整個產(chǎn)區(qū)快速發(fā)展的背景下，才能充分體現(xiàn)自己的價值。

“巴格斯已經(jīng)在北京、浙江等地建立了酒窖，主要面對中高端消費群體。現(xiàn)在，我們在北京、廣州、杭州、鄭州、青島以及銀川六大城市以高檔品鑒會等形式對寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)及葡萄酒進行廣泛推廣和宣傳，進一步提升其知名度，增強了其在國際國內(nèi)葡萄酒行業(yè)的影響力，從而開拓寧夏葡萄酒的營銷市場。”正是這幾句平淡樸實的話，讓我們感動了許久，他們沒有過多的談到自己，而是這樣解釋：

“為什么法國的五大名莊舉世聞名？是因為波爾多產(chǎn)區(qū)的唯一性。我們也是一樣，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)是我們成長、壯大的基礎(chǔ)和支撐。”

迦南美地，上帝的應(yīng)許

與莊主王方的采訪約在上午11點，筆者特意提早到了酒莊，從長長的小路一路走過，回歸鄉(xiāng)間地頭的靜謐。當(dāng)筆者踩著高跟鞋深一腳淺一腳到達酒莊時，這里的工人正在車間忙碌。

尋找到標(biāo)志性的酒莊壁畫，筆者被這份承載了無數(shù)釀酒人精神寄托的畫面一擊即中。就在此時，王方已經(jīng)抵達酒莊。循著筆者的目光，王方驕傲地說：“迦南美地的得名源自《圣經(jīng)》。迦南，作為以色列人（猶太人）的圣地，在《舊約》中被稱為‘流著奶和蜜’的地方，也叫‘應(yīng)許之地，希望之鄉(xiāng)’，最初是亞伯拉罕帶領(lǐng)著信徒追尋的地方。迦南地是上帝賜予的一塊福地，而這里，就是上帝賜予我的迦南美地！”

熟悉王方的人都知道，她是個熱情、健談、認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)就不會輕易放棄的人。的確，她的灑脫個性在做酒莊這件事情上體現(xiàn)的淋漓盡致。“我姓王，我做酒，故日酒王”。王方在德國留學(xué)多年，機緣巧合之下接觸到葡萄酒，并義無反顧的愛上她。由于在德國的生活經(jīng)歷，她對雷司令情有獨鐘，圍繞在酒莊周圍的葡萄園就有一多半是種植雷司令的。在與筆者交談間隙，王方拿出一款雷司令，緩緩入喉，清新的滋味和著外面的陽光白云，“疏風(fēng)斜飄三夏綠，錦鱗輕動兩腮紅”的意境滿溢出來。

選擇容易，堅持很難。這個被人稱做“Crazy Fang”的莊主，調(diào)侃自己說是“全能型選手”。從來沒有想到一顆好葡萄到一瓶好酒的距離會有那么遠，那三毫米的旅程中會隱藏了如此之多的辛苦勞作。從種植到釀造，從酒莊建設(shè)到園林設(shè)計，從裝瓶到走向消費者餐桌，這是個艱辛的過程，作為一個莊主來說，除了堅持，更多的是熱愛吧。

確實，當(dāng)葡萄酒成為一個人永遠追隨的主要目標(biāo)時，你已經(jīng)顧不上那些歲月靜好的曾經(jīng)，顧不上不可預(yù)知的未來，只有心系當(dāng)下。就像很多釀酒人的手，灰暗、粗糙，透露出常年勞作的艱辛。如果不是在這個時間來采訪，他們一定都在葡萄田間或地頭，抑或是蹲在葡萄架下，用那雙布滿老繭的手打理枝椏。

與王方交談，是一件很愉快的事。而從她的話中，筆者體會更多的除了震撼，最大的感受就是感動。去過很過酒莊，聽到最多的話就是，“希望大家真正了解賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，希望通過自己的努力對寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻。”這是一種凝聚力。

當(dāng)我依次走過西夏王、御馬、賀蘭山車間的巨大酒罐，聞著高原源酒莊家族式的“車庫酒”、賀蘭晴雪酒莊的加貝蘭，以及圣路易·丁酒莊法賽特的沉郁橡木桶氣息，我們不禁想說，從資源優(yōu)勢到產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，賀蘭山東麓真的正在編織著屬于自己的“紫色夢想”。

立蘭酒莊：等雪覆青梅，一覽青山翠

立蘭酒莊坐落于寧夏賀蘭山腳下，距離銀川市30公里。酒莊非常年輕，矗立在平均海拔1100米的地方。2011年，酒莊主人邵青松在此釀出了了第一瓶葡萄酒，由此，立蘭開啟了自己的歷史。這里每年超過3000小時的光照和200毫米的降水賦予酒莊1600畝葡萄園的葡萄極佳的成熟度和健康度。年輕的立蘭酒莊只有一款酒，名叫“覽翠”。

筆者與立蘭酒莊主邵青松很早便是朋友，深知他對于葡萄酒的堅持。兩年前，筆者在銀川與莊主進行過深入交流，他的夢想便是有屬于自己的酒莊，在賀蘭山東麓這串熠熠生輝的珍珠上磨礪出自己的一顆兩年后，當(dāng)筆者再次抵達銀川市袁隆鎮(zhèn)時，驚訝與震撼已無需贅言。

酒莊簡約、大氣，在二樓的天臺上，俯瞰圍繞在酒莊邊上，已經(jīng)整整齊齊的葡萄園，對于邵青松的堅持有了深深地理解。酒莊設(shè)計還考慮了休閑旅游的功能，全景的品酒室正好在葡萄園的上方，等到葡萄成熟時，美景美酒相映成輝。

對于邵青松來說，覽翠就像是他的孩子，濃濃的愛護與驕傲之情溢于言表。他帶著筆者通過干凈整潔的辦公樓走向地下酒窖時，我們就像是在通往探尋一個神奇生命成長的長路上，從不以為意到出乎意料，直至驚嘆。“2012年是覽翠赤霞珠的第一個年份，在‘賀蘭山東麓葡萄酒博覽會’上獲得金獎，名列四強，被稱為當(dāng)屆最大的黑馬。第二年，黑馬成了白馬，2013年份的覽翠赤霞珠以最高分再獲金獎，并在‘中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽’上以第二名的總成績又拿下一枚金牌。2014年12月19日，覽翠赤霞珠2013年份登陸渤海國際葡萄酒交易所，這是國產(chǎn)酒首次在期貨市場與國際名莊同臺競技，而且價格一路飛漲。如果說第一次獲獎是偶然，那么接二連三的榮譽就是事出有因了”，邵青松輕輕介紹說。

立蘭酒莊的一鳴驚人來源于邵青松的專注。在他看來，做酒莊不是做建筑，而是一種精神積淀，這種精神會體現(xiàn)在你釀出來的酒中，也會升華你的自身。也正是在市場浮躁的當(dāng)下，邵青松提出了“好久無營銷”的概念，而他所謂的“無營銷”，并不是不需要營銷模式，而是專注于酒本身，真正種好葡萄，釀好酒，讓好酒真正走入消費者心中。

等雪覆青梅，一覽青山翠。

鶴泉葡萄酒：煥發(fā)新生，精彩未央

在中國釀酒葡萄最佳生態(tài)帶之一的賀蘭山東麓玉泉營葡萄產(chǎn)區(qū)，有著已經(jīng)13年釀酒歷史的鶴泉葡萄酒有限公司。這個占地面積19600平方米，建筑面積2980平方米，年生產(chǎn)能力達3000噸的企業(yè)有著輝煌的過去：在2011中國寧夏賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)組織的拍賣會上，其生產(chǎn)的賀玉牌精品干紅2004葡萄酒，創(chuàng)出該拍賣會最高拍賣記錄——以每件20000元，單瓶5050元的競拍價格，被葡萄酒收藏愛好者收入囊中。也正是這款酒，在2006年第二屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上一支獨秀，以超越銀獎近十分的絕對優(yōu)勢，榮獲亞洲金獎的葡萄酒。借助寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的優(yōu)越條件，鶴泉葡萄酒有限公司自建廠以來連獲佳績，在2010年第四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上至尊蛇龍珠干紅和將藏窖藏解百納干紅又雙雙榮獲銀獎。

就是一個承載了十幾年歷史，多次在大賽中盛放的企業(yè)，卻在寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的發(fā)展長河中起起伏伏。兩年前，筆者初訪鶴泉，心里略有些遺憾與不甘。破敗的廠房，新規(guī)劃的葡萄園，這就是筆者心心念念的“賀玉”葡萄酒的生產(chǎn)地？當(dāng)時，迎接筆者的是鶴泉葡萄酒有限公司的執(zhí)行董事、總經(jīng)理魏繼武。這個將一生投身給葡萄酒事業(yè)的老人，是鶴泉的創(chuàng)建者，更是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者。盡管這個企業(yè)有著足以打動人心的歷史，筆者卻有些擔(dān)憂，作為精品葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，其發(fā)展方向在哪里？

帶著這樣的心結(jié)，筆者再次走訪了鶴泉葡萄酒有限公司。在釀酒師韓炳軍的帶領(lǐng)下，筆者見到了總經(jīng)理董學(xué)斌。他有著很多想法與大膽思路，正是這些思路與想法，謀劃出了“老樹發(fā)新芽”的一條路：“現(xiàn)在的鶴泉，已經(jīng)成為占地面積19600平方米，發(fā)酵車間配備能力6000噸，固定資產(chǎn)2500萬元，專業(yè)技術(shù)人員12名，專業(yè)技術(shù)工人50名，是全區(qū)集科研、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。隨著市場不斷變化，酒香也怕巷子深了，我們要順勢而為，堅持走生產(chǎn)精品葡萄酒，貼近大眾消費者的路子。”

筆者曾經(jīng)苦苦尋找打開心結(jié)的辦法。此時我已經(jīng)找到了答案，對于眾多葡萄酒酒莊、企業(yè)來說，發(fā)展應(yīng)該來自于三方面的支撐，一方面得益于寧夏獨特的自然條件，一方面則歸功于近年來寧夏自治區(qū)委、政府不遺余力的推動，更重要的是堅持自我，找到自身發(fā)展路線。

后記

賀蘭山東麓，如何綻放“紫色夢想”？

2015年度布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽于5月1曰至3日在意大利威尼斯一耶索羅成功舉辦。在這次大獎賽中，中國酒莊榮獲的14塊獎牌，而賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)5個酒莊共獲得1金4銀的好成績。

筆者在寧夏時已經(jīng)了解到，就在此大賽舉辦之前，寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會、寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會辦公室（自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局）正式揭牌，標(biāo)志著寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入了一個新的歷史階段。寧夏回族自治區(qū)政府黨組副書記、賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯(lián)合會主席郝林海認(rèn)為，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的自然條件比法國波爾多還要好，適合建立葡萄酒產(chǎn)區(qū)，提出“大產(chǎn)區(qū)、小酒莊”的發(fā)展思路是適合產(chǎn)區(qū)發(fā)展形勢的，未來將發(fā)展100萬畝，4000家酒莊。

然而，如何依靠這樣的優(yōu)勢條件實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的可持續(xù)性發(fā)展呢？用郝林海的說：“截止到目前，寧夏葡萄種植面積達59萬畝，其中釀酒葡萄為51萬畝，葡萄年產(chǎn)量20萬噸，全區(qū)局已建成投產(chǎn)酒莊72家，加工能力近27萬噸。此外還有58家酒莊正在建設(shè)中，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的綜合產(chǎn)值已達65億元。然而，光有好的自然條件還遠遠不夠，要建立大產(chǎn)區(qū)小酒莊，明確不搞工廠酒，不歡迎工廠化的投資，只做中高檔的酒莊酒。而酒莊酒的要求比較高，每瓶酒都是從自己葡萄園里種葡萄開始，保證每一款酒都是從自己的葡萄園里產(chǎn)出，按照嚴(yán)格的程序生產(chǎn)，這對寧夏產(chǎn)區(qū)來說也是一個很大的挑戰(zhàn)。”。

中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒專家委員會秘書長楊強認(rèn)為，中國的產(chǎn)區(qū)建設(shè)已經(jīng)開始步入新的時期。從企業(yè)層面說，扎實做好基地建設(shè)才能“從強根基，從源固本”；而相關(guān)管理部門也開始從技術(shù)方面研究科學(xué)種植，提高產(chǎn)區(qū)質(zhì)量。如西部產(chǎn)區(qū)的土壤、光照、溫差等條件較好，但是冬天溫度較低，需要埋土，而埋土本身對葡萄有一定影響，同時導(dǎo)致成本增加。在此，我們也呼吁眾多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，摒棄以往“金玉其外”的理念，將原料種植與基地建設(shè)看作是企業(yè)發(fā)展的根本，只有種出好葡萄，才能釀好酒。

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，正以一種獨特的姿態(tài)，雄起于中國葡萄酒行業(yè)。