味能食素

4月10日，中國素食日。

所謂味能食素。平日里吃慣了各種人工調制的味道，

偶爾來吃一次素食還真是讓人神清氣爽。

感覺體內囤積的廢棄情緒和垃圾都隨清爽的素食排出體外，

煙消云散。

在中國各大城市越來越多的人開始傾向素食，

一股“多吃蔬菜水果，少吃肉”的素食潮。

吃素的人要六根清凈，過于辛辣刺激的味道都屬葷腥。

來自武漢王子廚房餐廳的羅葉培主廚，應中國素食日這一主題，

為食客們準備了四道素食小菜，

正如他所言，用最地道、最新鮮的食材，

呈現了素食最本真的味道。

這可能就是人和大自然產生連接后的奇妙感覺吧。

生于自然的東西總是那么純粹，那么干凈，靜靜悄悄，

看似不起眼，但若你細心品味，

卻能發現其之大美。

去皮綠豆釀蓮藕

食材：蓮藕（肉厚，粉藕）、綠豆

調料：鹽

做法：

1、將去皮綠豆洗凈，加水浸泡2小時，蓮藕去皮洗凈；

2、將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中，一邊灌一邊用筷子壓實；

3、將蓮藕放入鍋中，將用剩的去皮綠豆也一并放入鍋中，加水，大火燒開后小火煮1個小時；

4、放入1小匙鹽，再加蓋小火煮10分鐘。將蓮藕取出切成塊和湯一起食用。

味型：清淡、素食

功效：清熱解毒、祛濕

柚子鮮番茄

食材：柚子、鮮番茄、蒜片

調料：千島醬

做法：

1、新鮮柚子粒從柚子瓣里取出，加入煉乳和少量白砂糖粉攪拌均勻備用；

2、新鮮番茄開“蓋”，掏空中部，放入調味好的柚子粒；整平，蓋上切出來的番茄蓋。

3、加入蒜片做裝飾，裝盤即可。

味型：清爽酸甜

功效：清熱解火、防曬、防癌

江南素鵝

食材：杏鮑菇，金針菇，胡蘿卜，鮮豆皮

調料：鹽，糖，蔥油，花茶，米飯、白糖適量（拌勻待用）

做法：

1、將杏鮑菇、金針菇過水焯熟，冷水沖涼后擠干水分；

2、胡蘿卜切絲過油炸。將除豆皮外的所有食材拌在一起，用鹽、糖、蔥油調好味；

3、將豆皮用水打濕，將步驟1的食材放入豆皮中卷成圓柱后放入鍋中；

4、將花茶、米飯白糖拌勻放鍋底作熏料，熏制豆皮卷至金黃色后切好裝盤即可食用。

味型：香酥爽口

功效：保健養生、減肥瘦身

糯米紅棗

食材：糯米、去核紅棗

調料：白糖、蜂蜜、水淀粉

做法：

1、把白糖溶解在開水里，用勺子攪拌均勻。把水一點點往糯米粉里加，邊加邊用筷子攪拌，直到凝結成一個個小疙瘩，糯米粉和水按2：1的比例合成團；

2、用手揉成面團，揪一塊比棗小點的糯米團，搓成和棗的長度一樣。把糯米團塞進棗中心，并把兩邊壓緊，放入盤中；

3、盤子放入鍋內蒸12分鐘左右。煮制的時間也不宜過長，熱吃比較粘，冷吃比較Q；

4、鍋中燒開適量水，放入白糖蜂蜜和水淀粉，開始攪拌，煮成透明的粘稠狀即可。煮好的糖水，澆到蒸熟的棗上即可。

味型：香糯可口

功效：滋陰補陽、補血美顏、抗衰老