中職食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)改革思考

【摘""要】本文主要針對(duì)中職生這一特殊群體，對(duì)食品加工專業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、考核制度等方面的改革探索，并找出不足，力求探索出一套適合中職生的教學(xué)、學(xué)習(xí)方法。

【關(guān)鍵詞】中職""食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生""教學(xué)改革""專業(yè)發(fā)展

【中圖分類號(hào)】G712"""""""""""【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A"""""""""""【文章編號(hào)】1674-4810（2015）13-0180-01

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是食品加工專業(yè)中較為重要的一門專業(yè)課，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)體系中占據(jù)較高地位，對(duì)提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平及專業(yè)技能應(yīng)用能力有非常重要的作用。下面就如何達(dá)到該課程的教學(xué)目標(biāo)做以下研究。

一"依據(jù)專業(yè)發(fā)展需要，精選教學(xué)內(nèi)容

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生這門課程，應(yīng)用性與實(shí)踐性較強(qiáng)，在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)特別注意教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，理論結(jié)合實(shí)際，有利于學(xué)生更好地把握學(xué)習(xí)內(nèi)容。目前很多中職食品專業(yè)的學(xué)生，底子差，對(duì)于衛(wèi)生學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的知識(shí)了解得很少，要想讓其在短時(shí)間內(nèi)掌握這些基礎(chǔ)理論知識(shí)并運(yùn)用到實(shí)踐中，絕非易事。應(yīng)根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及學(xué)生的情況，對(duì)教材的內(nèi)容適當(dāng)修改、補(bǔ)充，加以優(yōu)化，更易于學(xué)生接受教材內(nèi)容，挑選一些學(xué)生能接觸到、感興趣、能激發(fā)求知欲的知識(shí)點(diǎn)作為教學(xué)內(nèi)容，并適當(dāng)增加與該專業(yè)密切相關(guān)的內(nèi)容。例如，在講授谷類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，可以穿插補(bǔ)充玉米有哪些烹調(diào)加工方法、哪種做法更好吃、哪種方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高更易于吸收等。或者在學(xué)完膳食指南和膳食營(yíng)養(yǎng)寶塔這一課后，可以給學(xué)生布置這樣一個(gè)小作業(yè)：給幼兒園小朋友設(shè)計(jì)一天的食譜，這樣既結(jié)合了現(xiàn)實(shí)生活，使學(xué)生不會(huì)覺(jué)得太遙遠(yuǎn)，又運(yùn)用到自己所學(xué)的知識(shí)，將教學(xué)內(nèi)容活學(xué)活用。……