基于工學結合的高職酒店英語教學體系的構建與實施

【摘""要】酒店英語屬于行業英語，具有很強的實用性。要使學生適應未來市場的要求，就必須使教學工作著眼于對學生英語應用能力的培養，通過教學模式的改革，大力開展實踐教學。本文以工學結合為依托，探索全新的酒店英語教學模式——“四位一體”教學體系，從體系的構建和實施上進行了全面的論述。

【關鍵詞】工學結合""酒店英語""“四位一體”教學模式

【中圖分類號】G642"""""""""""【文獻標識碼】A"""""""""""【文章編號】1674-4810（2015）13-0074-01

一"工學結合

工學結合是職業院校的一種培養模式，也稱為工學交替，是指學校學習和生產崗位實踐交替進行的培養模式，即把整個學習過程分解為學校學習和企業工作兩個過程并交替進行。其實質是產學合作、聯合育人，利用學校與社會兩種教育資源和教育環境，使學生的理論學習與實踐操作有機結合起來。

二"以工學結合為依托的“四位一體”循環教學模式

酒店英語是酒店管理專業的核心技能課程，在學生的就業過程中，酒店英語能力的強弱直接影響著他們就業崗位的優劣。酒店英語屬于行業英語，具有很強的實用性。教師在教學過程中不能片面地拘泥于課本理論知識的講解和傳授而忽略了學生英語實際能力的培養。只有通過實踐才能使理論知識變成有用的職業技能，使學生們真正理解并掌握酒店業的基本詞匯，掌握前臺、客房、餐飲等部門的服務英語，掌握各個服務的操作程序、規范等的英語表達方式。針對此現狀，我們改變傳統的教學模式，建立課堂教學、實踐教學和階段考核相結合的教學體系。同時結合工學交替合作辦學把原有傳統的教學模式改為：課堂理論知識學習→實訓室真實情景模擬實訓→階段式酒店英語口語聽力考核→校外實習基地實習“四位一體循環”的新的酒店英語教學模式。

酒店管理專業采取“2+1”的人才培養模式，即學生有兩年時間在校學習，一年時間到星級酒店實習。酒店實習的時間多安排在第二學年，形成了“學—工—學”的交替形式，也就是“理論—實踐—理論”的教學形式。“四位一體循環”教學模式是工學結合的最佳體現。

三"“四位一體”循環教學模式的實施

1.課堂理論知識學習與實訓室真實情景模擬

在校的第一年以理論學習為主，著重鍛煉學生的英語語言實踐應用能力，強化口語和聽力，同時貫穿酒店理論知識，以工作過程為導向，以酒店五大領域中（Front"Office，Housekeeping，Famp;B，Recreation"Center"and"Business"Center）各個工作部門環節服務程序為依托，把英語語言的學習放到工作程序中，使學生們在學習過程中深切體會酒店服務環境。每學完一個服務程序，都會到實訓中心進行真實情景模擬，真實情景模擬訓練能夠把酒店真實的環境展現在學生們面前，讓學生有一種身臨其境的感覺，使學生們樹立職業意識，完善職業能力，在這種意識下進行實踐對話練習，教學和學習效果事半功倍。

2.階段式酒店英語口語聽力考核

采用過程考核和期末考試相結合。過程考核即階段式考核占期末總成績的70%，包括酒店英語五大教學項目中的口語和聽力測試，其中口語和聽力試卷分別占總成績的40%和30%。考試方式與考試內容側重職業技能的掌握和發展，根據不同時期對學生的不同要求，全面多樣地考核學生。把考核重點放在英語的聽、說上;期末考核為一張試卷，以筆試為主。

以口試為例，口試分成三部分：第一，口試一：對話表演。學生自主選擇酒店各個服務領域的對話內容，兩人或者三人一組，給學生一周的時間準備，然后在大家面前把對話表演出來，由老師和同學們共同評價打分。第二，口試二：口語測試。老師把階段性講授的內容編成試題，由同學逐個抽取試題用英語來回答。例如：（1）用英語說出洗衣服務的工作程序;（2）用英語陳述什么是做晚床服務。第三，口試三：對話表演。同學們抽簽分組，抽簽選擇情境，在不給時間準備的情況下，在同學們面前表演出來，然后由老師評價打分。這種考核方式能夠全面考查學生在酒店各個服務部門的英語實際應用能力，從聽、說方面檢查學生的學習情況，并且測試在整個學期的教學過程中分階段進行，這樣做也能夠分擔學生們的學習壓力。

3.校外實習基地實習

第二學年安排學生到星級酒店實習，把第一年在校所學知識應用到實踐工作中去。在酒店實習過程中，同學們既可以親身體驗各個服務環節的工作程序，又可以鍛煉自己的英語口語交際能力。在實習過程中，學生們會遇到很多在課堂上沒有經歷過的情況，可能會對學生們的服務造成一些障礙。校外實習基地實習會使學生們真正感受到所學知識在實際工作環境中的應用，從而查缺補漏，改進不足，不斷進步，為第三年回到課堂中再次學習理論奠定基礎。

4.回到課堂進行理論知識學習

第三學年再次回到課堂上，學習專業理論知識。經歷了一年的實習，學生對酒店的運作和實際工作環境有了基本的了解和認識，也會遇到很多問題，包括語言和專業技能方面的。學生們帶著問題再次學習理論知識，一定會達到事半功倍的效果，這種模式充分體現了工學交替與結合。

四"小結

“四位一體循環”的酒店英語教學模式的制定能夠全面地改進和提高學生們的英語實際應用能力，使學生們在進行課堂理論知識學習的同時又增強了實踐技能，同時在調動學生們學習這門課程的積極性和主動性方面也發揮著重要作用。

參考文獻

[1]楊艷麗.基于職業能力導向的旅游管理專業實踐教學體系[J].黑龍江高教研究，2009（12）

[2]張亞輝.論高等院校旅游管理專業實踐教學的改革[J].文教資料，2010（14）

〔責任編輯：林勁〕