立冬時節進補為佳

當月食材

1.排骨

排骨含有人體需要的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可以維護我們骨骼健康，中醫認為排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜氣血不足陰虛者食用。

2.墨魚

關于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

3.蓮藕

秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

4.山藥

山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

食材大搜羅

當季蔬菜：大白菜、蘿卜、蓮藕、南瓜、菠菜、芹菜、山藥、西蘭花、冬筍、西葫蘆、茼蒿

當季水果：蘋果、梨、冬棗、橘子、獼猴桃、無花果、楊桃、石榴、葡萄柚

排骨山藥湯

主要食材：豬小排1000g、山藥500g、枸杞子20顆、蔥30g、姜10g。

準備：豬小排（肋排）洗凈，斬成小塊；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊。豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味，蔥段、姜片切好，枸杞子用清水浸泡待用。

1.泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水，如果用砂鍋來煲湯效果會更好；

2.大火燒開，撇凈浮沫；一定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響；

3.加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘；

4.出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒；還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末然后盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可。

TIPS

1、排骨一定要泡水，去血水和異味；

2、冷水下鍋，撇凈浮沫；

3、小火慢燉，火候足時湯自美。