太平湖畔訪猴魁

乙未春，我去涇縣查濟，住藝術家湯國明代老屋澹園。湯國喜茶，知我有同好，特地安排一天去太平湖畔訪猴魁。

太平今屬黃山市，毗鄰涇縣。湯國開車至龍門鄉，想過橋去梅村，一輛大吊車占據整個橋面，怎么也過不去。有人指揮要把三艘船艇吊放下湖，沒半天時間結束不了。“什么叫霸道？我今天算是見識了。”我不免有點火。湯國勸我別說了，他把車往路旁一停，打了個電話，說：“我讓他們到橋那頭來接。”梅村那戶做茶的姓朱，湯國每年在他家買猴魁，自己喝，又送朋友。

湯國喝茶講究。剛進涇縣那天，他請我們吃當地很有名的燜肉面。飯店服務員與他熟，叫一聲“湯老師”就端來一杯明前汀溪蘭香，特別強調來自桃嶺。當地妹子說：“桃嶺的茶，桃嶺的水，出了桃嶺就變成了鬼。”喝汀溪蘭香，湯國非桃嶺不可，喝太平猴魁一定選老朱家的，想必也有緣由。

我寫過《喝一杯太平猴魁》，對猴魁的喜歡盡在文字中。前不久，臺灣茶人何作如來嘉定，說到綠茶，他也推崇猴魁，認為出在高山，無污染。

十分鐘后，老朱家的小朱果然開了輛面包車接我們來了。

猴魁產于太平湖周邊新明、龍門、三口一帶。太平湖水碧清，山風吹來稍有涼意，渾身爽快。到了梅村老朱家，老朱正抱著孫子笑嘻嘻地在門口迎候，其妻得知湯老師來，忙著殺雞洗菜。雞是自家養的，菜是自家種的，絕對環保、新鮮，就像他們家的茶葉，無絲毫污染。

老朱正要去太平湖一個小島接幾位采茶工，問我們是否有興趣同去，我自然求之不得，湯國也趕緊說好啊好啊，很開心的樣子。他接過老朱懷抱里的小孫子，讓老朱騰出身來張羅船只，老朱的兒媳曉娟為我們準備了竹椅，一行六人坐著小船去茶山。

梅村旁邊就是猴坑。老朱指著對岸那個高高的、在陽光下發亮的山頭告訴我們，那就是猴崗。我們去的那個小島，無主，島上的茶樹也成了“野茶”。老朱家的采茶工，辛苦了一個采茶季，明天將回老家。老朱說：“我讓她們帶點茶回去，今天采的，全歸她們。下午我還要幫她們殺青、整形、烘干，讓她們把成品茶帶回家。”我聽著，心想真是一個有情有義的老朱，難怪湯國一次次地說他人好。

湯國坐在船頭，很有風度地咬著煙斗，欣賞著湖光山色，沉醉一般。湯國不知多少次坐著老朱的船在太平湖賞景訪茶，也帶來過好幾撥中外藝術家泛舟湖中。有一回，藝術家們在船上喝酒唱歌，手舞足蹈，樂瘋了，差點翻船，“不信你問老朱。”老朱笑著點了點頭。

湖面上就我們一艘小船，空氣中彌漫的春茶氣息尤讓我醉。這山這水這風這云，干凈得可以洗心洗肺洗卻塵世一切煩惱。那真是一種忘憂的境界。

約二十來分鐘，長滿綠樹的小島出現在面前，遠望一叢叢茶樹，雖不規則，長勢卻喜人。老朱說：“好的猴魁茶長在高山、陰山、云霧籠罩的山。這荒島就是高山中的陰山。”我見面前果然大樹蔽天，云霧繚繞。湯國頗為得意地說：“這樣環境中的茶能差嗎？因此我每年都來找老朱。”

小島茶樹叢中有四五個人影晃動，她們就是老朱請來的采茶工。老朱順勢把船靠岸，一個箭步跨上島去：“我接她們去。島上有淤泥，不好走，你們得小心。”

采茶工每人提著一竹簍剛采摘的猴魁鮮葉，喜滋滋地上了船。我捧一把，那葉片比黃山毛峰長一倍，芽葉肥壯，勻齊整枝，細細聞之，茶香中含著幽幽蘭草香，稱其“茶中之魁”，并不為過。采茶的幾位婦女也被太平湖美景所迷戀，嘰嘰呱呱地議論一番后，掏出手機相互以湖光山色為背景拍起照來。老朱撐篙行船，見竹簍中鮮葉有的還沒裝滿，說：“上岸后到茶園再去采一些，多帶一點回去。”采茶工“嗯”了一聲，顯然很樂意。

老朱家的茶園就在梅村的半島上，高坡，臨湖，周圍也是樹蔭遮天。這環境很適合猴魁的生長。谷雨剛過一二天，正是采摘好時機。茶園里的茶樹到底有老朱一家精心護理，長得更齊整，茶枝粗壯卻嫩，茶芽冒尖，呈現一種含鵝黃色的嫩綠，很誘人。忍不住，我也當了一回采茶工。

在回老朱家的途中，有一茶坊正在制作猴魁。一位四十開外的漢子在鐵鍋里翻炒鮮葉，那鍋溫足有100℃以上，翻炒的手勢很熟稔，帶得輕，撈得凈，抖得開，兩三分鐘后，殺青后的葉片再由幾個婦女細心理條。經過理條的茶片毫尖完整、梗葉相連、自然挺直、葉面舒展。一枚枚排在籠格上，像操場上排列齊整的士兵。排滿一格后，再由那漢子放入烘箱烘焙，全由手工完成。我是初次見識，感嘆之余說了句外行話：“不可以省略理條這個程序嗎？無非外觀不那么好看而已。”后來我才知道，這理條的過程實際上是適度揉捻的過程，還真不好省略。據說現在有機器理條，但老茶客卻仍喜喝純手工制作的猴魁。老朱家也這么做，全手工。

老朱下午給采茶工做茶，而我們按計劃將去桃花潭。午飯后，湯國買了老朱家二十來斤猴魁，一部分裝車帶走，一部分留下地址、收件人姓名，請老朱家代寄。結賬的時候，湯國問：“錢怎么劃到你們賬上？”老朱的兒媳婦曉娟說：“這方便，微信上可付賬。”說著她把自己的微信號給湯國，湯國在手機上比劃幾下，雙方銀貨兩訖。我抓了抓頭皮，未免吃驚，現代科技居然在這小山村里顯靈了。

還是小朱開車把我們送出村子。過太平湖那座橋時，路橋已貫通。小朱說：“你們來時，那輛大吊車吊放的船只是專門在太平湖打撈湖面垃圾的。”

我聽著，倒覺得上午有點錯怪那些吊放船只的工作人員了，人家為的是不讓湖水污染。