時時養(yǎng)成正式泡茶的心態(tài)

正式泡茶就是當作在公開場合從事著茶道演示。平時我們就可以把茶泡好，何必等到公開演示的時候？但是經(jīng)驗告訴我們，沒有正式泡茶的心態(tài)，不容易將茶泡到圓滿。因為總會不在乎一些細節(jié)，不只是衣服穿得不夠正式，可能連指甲都修飾得不夠整潔，茶量沒有準確地抓拿，這些未全面的武裝必然讓茶湯不夠精彩，茶道作品達不到巔峰的狀態(tài)。

平常自己一個人泡茶，或是三五朋友茶敘，一點兒壓力都沒有，可全面發(fā)揮泡茶的功力。但一上臺演示，就亂了手腳，不是忘了控制水溫，就是掃翻了一個杯子。這個狀況不是我們所要說的把泡茶喝茶當作一件藝術作品呈現(xiàn)，因為把泡茶喝茶當作是一件藝術作品看待時，泡茶的過程、客人的招呼、茶湯的創(chuàng)作，是要全面照顧的，而且泡茶的過程、客人的招呼還支撐著茶湯的創(chuàng)作。泡茶過程不夠純熟、客人情緒掌握不當都會影響茶湯的精致程度。

水沒有一定的處理程序、控溫的設備沒有操作熟練、茶壺茶盅茶杯的容量沒有事先衡量妥當、賞茶置茶的茶荷大小沒能與壺搭配、未知沖水時如何預防壺蓋的掉落、一位客人直到第二道茶時才出現(xiàn)怎么辦、一位客人將手機放在泡茶席上怎么處理、客人一直追問著茶的來路怎么應付，這些現(xiàn)象的出現(xiàn)在平時泡茶往往會被忽略，但在正式演示時就會造成極大的困擾，而且不論是否正式演示，都影響泡茶者自身茶道藝術的呈現(xiàn)，尤其是最后作品的“茶湯”。

正式演示不一定要在公眾場所，也不一定要有觀眾或客人，自己一個人在家里泡茶，即使沒有客人也可以是正式的演示，也就是每個動作、每件茶湯應注意的事項都做到位。沒有演示能力的人是無法呈現(xiàn)茶道藝術的。泡一杯茶喝喝與創(chuàng)作一件茶道藝術作品來享用不一樣，將這兩件事分開來看，我們不只發(fā)現(xiàn)茶文化的茶湯飲用與茶道藝術是并存的，還發(fā)現(xiàn)2015年的現(xiàn)在，茶道藝術被擱置一旁而少人耕耘。

從泡茶師跨進到茶道藝術家，每場泡茶都要變成是正式的演示。演示是“正式”地表現(xiàn)出來、當作是一件藝術作品般的呈現(xiàn)，沒有炫耀的意思，但有展現(xiàn)“作品”的意義。茶道藝術家的養(yǎng)成要建立這樣的觀念。

隨興、自然最好，教條的約束不好，泡茶喝茶本是輕松自在的一種生活行為，為何要變成那么僵化的茶道藝術？泡茶如果只停留在解渴飲料、保健飲品、社交媒介，茶的另外一片純藝術領域“茶道藝術”就無從享用了。茶道藝術是將泡茶喝茶視為一種藝術項目來進行，這項藝術也要隨興與自然才好，誰要如臨大敵般的過日子？但茶道藝術要從每次的“正式泡茶演示”做起，做到隨心所欲不逾矩，變成了習慣，就達到了隨興與自然的狀況。那時的茶道藝術、正式泡茶演示，在茶道藝術家心中都已化為烏有，但在外人的眼里，茶道藝術確是長在茶道藝術家的身上。