九朝貢膠：傳統(tǒng)養(yǎng)生的當代復興

冬至取水，道法自然

北魏《水經(jīng)注》有言：“東阿大城北門內(nèi)西側(cè)皋上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠以貢天府，本草所謂阿膠也。”

時至今日，大井并不寂寞。每年12月21日冬至前夜子時，阿膠煉制技藝第八代傳人、東阿阿膠集團董事長秦玉峰神情鄭重，開啟東阿井上的御封并拿下井蓋。他將水桶擲入井中，舀水、提水，隨后帶領(lǐng)他的四位徒弟將井水注入煉膠金鍋。秦玉峰手執(zhí)火炬“薪火相傳”依次點燃四位徒弟中的火炬，共同點燃金鍋下的桑木柴，伴隨著沖天的火光，儀式逐漸謝幕，而等待它的另一個高潮，是九天九夜后“九朝貢膠”的現(xiàn)身。

據(jù)秦玉峰介紹：“根據(jù)中醫(yī)理論，冬至子時是井水至陰之時，選此水與屬陰黑驢皮，并用金鍋銀鏟及桑柴之火，歷九天九夜九十九道工序而成的九朝貢膠，滋陰效果最佳。”而在《易經(jīng)》中，六為至陰，九則為至陽，東阿阿膠煉制的九十九道工序自然也就是至陽之術(shù)。

中國科學院地理科學與資源研究所一份檢測報告顯示：東阿縣地處泰山山脈與太行山脈之間，依黃河，形成了相對獨立的東阿水文地質(zhì)單元。用此水煉膠利于雜質(zhì)去除，對于提升阿膠質(zhì)量功效起到關(guān)鍵作用。

順從四時陰陽之變，以求和諧。冬至取水熬膠的儀式，已不僅僅是對傳統(tǒng)工藝的光復及對中醫(yī)藥文化的傳承，而是對自然的尊重，以及對天道的敬畏。

阿膠的舌尖平權(quán)運動

冬日來臨，又到一年進補時。

很少有一種物品能像阿膠這樣擁有漫長的歷史、豐富的文化底蘊及經(jīng)濟價值。在文博研究員、原東阿縣文物管理所所長劉玉新看來，阿膠起源與中國人生活方式的變化和對養(yǎng)生思想認識的不斷進步有著相當密切的聯(lián)系：“自從有了火和煮食的習慣，便有了膠產(chǎn)生的可能性，后來商代的湯液鼻祖伊尹發(fā)現(xiàn)了膠的藥用功效，再后來秦漢時期驢皮膠的功效逐步被深入了解，由此產(chǎn)生的阿膠《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有了明確的阿膠的藥性記載”。

現(xiàn)代醫(yī)學研究驗證，阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅等多種元素與人體必需氨基酸，能增加血容量，改善體內(nèi)鈣的平衡，增強血液凝固性，而起到止血作用。當然，阿膠雖好，并非適用所有人。患寒熱、痰咳、腹瀉等癥，或行經(jīng)時，最好停用阿膠；消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，根據(jù)傳統(tǒng)習慣，服用阿膠期間還需忌口蘿卜、濃茶等。

客觀來說，阿膠雖古，但大多停留在典籍或皇親貴戚的口耳相傳中，其真正被普通人熟知，不過是近幾十年的事。如今，人們對于“圣藥”的追求不止于保健，還要有點味蕾感官上的進取心。隔水蒸燉、添加冰糖核桃或桂圓等輔料是最基礎(chǔ)配置，新型即食性產(chǎn)品不斷研發(fā)上市，都市工作者可以將阿膠當佐餐或零食。甚至有餐廳推出阿膠養(yǎng)生餐，主菜“阿膠全鴨”遵循了武則天時代的古法：阿膠塊塞入鴨嘴，之后將其放進鍋里燉起來，成品肉嫩味鮮，還可攝取豐富營養(yǎng)。

很顯然，阿膠作為逐漸“下流”的保養(yǎng)圣品，正在經(jīng)歷一場舌尖上的平權(quán)運動：這是人類對自己身體逐步認識、接受并珍視的過程，也是我們在物質(zhì)之外、對生活品質(zhì)的美學追求。