飲酒無量不及亂

春節至，羊年到，中國人心目中真正的“新年”此時才算剛剛開始。春節是我國最隆重、熱鬧和快樂的節日，值此萬象更新、辭舊迎新的時候，酒可烘托氣氛、舒活血脈，是必不可少的，正如古詩曰“鄰墻旋打娛賓酒，稚子齊歌樂歲詩”。尤其在剛過去的甲午馬年，名酒價格回歸，給乙未羊年之初的品飲，創造了便利條件。因此，這個年，不妨喝點美酒。

然而，即使在過年闔家團聚、賓朋畢集、氣氛熱烈之時，飲酒也要講尺度，但尺度可以適當放寬。圣人孔子言“唯酒無量，不及亂”，此即為過年飲酒的尺度。“亂”，就是昏亂，不能自控，為醉酒之意。就是說，過年喝酒，不必用“毫升”或“克”的度量去計較酒精攝入量，但也應以不喝醉、能自控為原則。眾所周知，平常飲酒，建議一天酒精攝入量為30至50克，且不分體質，不因個人酒量而改變，較為嚴格。過年時飲酒，只要不醉，能自控，便可。但若覺頭腦昏沉，聞聲有遙遠之感，情緒有不耐之意，行為有失控之兆，言語有高聲之勢，提示已然酒醉。此時一定要主動控制自己，克制自己，不能再飲，以防過飲傷己身，失態傷人心。如果更因酒醉鬧事，佳節生悲劇，則慘之甚也，誡之誡之啊！

春節飲酒“不及亂”，還應注意酒類選擇的“不亂”。一般來說，過年時可以考慮多飲米酒、黃酒，少飲白酒。米酒、黃酒是中國特有的傳統酒類，過年飲之，才更有年味，更有中國味，更有文化味。且米酒、黃酒度數遠低于白酒，所含的營養物質更多，對胃的刺激性相對小些，過年品飲，更健康一些。

其實，我國傳統春節酒文化，還有深深的養生內涵。北宋王安石那首最著名的春節詩詞《元日》中說“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”，“屠蘇”就是指屠蘇酒。春節時飲屠蘇酒，不僅是傳統，也含有養生道理。春節，往往與新年的立春節氣日期相近。立春為春季之始，養生從這時起，要由冬季養生轉向春季養生，而春季養生的重點在于“防風”。屠蘇酒是中國新年的“特供酒”，方中有大黃、白術、桂枝、花椒、烏頭等藥物，以酒泡制，能溫散風寒，化濕辟穢，于新年春生之時飲用，頗合時宜。唐代大醫家孫思邈就在《備急千金要方》中認為，“屠蘇酒，辟疫氣令人不染溫病及傷寒之方。……屠蘇之飲先從小起，多少自在，一人飲一家無疫，一家飲一里無疫”，總結了屠蘇酒的驅寒辟穢除疫功效。尤其在千余年的發展過程中，飲屠蘇酒還講究闔家團聚，長幼分飲，依次飲用，正如《荊楚歲時記》中所說，“正月飲酒，先小者，以小者得歲，先酒賀之。老者失歲，故后與酒”。北宋大文豪蘇轍在《除日》中也說：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”這就在養生之中融入了濃濃的年味和文化氣息，極具中國“范兒”。另外，傳統新年還可飲用椒柏酒、桃花酒、梅花酒等，亦養生與文化兼具。

總之，在中國最喜慶的節日春節到來之時，一家團聚，“舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶”，用美酒烘托團圓，以養生酒資助健康，以文化酒厚蘊年味，守定“不亂”二字，則美酒就是養生湯。在此，并借雜志的方寸尺牘，恭祝新老朋友新春快樂，身體健康，過一個團團圓圓、熱熱鬧鬧的文化養生年！