拾慧志林 粥之德

粥能將糧食的營養功效發揮到極致，過去官家賑災，以活命為要緊，通常是開粥棚，舍粥活民。正因為粥能將糧食的營養發揮到最大處。

曾經用暖水瓶做粥，其法為：開水不要灌得太滿，將生米放進去，蓋上瓶蓋兒，放一晚，次日早晨，倒出，生米已經變成晶瑩鮮白的粥！不知道這樣做究竟好不好，作為單身漢，或野外生活的權益之計，試試可以。我曾經在大學宿舍用這個辦法做黃豆，很成功！

我最喜歡的還是喝各種豆粥，尤其喜歡紅豆、豇豆粥。可以說，一日三餐有粥，都不會厭倦。不知道外國有沒有粥，我認為中國人發明粥，是很了不起的。各地有各地的粥，有的地方以喝粥為主，經營粥館、粥城。

粥能將糧食的營養功效發揮到極致，故過去賑災，用粥。像今年這樣熱的夏天，杭州的龍井茶樹都被熱浪烤焦了，有人預計明年龍井茶會絕收。這要是在生產力落后的古代，一定會成為災害，有許多人將沒有飯吃。需要官家賑濟。官家賑災，以活命為要緊，通常是開粥棚，舍粥活民。

賑災分官賑和民賑，官賑即官府賑濟災民。自古以來，凡是官府做事，錢糧財物經胥吏之手，沒有不貪瀆的。即便是賑災這種事兒，無恥的胥吏們見了錢糧，就像狗見了骨頭一樣，不克扣吞沒，幾乎不可能。不過事情看要落在誰手里經辦——清嘉慶九年，浙西同樣遭遇臺風、水災，浙江巡撫阮元精心謀劃賑災，力求使政府的賑災款和民間的捐贈不妄用一文錢，全部用來賑濟災民。他在浙西15個州縣，設立了34個粥廠，每個粥廠聘請當地的士紳和有名望的讀書人經辦，政府官吏只負責維持秩序，不能插手財物銀米。

阮元本身官聲很好，是當時讀書人的典范。那些被阮大人看重并使用的士紳和讀書人，辦事非常認真，他們心中涌起一股讀圣賢書賦予的正氣，以為自己此刻所做作為，正是濟蒼生之舉也。所以，非常誠敬，一絲不茍，還制定了嚴格的規章制度，連災民排隊領粥的次序、時間號令等都有規定，為不讓婦女過多地拋頭露面，還專門給婦女設立了休息之所和臨時廁所，給生病的人發放醫藥，還規定粥要稠，插筷子不歪斜，裹在毛巾上不滴漏，基本上等于米飯了。總之，因為組織很得法，管理周到，錢糧使用公正，無絲毫貪污克扣，一天有幾萬災民前往粥廠領粥，卻沒有一個人死亡，這種零死亡的災害，是非常罕見的。

后人總結阮元賑災的成功，根本原因就是危機關頭，沒有使用官吏，尤其是沒有使用胥吏，而使用的是士紳讀書人，這些人心中有禮義廉恥，以天下為己任，將這次賑災當作了發揮自己作用的機會，而不是沒良心的胥吏，見錢眼開，沒心沒肺，就知道趁火打劫，誰的錢都敢拿敢貪，誰的救命糧都敢克扣，根本不念國家的利益和黎民疾苦。

自古形容讀書人，百無一用，禮記上說讀書人、士：“粥粥若無能也”，意思是沒有人家看上去驃悍、皮實、狠，遇到挫折就容易退卻，總之柔弱無能的樣子。其實這不是無能，是知恥而止、遇沮則退，不忍恥以求進。然而，士，正以其無用無能，一旦到了該用他們的時候，只有他們方堪特能大用。

“你們覺得香不香啊？”

好多人說：“香！”還有人想：“奇怪，我怎么還聞不到香，想必是我的鼻子有點問題。”他就到處聞，聞著聞著，就好像有點香了。

功練完了，教功的人第三次問：“香不香啊？”大家都說：“香！”影響越來越大，你想說不香都不成了。

你看，這個心理暗示的力量真大！