茶香總在云生處

初秋節氣秋風起

茶園春色艷陽天

茶山處處采茶女

手摘茶葉心頭甜

內山土產出好茶

海口出有大龍蝦

山兜茶葉多又好

青山綠水茶花白

——仙都茶歌

仙都，閩南著名的茶鄉，俗稱\"山兜\"。茶在山兜的生長，有史記載，早在唐朝初年就已滿山遍野了。

這里靈山秀水。高聳入云的九龍山脈連綿延伸，涓涓流淌的云水溪流光溢彩，映現著山兜豐韻的茶香與茶道。

這里土壤肥沃、氣候溫和、泉質清冽、云氣絕佳，所產茶葉氣味香甜，別有風韻。說起仙都茶，在閩南一帶，自是有口皆碑。華安也因為仙都制茶技藝精湛、茶道盛行，而久負盛名，古稱“茶烘”。

站在山兜的每一個地方，滿眼皆綠。那整齊的綠色茶山、茶園，到處吐露著醉人的芳香，一丘丘、一片片，韻致動人，令人無限愜意。茶山、茶園、茶歌、茶人，置身于如此的境界，那么，對“山兜”后來之所以稱為“仙都”，則不難體會其中的微妙。

如果說“仙都”的由來與茶有關，那么，仙都的興起與發展，更與茶葉緊密相連。這個極富傳統底蘊的閩南古鎮，彌漫著茶味濃郁的茶鄉神韻，流傳著古往今來多少茶的故事與傳說。

這里有一條記錄著昔日的熱鬧與繁華的古街。據說，這條首尾不過500米的老街，當時即有數十家的茶行經營茶道，買茶賣茶，成為本地茶的集散中心，舊稱茶街。當時的茶客又從這里收茶挑往龍巖、廈門經商。隨著古鎮的商貿市場向外拓建。如今茶街不賣茶了，而人們依然喜歡這條古街，品茶說茶、茶出飄香、情也盎然。

仙都富有獨特的傳統制茶技藝。當時全鎮有上百家茶館專門制茶。品茶出有自己傳統的標準。其香、味、氣、色，強調得極為突出。

在閩南，人們把茶葉稱作“茶米”，意思是說在生活中茶與米顯得同樣的重要。仙都那種“茶為食物，無異米鹽”的傳統習慣依然極為盛行。茶作為人們生活中不可少的日常飲料。親朋相聚、迎來送往、飯后品茶，已成了每一尋常百姓家中，淡而不俗的一種生活方式了。種茶、制茶、售茶、賞茶，自然也成了茶農們最關注的話題。

我們來到了嶺頭自然村。這個富有傳統色彩的小村莊讓人深深地感受到古樸的民情。茶是這里祖祖輩輩的人們生生不息耕耘的作物。獨特的地理條件使這里生長的茶成為全鎮公認佼佼者。茶分四季，四季飄香。他們對自己制作的好茶尤為自豪。

仙都茶農在憑借悠久的種茶傳統的同時，把目光投注在茶藝的競爭上。一樣的茶青，不一樣的工藝，品茶意境迥然不同。仙都人自有對品茶的理解。他們品茶時那種悠閑專注的神情，如臨仙境，凝重又浪漫。

仙都“烏龍茶”久有名氣，與“安溪茶”相比，更具有葉嫩舒展、氣味香甜的特點。然而，真正使仙都“烏龍茶”一日便聲名大振、倍受關注的，則是當地政府舉辦的首屆“烏龍茶”茶王賽的隆重舉行。在這塊古老而又年輕的土地上，為茶葉這一古已有之的傳統飲品，舉行前所未有的品評會，顯得如此莊重，而又意味長，在華安茶史上又可濃墨重彩地寫上一筆。

這次茶王賽規模之大，參加人員之多，賽出的茶王品質之優，令人嘆為觀止。許許多多的茶農們早早就準備了這次大賽。他們拿出了最好的制茶技術，制好了茶品，在賽會上一展風采。市后村的三位茶農一舉奪得“鐵觀音”、“肉桂”、“黃金桂”三大茶王桂冠，備受矚目。而“茶王”的競賣，更是把“茶王賽”推向了高潮。賽茶，賽出了技術、賽出了水平、賽出了華安人堅強競爭意識的人格寫照。

山兜出好茶，好茶在山兜。千百種茶史使茶與山兜結下了不解之緣。山兜人以茶為生，種茶、采茶、制茶、品茶，于是茶歌應運而生。茶鄉人即興唱上一曲，抒發內心深處的情感，把這里的山山水水、民俗風情便清唱得酣暢淋漓，撩人心魄。

手提茶卡六角笑

要去茶山采茶葉

一葉二葉也著拾

積少成多金寶石

手提茶卡六角尖

要去茶山采茶簽

一葉二葉也著捻

要給阿哥添油鹽

這樣的茶歌在仙都非常盛行，有如一杯茗茶般舒心暢懷，別有一番韻味。這山頭、那山頭，處處山茶處處歌，真切地反映茶鄉人民純樸勤勞的生活。

九龍山下，云水溪永遠清澈地流淌，茶園阡陌，制茶機旁，勤勞的人們釀造著茶香四溢的生活。

仙都，茶歌繚繞的地方，茶香飄蕩的家園。