腎病知多少（三）

⑧薺菜：

薺菜性涼，味甘。歸肝，肺，脾經。功效：清熱解毒、利水消腫、降壓明目、涼血止血。可用于治療水腫、淋病、痢疾、急性腎炎、慢性腎炎、前列腺炎、尿路疾病（尿路感染、尿路結石）等癥。現代研究證明，薺菜可改善腎臟病理變化，減少尿蛋白，并降低血壓。

⑨西瓜皮（又稱西瓜翠衣）：

西瓜皮性涼，味甘、淡。歸心、胃、膀胱經。功效：清暑解熱，止渴，利小便。可用于治療暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡等。

（2）葷食材：

①雞蛋：

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經。功效：補肺養血、滋陰潤燥、扶助正氣。可用于治療氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等。雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。尤其對低蛋白血癥引起的水腫，通過雞蛋蛋白補充白蛋白效果顯著。

②羊肉：

羊肉性溫、味甘。歸脾、腎經。功效：補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力。可用于治療腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病后虛寒等。

③鴨肉：

鴨肉性涼，味甘、咸。人肺、胃、腎經。功效：滋養肺胃，健脾利水。主治肺胃陰虛，干咳少痰，骨蒸潮熱，口干口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少。經常食用對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱和水腫者最為有益。

④驢肉：

驢肉性涼味甘，歸心、肝經。功效：補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。可用于治療各種慢性勞損。

⑤鯽魚：

鯽魚性平味甘。歸脾、胃、大腸經。功效：健脾開胃、益氣利水、通乳除濕。可用于治療脾胃虛弱、食欲不振、腎炎水腫、產女缺乳、痔瘡、糖尿病。現代研究表明，鯽魚對慢性腎小球腎炎水腫和營養不良性水腫等病癥均有較好的食療作用。

⑥鯉魚：

鯉魚性平，味甘。歸脾、腎、肺經。功效：補脾健胃、利水消腫、安胎通乳、解毒。可用于治療各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通。

⑦黑魚：

黑魚性寒、味甘；歸肺、脾、大腸、胃經。功效健脾利水、滋陰壯陽、補氣養血、解毒殺蟲。可用于治療慢性腎炎水腫，腳氣，痔瘡，濕痹，疥癬等。

同樣有些食物腎病患者應該慎服、忌服或遵醫囑服用，如：

①香蕉：

香蕉很多人認為，營養豐富，香甜爽口，多吃還可以潤腸通便，人人都可以吃。但是，有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能不全的患者卻不宜吃香蕉。因為香蕉含有較多的鈉鹽和鉀鹽，而腎炎患者的水腫、高血壓都必須限制攝入鈉鹽，如果腎炎患者經常吃香蕉，就等于攝人大量的鈉鹽，易使腎臟負擔加重，水腫、高血壓等癥狀也會隨之加重；另外由于腎功能不全的患者對于鉀鹽排出能力降低，過多的食入香蕉容易導致鉀鹽在體內潴留，引起心動過緩、心室纖顫、傳導阻滯等心律失常，甚至嚴重的會導致心臟驟停，故需引起重視。

②哈密瓜、鮮橙：

哈密瓜、鮮橙這兩個水果同樣富含鉀，多食也會加重心臟負荷，引起上述心臟問題。

③楊桃：

有些腎病患者食用楊桃后出現頑固性呃逆（一直打嗝、作嘔）、肢體麻木、身體乏力、思維混亂、昏迷、腹瀉、血尿等癥狀。具體致病原因目前尚不明確，但據推測，楊桃可能含有某種毒素，或經體內代謝后產生毒性物質，此種毒素或代謝產物必須通過腎臟清除，故正常人進食楊桃不會中毒，而腎功能不全的患者容易發生中毒反應，出現楊桃中毒后及時進行血液透析（血透），絕大多數可以好轉。如不及時進行血透治療可能導致死亡，延誤血透時間也可能會導致腦細胞不可逆的損害，對患者預后不佳，需引起重視。

④辣椒：

辣椒中富含辣椒素，辣椒素是通過腎臟排泄的，正常人可通過腎臟將其排除，腎病患者不能將其正常排除，而導致辣椒素體內存留，辣椒素可對腎實質細胞造成明顯損害，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭，故腎病患者應忌辣椒，此外胡椒、花椒、大蒜、生姜、洋蔥、茴香、大蔥、芥末等中醫認為辛辣升發之物也應忌服。

⑤蟹類：

中醫認為，此物性大涼，是一種誘發病氣的“發物”。《本草衍義》中早就指出“此物極動風，體有風疾人，不可食。”這些發物類食物由于含有大量的會加重體內代謝的營養元素，食用后會增加腎臟的代謝負擔，尤其是合并痛風和腎結石的患者，這種高嘌呤的食物可導致尿酸的明顯升高，由于腎臟不能充分排出尿酸，可誘發和加重痛風，尿酸在腎臟形成結晶，加速腎結石的形成，引起血尿和腎功能減退，這對病情的恢復自然是有百害無一利的。

⑥甲魚：

自古以來，甲魚就是補虛佳品，中醫實踐證明，食用甲魚對虛勞、遺精等病癥有一定的輔助治療作用。現代醫學研究發現，慢性腎功能衰竭患者卻不宜食用甲魚，甲魚中的蛋白質能使腎病患者的血尿素氮水平進一步升高，從而加重尿毒癥癥狀。同時，甲魚中的鈣、磷和無機酸又會加劇鈣、磷代謝紊亂導致腎性骨病，且能誘發和加重酸中毒。

⑦大豆及豆制品：

現代科學研究發現，腎結石的形成與體內“溶石”（檸檬酸鹽等）及“成石”（草酸鹽等）比例失衡有關。多數腎結石患者是因體內檸檬酸鹽水平偏低，草酸鹽沉積，而逐漸形成結石的。大豆及豆制品中草酸鹽含量較高，是營養學會建議量的50倍，能促使或加重腎結石的形成。因此，腎結石患者應慎食大豆及豆制品。此外菠菜、茭白、竹筍、甜菜、芹菜等的草酸鹽含量也較高，故腎結石患者也不宜食用。

⑧牛奶及乳制品：

現在很多人都主張晚上睡覺前喝牛奶及其乳制品，因為其含有的色氨酸可起到助眠的作用。但腎結石的患者其實是不宜睡前喝牛奶和食用其乳制品的。因為，人在睡覺時處于低代謝狀態，生理代謝較為緩慢，而此時尿液愈發濃縮，牛奶及乳制品中鈣含量較多，飲用后2-3小時處于鈣通過腎臟的高峰，此時處于睡眠中的話容易導致尿液中的鈣高度濃縮，繼而形成結石。

⑨咖啡：

咖啡刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統，可導致血壓升高和增加膽固醇，過高的血壓和膽固醇的形成，易導致腎小球毛細血管加速硬化，使腎功能減退和受損，對腎病不利，因此腎病患者不宜經常飲用咖啡。

⑩酒：

飲酒可使腎素血管緊張素系統分泌增加而升高血壓，同時乙醇（酒精）還能抑制尿酸通過腎臟排泄，葡萄酒和啤酒飲用后，經體內代謝可使尿酸水平明顯上升，對腎臟危害極大。因此，腎病患者尤其是伴有高血壓、高尿酸血癥、痛風的患者應盡量少飲酒，尤其是葡萄酒和啤酒。

下面介紹一些適合腎病患者的食譜以供參考：

（1）清炒山藥木耳

材料：山藥400克、水發木耳150克。

制法：

①山藥去皮、切片、焯水備用。

②木耳水發后摘洗干凈備用。

③起油鍋，放入山藥、木耳，加入少許蔥花、姜絲、食鹽翻炒即成。

功效：健脾利水，保健抗癌。

（2）山藥炒肉片

材料：山藥1根，瘦肉250克。

制法：

①山藥去皮、切片、焯水備用。

②瘦肉切片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。

③熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。

④余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水分的山藥片，加食鹽少許快速翻炒后，倒入滑好的肉片，翻炒即成。

功效：健脾消腫。

（3）紅燒鴨塊

材料：鴨子500克，八角、桂皮、姜片、老抽、蔥段、料酒少許。

制法：

①將鴨子切塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。

②炒鍋中放少量油，放入八角、桂皮和姜片、蔥段炒香。

③放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉中小火燉一小時左右，然后大火收汁即成。（因為已經有老抽了，老抽含有不少鹽，所以腎病的朋友就不要再放食鹽了）

功效：滋養肺胃，健脾利水。

（4）韭菜炒蛋

材料：韭菜1把，雞蛋若干個。

制法：

①將韭菜洗凈后切段。

②放少許食鹽，把雞蛋打開后拌入韭菜攪勻。

③起鍋熱油慢慢導入韭菜蛋液，翻炒至熟即成。

食用方法：佐以主食。

功效：補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便。

（5）薺菜炒冬筍

材料：薺菜250克，冬筍2個，淀粉5克。

制法：

①薺菜去根沖洗干凈切成小段，冬筍外殼剝掉，沖洗干凈后切片。

②將冬筍放入水中煮10分鐘左右，出水去澀。

③出完水將冬筍和筍湯分別盛起待用。另起油鍋將冬筍放入煸炒少許。 在筍湯中加入適量的淀粉攪拌勻。筍湯倒入鍋中煸炒勾芡，加入少量食鹽。

④將薺菜放入，煸炒至湯煮沸即成。

功效：清熱解毒、利水消腫、降壓明目、涼血止血。

（6）五味杜仲羊肉煲

材料：羊肉250克，白蘿卜1根，五味子10克，杜仲15克。

制法：

①羊肉切塊，冷水下鍋，煮出血水后撈出控干。

②將切好的姜蒜、大蔥放油鍋爆香，放入羊肉后拌炒，兌入適量熱水，轉砂鍋，放入冰糖、五味子、杜仲，大火燒開，小火燜煮一小時。

③放入白蘿卜，繼續燜煮半小時，煮至羊肉和蘿卜軟熟后即成。

功效：溫陽益腎，補形壯骨。

（未完待續）