真真假假紙皮核桃

吃核桃能夠補(bǔ)腦益智，對(duì)身體很有益。但是核桃的種類那么多，要怎么挑選好核桃？一捏就碎的紙皮核桃，如何區(qū)分真假？

小時(shí)候，我們買的核桃外殼都比較硬，需要拿門擠碎。現(xiàn)在，市場(chǎng)上有一種薄皮的改良品種—紙皮核桃。有的商販會(huì)用普通核桃來冒充紙皮核桃，真假紙皮核桃要如何分辨呢？

專家說，真正的紙皮核桃，不用費(fèi)勁，一捏就碎，而且皮薄肉多。如果買到的核桃又小又硬，用手掰不開，必須用核桃夾夾開，那就一定不是紙皮核桃。另外，挑核桃時(shí)，看表皮上的筋：普通核桃的筋比較粗和厚；紙皮核桃的筋既細(xì)又薄，兩者有明顯的區(qū)別。

記者隨機(jī)從3個(gè)攤位買了紙皮核桃。發(fā)現(xiàn)同樣是紙皮核桃，有的顏色發(fā)黑，有的顏色發(fā)白。有的商戶告訴記者，發(fā)黑的是去年的陳核桃；有的商戶卻說，發(fā)黑的核桃才是好核桃，因?yàn)闆]有經(jīng)過漂白加工。這到底是怎么回事呢？

專家說，核桃的表皮顏色與核桃生長(zhǎng)的地理位置和日照時(shí)間有關(guān)。日照時(shí)間長(zhǎng)，核桃就發(fā)白；日照時(shí)間短，核桃就發(fā)黑，并不影響口感。記者買的3種核桃都是紙皮核桃，只是產(chǎn)地不同。表皮發(fā)黑的是云南產(chǎn)的；表皮光滑、顏色淺的是新疆產(chǎn)的。買核桃時(shí)，可以用手顛一顛，如果核桃比較沉，說明果仁大，口感會(huì)比較好。