

鮮蝦黃瓜茴香沙拉
(8人份)
材料:1000克帶殼蝦、粗鹽、2個茴香球莖,切成薄片;1個有機黃瓜,切成薄片;1個小紅皮洋蔥,切成薄薄的環狀;1湯匙細細碾碎的檸檬皮碎塊、價鮮檸檬榨汁、粗研的黑胡椒粉、—小杯橄欖油、半杯小茴香莖葉
1、將蝦放入大鍋中用鹽水煮,直到煮透呈現亮粉色,不要去殼以保存味道,需要大約3分鐘,撈出控水并晾涼。
2、將蝦剝皮去腸放入一只大碗中,加入茴香、茴香球莖、黃瓜、洋蔥和檸檬汁,搖動拌勻;加入鹽和胡椒粉調味,淋上橄欖油并和食材一起拌勻;再加入小茴香和檸檬皮,再次搖勻;用鹽和胡椒粉調味,如果喜歡酸口,可以再多加些檸檬汁;食用前在上面再撒上一層胡椒粉。
泡打藍紋干酪
(8人份)
材料:清淡且滑軟細膩的藍紋干酪一小塊、120克奶油芝士、一大杯高脂奶油、粗鹽、新鮮胡椒粉蔬菜沙拉(例如茴香片、幼嫩的甜菜、帶著葉子的紅蘿卜、黃瓜、帶著葉子的小個胡蘿卜)和切片面包(上菜用)
將干酪、奶油芝士和奶油放入攪拌器里攪拌至細滑糊狀,加入鹽和胡椒調味之后,和蔬菜沙拉、烤面包一起端上桌子。
蒜蓉烤甜椒和辣椒
(8人份)
1000克紅甜椒,縱向切成4份,去籽;300克紅辣椒,縱向切成兩半,去籽;8瓣大蒜,去皮;半杯橄欖油、少許糖、粗鹽、新鮮胡椒粉;2湯匙葡萄酒醋
1、將微波爐預熱到300度,將甜椒、紅辣椒、大蒜、橄欖油和糖倒入一個烘盤當中,用鹽和胡椒粉調味。
2、烘烤甜辣椒和紅辣椒,每30分鐘翻一次,直到完全軟化局部呈焦黃色,需要兩個到兩個半小時,然后冷卻,再滴入醋,攪拌搖勻。
牛至烤雞肉配油浸西紅柿
(8人份)
材料:
10塊淋過油的鯤魚條,剁成碎末;4瓣蒜,搗成碎末;一杯半青橄欖、半杯鹵水、半杯橄欖油、1湯匙搗碎的橙皮、2湯匙鮮榨檸檬汁、粗鹽、鮮胡椒粉、1個小洋蔥,切成薄片;半杯切碎的牛至,保留葉子以備裝盤;1800克雞肉,縱向切成兩半;植物油(烤肉用)、油浸西紅柿
1、將鯤魚、大蒜、橄欖鹽水、橄欖油和檸檬汁放入_個中等大小的碗中搖勻,用鹽和辣椒調味。將其中一半放入可封口的大口袋中,加入洋蔥和牛至碎塊,剩下的一半密封冷藏。
2、用鹽和辣椒將雞肉調味,放入剛才的封口袋中,封口,搖勻,腌制4-12小時。
3、將烤架調為中火,在烤架抹上大量植物油。將雞肉從調味汁中撈出,多余的調味汁留在袋子內(有些洋蔥和牛至碎塊留在袋內也沒關系),將調味汁放在一旁。將雞塊帶皮的一面朝上開始烘烤,偶爾翻動一下,直到30-40分鐘后微焦并熟透。
4、與此同時,將腌好的鯤魚半成品從冰箱中取出放在室溫下片刻。用刀脊將橄欖拍碎(如果很大則邊擠邊碾),然后把橄欖和檸檬皮加入鯤魚半成品中。
5、將雞肉放在油浸西紅柿上面,用勺子攪動鯤魚橄欖混合物,然后將牛至葉點綴其上。
派對小酒吧
(8人份)
這款雞尾酒幾乎適合所有水果,但香蕉除外。
杜松子基酒:
1杯半冰杜松子酒,1杯冰鮮榨檸檬汛半杯糖
將杜松子酒、檸檬汁和糖放入酒壺或大號量杯中混合,攪拌至糖溶解,如果無法立刻飲用,就將杜松子混飲再次放入冰箱冷藏。
其它材料:
2個檸檬,切成楔角形;1個芒果,切成小楔角形;半根黃瓜,切成薄片;6根帶葉薄荷枝;一塊姜,去皮,切成薄片;1杯鮮紅莓、1杯鮮草莓,去皮,切成四分之一大小;蘇打水(調酒用)。
1、準備妥當之后,將檸檬角、芒果、黃瓜、薄荷、姜、紅莓和草莓準備好放入一個大淺盤子或者單獨的幾個碗里,和杜松子基酒、蘇打水和一桶冰一起放在一旁。
2、無論制作哪款雞尾酒,都需要將原料在考林杯中進行混合攪拌(混合搭配)。先加入冰塊,然后加入1/4杯的杜松子基酒,并加滿蘇打水。