城市花匠

URBAN FLORISTS瑞典花藝及餐桌藝術(shù)大師CATHARINA的作品充滿了北歐自然主義情懷；中國的相海齊在機(jī)緣巧合下開創(chuàng)了極具標(biāo)志性的花店品牌；JAMES、CHARLOTTE和FLORIS分別從事

植物學(xué)研究和花藝師的工作，這可是在英國最令人艷羨的職業(yè)。

他們以自然為“媒”，用各自的方式改變了忙碌的都市人對(duì)于生活的態(tài)度，使其收獲幸福感。

Catharina Lindeberg-Bernhardsson

從皇室童裝設(shè)計(jì)師到餐桌藝術(shù)家

曾炎冰YANBING ZENG

坐在catharina Lindeberg-Bernhardsson夏日別墅的餐桌前，可以透過房子六米高的玻璃墻，看到遠(yuǎn)處田園、沼澤，目光可以一直投射到不遠(yuǎn)處的拉荷姆灣。這座谷倉改建的房子有著極好的視野和現(xiàn)代的結(jié)構(gòu)。這里是Catharina位于瑞典南部的夏季度假住宅，也是她平時(shí)創(chuàng)作的最佳所在。此刻餐桌上擺放著她清晨從花園里采來的玫瑰、接骨木花和一些不知名的植物組成的插花，她正把剛剛買回的新鮮草莓盛到水晶托盤中，把非常北歐風(fēng)格的復(fù)古餐盤擺放在餐桌上，不急不緩地布置著我們馬上就要進(jìn)行午餐的餐桌。

Catharina是瑞典花藝及餐桌藝術(shù)大師，她已經(jīng)出版了六本非常暢銷的關(guān)于餐桌布置和花藝設(shè)計(jì)的書籍，創(chuàng)辦并經(jīng)營著一家很成功的設(shè)計(jì)公司CatDukar（公司原名為Catharina Dukar，今年正式改為CatDukar），她曾與斯德哥爾摩廚師團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖Jonas Franzén聯(lián)手，摘得2012年廚藝奧林匹克大賽（廚藝奧利匹克每四年舉辦一次，是目前世界上歷史最悠久、規(guī)模最大、最負(fù)盛名的廚藝大賽）所有的金牌。目前她的工作范圍包括為諸如Grand Hotel、NOMA這樣的瑞典高級(jí)酒店、米其林餐廳進(jìn)行餐桌設(shè)計(jì)和花藝培訓(xùn)課程，為大型宴會(huì)做花藝設(shè)計(jì)，參加電視臺(tái)的TV秀，著書出版等。但當(dāng)與Catharina聊起這一切的開始時(shí)，意外地聽到了她更為傳奇的人生故事。

她在隆德長大，那是一個(gè)位于瑞典西南部緊鄰丹麥的小城市。在隆德大學(xué)修完社會(huì)學(xué)后，她做了一名幼兒園老師，然而這并沒有給她太多成就感。Catharina一直對(duì)設(shè)計(jì)感興趣（不知道這是否與她的弟弟Johan Lindeberg有關(guān)，Johan曾是Diesel美國部CEO，后來創(chuàng)立了高級(jí)服裝品牌J.Lindeberg和BLKDNM），于是她在沒有任何專業(yè)知識(shí)和培訓(xùn)的前提下，開始做一個(gè)叫“Sagofén”的小小童裝系列。在經(jīng)歷了失敗，但不斷堅(jiān)持學(xué)習(xí)并加倍努力后，她的Sagofén獲得了成功，而且她還奪得了瑞典服裝協(xié)會(huì)頒發(fā)的“冬季連體衣最佳設(shè)計(jì)”Catharina大獎(jiǎng)，西爾維婭王后親自給她頒發(fā)了獎(jiǎng)牌。在接下來的很多年里，瑞典皇室的孩子們一直穿的就是這獲獎(jiǎng)系列的連體衣，因此她的設(shè)計(jì)被稱為“皇家連體衣”。

就在Sagofén逐漸壯大的時(shí)候，Catharina有了自己的孩子，這讓她很難同時(shí)應(yīng)付工作上的事情。“如果繼續(xù)擴(kuò)大公司，就會(huì)更加忙碌，那時(shí)候的我實(shí)在太年輕了，在生頭兩個(gè)孩子的時(shí)候，我每天都在拼命工作，甚至連產(chǎn)假都沒時(shí)間休。”于是她經(jīng)過思考，決定賣掉公司，舉家搬到了比利時(shí)。但或許她注定是個(gè)閑不下來的人，在比利時(shí)的時(shí)候，她在酒店、花店、餐廳等地方發(fā)現(xiàn)很多鮮花和水果、蔬菜結(jié)合在一起的裝飾、花束，又一下迷上了這些。經(jīng)過深入的學(xué)習(xí)，Catharina在布魯塞爾開了她的第一家花店，之后她又把花店開回到斯德哥爾摩，獨(dú)一無二的風(fēng)格讓她設(shè)計(jì)的花束很快成為城中時(shí)髦人士的最愛。

與此同時(shí)，對(duì)潮流嗅覺敏銳的她意識(shí)到餐桌布置會(huì)成為熱門需求，無論對(duì)于私人還是商務(wù)宴請(qǐng)，于是她開始著手寫她的第一本關(guān)于餐桌布置的書——這本名為“Catharina Dukar”的書僅僅用了六個(gè)月就與讀者見面了，并被評(píng)為瑞典年度前400的暢銷書，在“餐具類”書籍中位列榜首。

書籍的出版為她開辟了一條新的道路，很多高級(jí)餐廳和酒店紛紛邀請(qǐng)她來為員工做講座。“很好的一點(diǎn)是他們學(xué)會(huì)了思考，而不是只滿足于在桌子上擺花瓶。”Catharina說道，“作為一個(gè)花藝設(shè)計(jì)師和餐桌造型師，要把思考放在第一位。對(duì)于潮流要有敏銳的嗅覺，而且這也是我和我弟弟創(chuàng)立的時(shí)尚品牌J.Lindeberg和BLKDNM共同的宗旨”

在Catharina的餐桌設(shè)計(jì)中，會(huì)發(fā)現(xiàn)她用非常多的新鮮蔬菜和水果來代替鮮花。“讓這些平時(shí)找們吃的蔬菜和水果變成餐桌布置的主角，可以給人新鮮和親近的感覺。桌上的一切都是可吃的，而且一年四季都可以以便宜的價(jià)格買到。”Catharinai說道，“你還可以在婚禮的餐桌布置中加一些天然香料，即使一個(gè)個(gè)切開的檸檬也會(huì)散發(fā)出讓人神清氣爽的味道，這可以讓人留下更深的印象和更美好的感受。”

在Catharina看來，一個(gè)完美的餐桌布置并不僅僅帶來視覺上的沖擊、驚艷，更是一種思路和思考，同樣也是嗅覺和味覺的連帶感受，甚至還有更深層次的功能——“當(dāng)他們坐下時(shí)，可以以桌面上的布置為話題展開交流，打破陌生感……當(dāng)然，你們也可以一起直接把裝飾物吃掉！”

“雖然美食永遠(yuǎn)是餐桌上的主角，但餐桌的布置卻是給賓客的第一印象。”大家圍坐在一張桌子跟前，除了享受美味，在當(dāng)今的社會(huì)中，更多需要的是人與人之間的交流和溝通。Catharina深諳布置餐桌技巧的尺度和巧妙的方式。她給我講了一個(gè)故事，在很多年前的一個(gè)新年夜，她受瑞典電視臺(tái)邀請(qǐng)去裝扮餐桌并接受采訪。新年夜對(duì)于瑞典是很盛大的一個(gè)節(jié)日，當(dāng)時(shí)瑞典的“禮儀女王”Magdalena Ribbing也在那兒。“你知道的，我們在一些方面不是總有相同的想法。我饒有興趣地聽到她評(píng)論我設(shè)計(jì)的餐桌布置。當(dāng)時(shí)她聊到什么才是正確的餐桌禮儀，她提到了我那些看起來很新潮的裹住餐巾的銅線，她說，不能讓客人有任何困擾，擺桌就應(yīng)該怎么簡單怎么來。”

“當(dāng)輪到我講述對(duì)新年夜餐桌布置的設(shè)想時(shí)，我說，對(duì)客人而言，設(shè)計(jì)得稍微復(fù)雜點(diǎn)兒其實(shí)是個(gè)很不錯(cuò)的主意。當(dāng)他們互相幫忙從銅線中將餐巾取出展開時(shí)，將會(huì)創(chuàng)造更好的交流機(jī)會(huì)。”

講到這里，Catharina露出了笑容，“節(jié)目中的主廚聽到這句時(shí)豎起了大拇指。當(dāng)新年派對(duì)開始時(shí)，他走過來，用手指輕輕點(diǎn)了點(diǎn)我，悄悄說了句，Catharina，超級(jí)棒！”

相海齊：生活不能沒有“美而無用”的東西

阿惹

初見相海齊時(shí)她穿著藏藍(lán)色的寬大T恤，語速極快，在拍攝開始的前半程幾乎手機(jī)不離手，一直在跟不同的人溝通工作，這讓原本以為會(huì)出現(xiàn)一位優(yōu)雅、嫻靜的女士的我們有些意外。

這個(gè)目前在國內(nèi)花藝品牌中有較高知名度的“野獸派”花店的創(chuàng)始人，看起來實(shí)在有些忙碌，很難與閑適精致的生活方式聯(lián)想起來。

不過相海齊對(duì)此笑稱，“連滾帶爬”才是她這幾年的生活狀態(tài)。畢竟這個(gè)2011年底才誕生于微博的鮮花品牌，第二年闖入微博十大人氣用戶榜單后，同年9月推出了正式官方網(wǎng)站，隨后兩年中在全國四座城市開了十家分店，今年還有兩三家門店將陸續(xù)開業(yè)，同時(shí)與花店一起經(jīng)營的咖啡館也正火熱，這樣的成長速度確實(shí)很難讓她閑下來。

在創(chuàng)立野獸派品牌之前，相海齊曾在SMG（上海文廣新聞傳媒集團(tuán)）工作過十年，做過新聞主筆、導(dǎo)演、制作人、衛(wèi)視宣傳和市場負(fù)責(zé)人。之后她在一家文化投資公司擔(dān)任總經(jīng)理，在世界各地看畫展，跟藝術(shù)家交流。但是她在那時(shí)并沒有想到這些經(jīng)歷會(huì)成為她以花為事業(yè)的起點(diǎn)。“我們公司當(dāng)時(shí)在上海老法租界有兩棟樓，因?yàn)榻?jīng)常請(qǐng)朋友來吃飯，就會(huì)請(qǐng)花藝師來插花送給他們做禮物。有時(shí)候遇到花藝師沒時(shí)間，我就自己出馬。后來我的秘書開玩笑地在微博上創(chuàng)建了一個(gè)賬號(hào)，把我的插花圖片放在上面，居然有人開始找我們訂花，沒想到就這么開始經(jīng)營一個(gè)品牌了。”她說，“我一直想給自己找個(gè)老了也能做的事，插花就是這么一門手藝吧。”

沒有接受過專業(yè)的插花課程訓(xùn)練，相海齊的作品都是自己隨心而為，這也是插花之所以吸引她的地方。“插花是很純粹的個(gè)人創(chuàng)作，你可以很任性地對(duì)待它，想怎么做就怎么做，沒什么標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，我覺得這樣很有意思。”這種隨性的態(tài)度反倒被朋友們評(píng)價(jià)為“很有野獸派風(fēng)格”，于是她索性就給自己的微博賬號(hào)起名為“野獸派花店”，也因此引發(fā)了不少共鳴。但她唯一堅(jiān)持的審美標(biāo)準(zhǔn)，是要有花藝與自然之感并存，并非一味的簡潔或不加設(shè)計(jì)，像她推出的“莫奈花園”鮮花禮盒等特別有“野獸派”標(biāo)志性的花盒都體現(xiàn)了這點(diǎn)，在整體的設(shè)計(jì)上以自然、優(yōu)雅、女性柔美為主調(diào)，在日常花材中搭配一些進(jìn)口珍貴花材，加上相海齊之前從事過與藝術(shù)相關(guān)的工作，在花材的搭配設(shè)計(jì)上自然多了不少藝術(shù)性，并且她認(rèn)為花能夠關(guān)聯(lián)人的情感，也會(huì)關(guān)聯(lián)著空間，所以每一款作品的背后也都有一個(gè)關(guān)聯(lián)著的故事。于是獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格加上有感情的經(jīng)營理念，她的花店很快就成為人們關(guān)注的對(duì)象，其中不乏合作的藝術(shù)家，英國著名設(shè)計(jì)類雜志《Wallpaper》也曾稱其為中國高端品牌O2O的先行者。明星中也有不少擁護(hù)者，周迅、高圓圓婚禮上的花藝就出自相海齊與花藝師之手。雖然相海齊暫時(shí)還沒有要專門開創(chuàng)婚禮花藝的項(xiàng)目，但是之后也會(huì)每年做一兩次明星的婚禮花藝設(shè)計(jì)。另外在剛剛上映的青春喜劇電影《新娘大作戰(zhàn)》中，倪妮和Angelababy在劇中所用的手捧花也都是在野獸派花店定制的。

這樣的成就對(duì)于現(xiàn)在的相海齊來說，算得上意外的驚喜，也可以說是“毀掉”了她的生活，因?yàn)楝F(xiàn)在的她將百分百的精力都牽絆在這個(gè)每天都在成長的品牌上，完全無法停下來，但是換個(gè)角度想，這也拯救了她的生活。她笑言：“很多人說，女人四十以后會(huì)對(duì)生活失去興趣，沒有目標(biāo)和好奇心，從這個(gè)角度來說，花拯救了我，我從來不覺得自己年紀(jì)大了，因?yàn)槲矣刑嗟氖虑橄胱觯乙稽c(diǎn)也不抗拒年齡。”她說，在此之前她對(duì)花并沒有太多興趣，她的生活中也不太在意有沒有花，因?yàn)橛辛嘶ǖ辏_始用很多時(shí)間去學(xué)習(xí)，有一年多的時(shí)間，她幾乎每天差不多凌晨5點(diǎn)起床去花市看花材，回家做功課，了解花的故事。就連每次旅行，植物園、種植園和各式各樣的小花店，都成了她一定要造訪的目的地。在這個(gè)過程中她也總結(jié)出了一個(gè)心得：“花是美而無用的，但一生中就是要有很多時(shí)間和金錢，花在美而無用的東西上，這樣才有了生活，才有了生活方式。”

問及她之后想要做的事，她坦言計(jì)劃做一個(gè)家居品牌，將更多和家、生活相關(guān)的設(shè)計(jì)品融入人們的生活。其實(shí)在野獸派花店之后，她又成功地延展出了“野獸派咖啡店”，店內(nèi)的餐具及桌椅有很多都是她們自己設(shè)計(jì)的，在北京三里屯門店一樓有一些和生活方式相關(guān)的產(chǎn)品在售賣，二樓的咖啡店無論是從食物的設(shè)計(jì)還是配套的包裝也都有標(biāo)志性的品牌特點(diǎn)。

所以不難想象她的家居設(shè)計(jì)品會(huì)有怎樣的風(fēng)格，而且依照她這樣忙碌的個(gè)性，這個(gè)計(jì)劃想必不會(huì)花費(fèi)太長時(shí)間就能夠?qū)崿F(xiàn)了吧。這個(gè)“停不下來”的女人在為我們帶來了美好的花卉、精致的下午茶之后，還會(huì)創(chuàng)造更多“美而無用”的東西來裝點(diǎn)我們的生活。

Tames Wong：從植物學(xué)家到電視紅人

小紅

嚴(yán)格來說James Wong不能算以“花”為職業(yè)的人，但他的確是個(gè)“植物”從業(yè)者。

James出生于倫敦，先后在馬來西亞和新加坡生活，一直到成年后他回到英國學(xué)習(xí)，成為了一名園藝學(xué)家和民族植物學(xué)家。從外貌上看，很難讓人猜想到他是個(gè)學(xué)究，因?yàn)樵谒砩虾茈y看到“科學(xué)家”會(huì)有的古板和不修邊幅。他外形陽光帥氣又十分健談，對(duì)談起來很容易被他對(duì)于植物的熱情所感染，用不了五分鐘就能讓你有種想要挽起袖子為自己開墾一塊植物園的沖動(dòng)。

James看起來很年輕，但他已有了兩個(gè)十分令人敬佩的成就：一個(gè)是作為植物學(xué)家，他研究如何突破傳統(tǒng)，讓植物具有更多營養(yǎng)價(jià)值。用通俗易懂的方式讓人們重新認(rèn)識(shí)每天食用的蔬果，以及如何將那些對(duì)身體有益的植物或藥材用烹飪的方式食用。他還五度奪得英國皇家園藝協(xié)會(huì)（RHS）獎(jiǎng)?wù)拢蔀樽钅贻p的園藝設(shè)計(jì)師。另一個(gè)成就則是在他27歲時(shí)就在英國BBC電視臺(tái)做了一檔自己的系列片《私藥房》，在節(jié)目中他將自己在植物研究中的經(jīng)驗(yàn)成果傳授給觀眾，讓大家自己動(dòng)手勞作，豐富自己的菜園和餐桌，可以說在他的鼓勵(lì)下掀起了一場家庭種植的革命。

“我的第一背景是研究植物的科學(xué)家，科學(xué)觀點(diǎn)并不是越早期越好，所以在研究過程中我不會(huì)先入為主。但是在園藝領(lǐng)域，你很難推出一個(gè)過去一百年中都沒有被人提過的新觀點(diǎn)，只有付出大量的精力做研究，然后在多塊試驗(yàn)田里反復(fù)測試，才能得到可靠的觀點(diǎn)，除此以外沒有其他捷徑。”秉持這樣的觀念，James勇于嘗試新的方式，在反復(fù)研究中推出據(jù)有突破性的新觀點(diǎn)，比如他認(rèn)為傳統(tǒng)種植方法會(huì)影響植物的味道和營養(yǎng)，經(jīng)過他研究改良后種植出的西紅柿要比傳統(tǒng)方式種植的甜1.5倍，更多出50%的維生素C；辣椒也可以有雙倍的辣度；藍(lán)莓能獲得多于普通藍(lán)莓300%的抗氧化素。這些研究工作在為James得出新結(jié)論的同時(shí)，也為他的電視節(jié)目帶來了較高的人氣。

起初涉足電視領(lǐng)域，是因?yàn)镴ames所在的Kew Gardens皇家植物園的實(shí)驗(yàn)室常常接到媒體邀請(qǐng)，像BBC電視臺(tái)就經(jīng)常會(huì)做一些關(guān)于瀕危植物的報(bào)道，對(duì)于這些在電視上“拋頭露面”的事情，那些資深的同事并不感興趣，他們更愿意埋頭做學(xué)問，但是James卻意識(shí)到這是個(gè)用大眾媒體傳播科學(xué)的好機(jī)會(huì)，而他本身的健談和平易近人剛好可以讓觀眾“親民”的新面孔了解高深的東西。第一次上電視做訪談，他表現(xiàn)得很不錯(cuò)，從此媒體的邀請(qǐng)接踵而至，除了后來他專門錄制的《私藥房》以外，他還做過BBC《鄉(xiāng)村檔案》和《園丁世界》兩檔節(jié)目的記者和嘉賓。

但是對(duì)于一個(gè)學(xué)者來說，熒幕上的風(fēng)光只是冰山一角。節(jié)目里每推出一個(gè)觀點(diǎn)，比如怎樣讓草莓更芳香的種植小竅門，都有大量學(xué)術(shù)研究和種植實(shí)驗(yàn)的支持，電視中說的沒有一句話是站不住腳的。“上電視兩分鐘，意味著兩個(gè)小時(shí)的拍攝工作、兩天的準(zhǔn)備工作。鏡頭里出現(xiàn)的那些有趣、漂亮的場景背后，都付出了許多艱辛。不管任何人打電話來質(zhì)疑我在電視上說的某一句話，我都可以抱出厚厚的一沓資料依據(jù)來證明我做過研究。當(dāng)我說怎樣種西紅柿更甜時(shí)，我不是憑空編造的，因?yàn)槲艺娴脑诓煌脑囼?yàn)田以及自家后院種植了200多個(gè)西紅柿，然后品嘗監(jiān)測每一個(gè)西紅柿。在英國的園藝界講究論資排輩，因此像我這樣的年輕人就要為自己額外打造加倍的可信度。”

在James看來，不論是自己的研究工作，還是在節(jié)目中教大家種植改良過的蔬果，都像是翻譯工作，“把植物學(xué)的學(xué)術(shù)研究翻譯成普通人能聽懂的語言，讓人們從不一樣的角度認(rèn)識(shí)植物：花草不只是賞心悅目的裝飾物，更是有神奇療效的藥材，辣椒可以治療肌肉疼痛，枸杞雞湯治感冒，無花果治便秘，啤酒花治失眠等等。我想要告訴人們，那些想要在藥店獲得的藥物，其實(shí)可以在你自己的花園里種出來，或者去超市里就能找到那些能起到治療效果的蔬菜水果。”如果問他在這之中最大的樂趣是什么，他的答案是如何讓植物藥材變得讓人有食欲。他將具有藥效的植物做成美食，想要以此改變?nèi)藗儗?duì)于草藥難吃的印象，在他研發(fā)的“食譜”中有治療咽炎的金銀花茉莉花果凍和可以緩解胃痛的當(dāng)歸薄荷雞尾酒，不要以為胃痛和飲酒一定是相斥的，其實(shí)酒精是很好的溶解藥物的載體，配上能起到消炎抗菌作用的當(dāng)歸，就做出了有藥效的雞尾酒。

James現(xiàn)在已經(jīng)算是電視紅人了，但他大部分精力還是在做研究、搞試驗(yàn)和寫文章上，他覺得自己的工作和興趣愛好之間并沒有很清楚的界限。雖然他現(xiàn)在住在公寓里，沒有足夠大的花園可以讓他大面積種植，但他仍然在自己的花盆里種了辣椒、萊姆、姜、豆苗和茉莉花等等植物，這儼然成為他生活中的一部分。他笑道：“科學(xué)研究證明，人與植物共處有很多好處，比如緩解壓力，提高工作效率，凈化空氣，幫助降血壓，甚至還有考察證明植物可以降低小區(qū)犯罪率呢，總之，它們的存在會(huì)在不經(jīng)意間帶來益處。”

Charlotte Slade：從時(shí)尚潮流中尋找靈感

小紅

已故的英國傳奇花藝大師Jane Packer的花店位于倫敦市中心牛津街附近，被尊為時(shí)尚花藝的創(chuàng)始人的Jane從80年代起就為皇室婚禮設(shè)計(jì)花飾。她的客戶多涉及時(shí)尚領(lǐng)域，如全球知名時(shí)尚雜志《Vogue》、時(shí)裝品牌Giorgio Armani和名模Kate Moss等。她也是率先提出“花藝應(yīng)該像Gucci一樣是一個(gè)時(shí)尚品牌”的前衛(wèi)花藝師，最知名的代表作是用草編帽盒擺放的玫瑰和用雨靴擺放的櫻花。

在這個(gè)享有聲譽(yù)的英國老牌花店，我們見到了新掌門花藝設(shè)計(jì)師、Jane的得意門生Charlotte Slade。她是今年英國花卉周期間備受媒體關(guān)注的新英式花藝代表，也是足跡踏遍各國、培養(yǎng)了無數(shù)學(xué)生的花藝導(dǎo)師。在Charlotte讀美術(shù)預(yù)科時(shí)，一個(gè)偶然的機(jī)遇使她有機(jī)會(huì)到這家著名的花店實(shí)習(xí)，從此之后她就再也沒離開過這里。與很多職業(yè)花匠不一樣的是，Charlotte沒有花幾年時(shí)間專門學(xué)習(xí)研究花藝或植物，也沒有考取相關(guān)的專業(yè)，她與花的相遇完全是緣分，“當(dāng)花藝師是需要天分的，技巧和知識(shí)可以學(xué)來，但是看花的眼光和直覺是學(xué)不來的。打個(gè)比方，很多人都可以畫畫，但不是每個(gè)人都能成為時(shí)裝設(shè)計(jì)師。”Charlotte還在上中學(xué)時(shí)就已經(jīng)開始在花店打工了，和那些賺取零花錢的孩子不同的是，她是真的在用心學(xué)習(xí)插花布置的手藝，這也為培養(yǎng)“天分”打下了良好的基礎(chǔ)。

Charlotte為Jane的著作《At Home with Flowers》做花卉造型及撰寫部分內(nèi)容，她們并肩工作了很久，但兩個(gè)人的設(shè)計(jì)風(fēng)格卻有所不同，“Jane喜歡從歷史中尋找靈感，比如她曾經(jīng)模仿17世紀(jì)靜物油畫，把胡蘿卜和雜草加入插花。而我更喜歡看向未來，看最新的時(shí)尚趨勢。我非常關(guān)注當(dāng)下的時(shí)尚潮流，比如本季的流行色是什么，哪類設(shè)計(jì)最炙手可熱。這些都能為我的花藝設(shè)計(jì)帶來啟發(fā)。”Charlotte這樣描述她的設(shè)計(jì)理念，“我的設(shè)計(jì)是時(shí)尚的、現(xiàn)代的，形式比較簡單，總結(jié)一句話，就是用時(shí)尚的方式貼近自然。而喜歡我作品的人都是那些日常生活中很在意設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的人。”

Charlotte和時(shí)尚界常有合作，她為禮服品牌Jenny Packham做了很多花藝設(shè)計(jì)，這個(gè)時(shí)尚品牌曾為包括王妃在內(nèi)的很多英國名人提供高級(jí)定制時(shí)裝以及婚紗和晚禮服，今年發(fā)布會(huì)現(xiàn)場的鮮花T臺(tái)就是來自Charlotte的設(shè)計(jì)。

問及Charlotte的靈感源泉，她的回答不假思索，“我的靈感來自旅行，來自對(duì)不同國家和文化的觀察，所以對(duì)我來說，旅行越多越好。我剛?cè)ミ^摩洛哥度假，那里很酷，視覺文化很不一樣，顏色豐富，運(yùn)用顏色的方法也不一樣。我去北京做一個(gè)教育項(xiàng)目時(shí)，愛上了中國的瓷器，那些古老的淡藍(lán)色花紋其實(shí)很具有當(dāng)代感。當(dāng)時(shí)我住在798藝術(shù)區(qū)附近，那里的年輕人，包括我的學(xué)生的穿著都很時(shí)尚有個(gè)性，這都能帶給我靈感。”

Charlotte在花藝設(shè)計(jì)中有自己堅(jiān)持的兩個(gè)原則，“一是我不用異國情調(diào)的植物，比如熱帶花草，那不是我的風(fēng)格。英國花卉并不等同于英國本土種植，而是英國人喜聞樂見的品種，比如繡球花、大麗花和金魚草。另外一定是時(shí)令性也是我所堅(jiān)持的，我們只用本季的花朵。”在今年6月的英國花藝周，Charlotte特意制作了一個(gè)優(yōu)雅而簡潔的金魚草花束，是手工把200個(gè)乳白色的花苞一個(gè)一個(gè)結(jié)在一起做成的。另一件作品是鮮花“色輪”，由很多不同顏色的金魚草依照顏色的漸變層次擺放在一個(gè)淺盤里。雖然兩件作品的風(fēng)格截然不同，但都代表Charlotte的創(chuàng)作風(fēng)格。

雖然每天都能和漂亮的花草打交道，但是一天忙碌下來，Charlotte也很難保持優(yōu)雅。她每天六點(diǎn)前一定會(huì)到New CoventGarden Market花市采購，一天的工作時(shí)長至少9-12小時(shí)，如果客戶有比較緊急的需要，她也經(jīng)常在晚上或者節(jié)假日加班。哪怕是為短短一兩個(gè)小時(shí)的活動(dòng)布置現(xiàn)場花藝，事先也需要大量的時(shí)間花在策劃、設(shè)計(jì)以及與客戶溝通上，最終精美的花飾可能只在人前展示短短的幾小時(shí)或者幾十分鐘就被扔掉了，但是能有過短暫的美，為需要的人們帶來幸福感和好心情，Charlotte就覺得自己的創(chuàng)作是非常值得的。問及她是否會(huì)種植植物，她直言自己實(shí)在沒有那么多空閑時(shí)間，但是經(jīng)常會(huì)在家里的花瓶中很隨意地插些花，她說她喜歡簡單整潔的室內(nèi)空間，工作之余她希望自己生活空間中的植物只要隨意自然地融入居家環(huán)境就好。

即便忙碌，Charlotte仍然覺得來自大自然的事物在人的生活中十分重要，“花讓人在都市生活中有機(jī)會(huì)接近大自然，讓人綻放出笑容，讓人的心境豁然開朗。當(dāng)你送一束花朵作為感謝或者表達(dá)祝愿，你能想象花朵帶給接受者的好心情和笑臉。我認(rèn)為這才是最重要的，即便是現(xiàn)在，每次看到同事做了很美的花捧，我都會(huì)很興奮，它的美在任何時(shí)候都能夠打動(dòng)我，讓我欣然微笑。”

Floris van den Hoed：在倫敦起家的荷蘭花藝師

小紅

在競爭激烈的英國花藝界，荷蘭小伙子Floris van den Hoed用短短四年時(shí)間成為了荷蘭派花藝設(shè)計(jì)在倫敦的代言人，他標(biāo)志性的融合風(fēng)格深得客戶的喜愛，其中不乏奢侈品牌Mokon Brown和全球最大職業(yè)社交網(wǎng)站“領(lǐng)英”這樣的重量級(jí)老客戶。

Floris的名字和英文里花藝師“florist”只有一個(gè)字母之差。和他聊上幾句，你就會(huì)注意到雖然他的舉止言談很陽剛，但是眉宇間有種清澈干凈的陰柔氣質(zhì)，讓人不禁聯(lián)想到花樣男子這個(gè)詞。Floris生于鮮花之城阿姆斯特丹，四歲時(shí)他偶然和做花藝師的鄰居一起去花市玩，從此著了魔一樣地再也沒有和花分開過。成年后他攻讀花藝專科三年，之后一直在花店、花圃之類的地方工作。

在這段打工的歲月里他幾乎從沒想過創(chuàng)業(yè)這件事，直到四年前他剛來倫敦不久，當(dāng)時(shí)供職的公司不巧失去一單大客戶，為了降低開支老板不得不裁掉他這個(gè)新員工，這個(gè)不在預(yù)料之內(nèi)的小意外卻成為他下決心創(chuàng)辦自己的花藝工作室的契機(jī)。

在經(jīng)營生意上，F(xiàn)loris有自己的想法，一方面他沒有租賃房屋或店面作為實(shí)體花店或辦公地點(diǎn)，也沒有聘請(qǐng)全職的員工，只在工作繁忙時(shí)找臨時(shí)的幫手幫忙，他認(rèn)為沒有必要在這些方面增加自己的精力與壓力。另一方面他在以往的工作中吸取經(jīng)驗(yàn)，“觀察別人，不只是學(xué)他們做得好的地方，還要留心他們什么做得不好。抄襲好點(diǎn)子很容易，誰都可以做到，但是人們通常忽視從別人的錯(cuò)誤中吸取教訓(xùn)，啟發(fā)自己在經(jīng)營中避免問題或提高效益。比如我意識(shí)到一諾千金在合作中非常重要，就算在準(zhǔn)備過程中發(fā)生意外，你也要想方設(shè)法讓客戶在約定好的時(shí)間內(nèi)收到質(zhì)量絲毫不打折扣的花卉。且一定要在此時(shí)保持頭腦冷靜，你焦慮的情緒也會(huì)對(duì)客戶造成影響，就像出現(xiàn)客戶想要的花不在應(yīng)季這樣的情況下，我會(huì)選擇和他們耐心討論替換的方案，而不會(huì)因?yàn)檎也坏竭@樣的花而做出強(qiáng)烈的反應(yīng)，只有冷靜理性，客戶才能信賴你。”

也正因如此，F(xiàn)loris所接談的項(xiàng)目基本靠口碑相傳得來。他每個(gè)月大概會(huì)接到10-12單項(xiàng)目，這段時(shí)間他每天會(huì)用至少12個(gè)小時(shí)完成這些項(xiàng)目，日程表上的時(shí)間安排基本上從早上五點(diǎn)到晚上五點(diǎn)。他的項(xiàng)目中有大部分是會(huì)議和活動(dòng)，比如目前全球最大職業(yè)社交網(wǎng)站“領(lǐng)英”在每次活動(dòng)時(shí)都會(huì)找他去做現(xiàn)場的花藝布置，因?yàn)樯虅?wù)活動(dòng)一般都比較沉悶，用植物為活動(dòng)空間增添一些生趣是很好的方式。Floris在工作的同時(shí)也不忘宣傳自己的“生意”，他會(huì)在Twitter和Instagram帳戶上頻繁更新自己的花藝作品圖片和做過的項(xiàng)目，他想讓更多人了解他的作品。“社交媒體頁面不用做得特別炫、特別大，只要不斷發(fā)照片就好，讓人能了解我——不只了解我做的花藝，更是了解我這個(gè)人、我對(duì)花的熱愛。這是我和別人分享所見所聞的地方，是我的‘社交眼睛’。”社交媒體也的確如他所愿地帶來了機(jī)會(huì)和客戶訂單，通過Twitter，倫敦的報(bào)紙《Evening Standard》就找到他做了一期專題，也因?yàn)檫@個(gè)專題，奢侈香氛護(hù)理品牌MoltonBrown邀請(qǐng)他做了一系列雜志大片的拍攝內(nèi)容，并在倫敦最負(fù)盛名的哈洛德百貨商場做了現(xiàn)場活動(dòng)。除此以外，他的客戶名單中還出現(xiàn)過麥當(dāng)娜、維多利亞貝克漢姆和艾爾頓，約翰這樣的名人。就像滾雪球一樣，一個(gè)小小的微博帳戶為Floris帶來了更多的機(jī)會(huì)。

對(duì)于很多人好奇作為男性，F(xiàn)loris為何會(huì)選擇花藝師這種較女性化的職業(yè)，他也有自己的理解，“社會(huì)上有種模式化的偏見——園丁都是男的，花藝師都是女的。有的客戶初次見我，會(huì)驚訝于我不是他們想象中的女孩。其實(shí)在荷蘭有很多男性花藝師，這跟世代相傳的角色榜樣有關(guān)吧。我認(rèn)為任何愛花、有花藝創(chuàng)作靈感的人，不論男女、國別和文化背景，都可以成為花藝師。選擇自己喜愛的職業(yè)是不應(yīng)該受社會(huì)偏見影響的。”

雖然在職業(yè)選擇上不分性別或國家，但他認(rèn)為在花藝設(shè)計(jì)上的確存在文化差別。

比如英國人喜歡參差錯(cuò)落數(shù)量較大的花，更像是花園的原貌再現(xiàn)，而荷蘭人喜歡簡約、現(xiàn)代的風(fēng)格。“拿家居裝飾來說吧，我會(huì)選擇一個(gè)種類的花作為一個(gè)空間的主題，每個(gè)空間會(huì)用的花的類型都不一樣，但是換作英式風(fēng)格，他們可能會(huì)把好幾種花混搭一起。來到倫敦后，經(jīng)過實(shí)踐和思考，我選擇把荷蘭和英國風(fēng)格融合在一起，例如我會(huì)選用兩到三種同一色系不同類型的花搭配，保證多樣性的同時(shí)又避免繁雜，布置的造型整體是簡潔的，但是局部有參差錯(cuò)落感。客戶更喜歡這種風(fēng)格，現(xiàn)在這也成為極具我個(gè)人風(fēng)格的標(biāo)簽。”

談話的最后，F(xiàn)loris還對(duì)2015年的花藝潮流做了這樣的預(yù)期：“色彩要柔和，對(duì)比不要太強(qiáng)烈，布置比較松弛自然，不要太密集，讓每一朵花、每一片葉都能被人欣賞到。如果是婚禮之類的慶典儀式，經(jīng)典的花束固然好，但是還有很多其他裝飾方式，比如燈籠與花瓣、有底座的蠟燭、常春藤纏繞的拱門，或者盆栽。