節后減負正當時

LIGHT AND CLEAN“每逢佳節胖三斤”的魔咒困擾著很多人，為了“刮油解膩”，她們想了無數種辦法，在這些腸胃減負法中，哪些行之有效？哪些又需避免？營養專家為你深入分析。

從年末開始節日簡直停不下來，從圣誕節起，大家就開啟了大吃大喝模式，新年、除夕、元宵直到情人節，各種形式的聚會都在吃喝中度過。胃口再好的人，也會感覺“吃得很累”，腸胃不適。為給腸胃減負，人們找到了形形色色的方法，從早期的喝濃茶、吃“刮油”醬菜，到現在的果汁排毒餐、“吸油瘦身丸”等等，一來為了“調理腸胃”，二來也能讓“每逢佳節胖三斤”的身體稍微瘦回來一些，不過，這些方法中有些行之有效，有些則可能影響健康。

濃茶/黑咖啡“解膩”？

很多人都會選擇飯后來一杯濃茶或咖啡來“解膩”。一來茶或咖啡的苦味，能讓嘗盡鮮甜甘肥的味蕾有新的刺激，緩解油膩感；二來濃茶或咖啡中微量的咖啡因，也是微弱的“興奮劑”，讓因飽食而昏昏欲睡的人不再那么疲乏。

不過，茶和咖啡中都含有一些影響胃酸分泌或者妨礙吸收的物質，對于腸胃本來就比較弱的人來說，很容易引起反酸、腹脹等不適，對于有胃炎和胃潰瘍的人，更是不良刺激。如果在茶或咖啡中加入大量糖或奶，無疑又增加了身體的熱量攝入。

如果做不到“管住嘴”，避免吃得“扶墻而出”，至少飽餐后休息半小時，喝少量淡茶或帶有微酸但不添加糖或蜂蜜的花草茶為宜，既讓麻木的味蕾“蘇醒”過來，又不再增加身體的負擔。

腌菜泡菜“開胃”？

每頓正餐之間零食不斷，飯前覺得沒胃口，就吃點腌制的泡菜、泡椒等“開胃”。強烈的酸辣味和清脆的口感，同樣起到“激醒”味蕾的作用，可光靠這種酸酸辣辣的刺激，就算暫時有了食欲，也不會讓之前吃的東西快速消化半分。

泡菜腌菜中含有較大量的鹽分，只是酸辣味令咸味無法凸顯。如果接下去的正餐也偏咸，身體就會攝入過多的鈉。短期內鈉元素過多不會造成明顯的身體不適，但對腎臟是不必要的負擔，鈉會導致體內滯留大量水分，引起身體水腫。

各色零食尤其膨化食品、肉干類食物都含有極高的鹽分，盡量克制自己不要吃太多，每天小半包膨化食品或者一兩塊小包裝肉干即可。一旦吃多了，就要避免以泡菜等食物“開胃”，正餐盡量喝點清粥，吃些淡味的蔬菜予以緩和。

山楂/檸檬/醋“清脂”？

吃撐了，吃點白糖山楂或山楂糕、喝兩口醋或者檸檬泡水，胃好像沒那么脹了，也沒有那種油膩膩的味道從肚子里反上來，那么醋啊檸檬汁真能消食減肥嗎？酸味強烈的食物，有一定激發食欲并刺激唾液和胃酸分泌的功能，如果只是一兩個山楂、幾片檸檬或者一小口稀釋醋，并不足以產生切實的助消化作用，只不過是以強烈的酸味“吸引”大腦的注意，暫時“忽略”油膩感，吃得太多，又會產生刺激。

吃得太油時，用一點點稀釋后的果醋或者檸檬片泡茶能讓人感覺舒服點，但不會消脂。如果淀粉類食品或甜品吃得多，酸味食品反而更易引發胃里的泛酸感。至于山楂糕或糖葫蘆等食品，糖的含量過高，沒有任何消食減肥的作用，吃多了不光長胖，還會倒牙。

果蔬汁/酵素“排毒”？

大吃大喝后，連著幾天僅以果蔬汁果腹，或者天天喝酵素，是這幾年在國內非常走紅的潮流。“排毒”“清腸”“瘦身”等等誘人的好處，令人欲罷不能。

每餐大魚大肉攝入高蛋白物質，身體消化速度慢，可能造成腸道內某些菌群增生，導致正常的腸內生態系統暫時紊亂，出現脹氣、腹瀉、便秘等狀況。如果慢慢恢復正常的飲食，三餐以容易消化的粥配合新鮮蔬菜、少量蛋肉類制品，身體會逐漸恢復正常平衡和機能。

大量的果蔬汁主要補充因為油膩和高蛋白食品多、蔬菜少帶來的膳食纖維攝取不足，酵素則將水果蔬菜發酵后轉變成更有利于吸收的小分子，減輕腸胃的負擔。然而“斷食”僅靠喝果蔬汁這樣的做法并不可取，沒有膳食搭配專業經驗的人自行搭配果蔬汁，往往面臨糖分過高的問題，反而增加身體負擔，而不吃主食或蛋白質，僅以果蔬汁為餐，三五天下來身體又會陷入另一種不健康的“饑荒”狀態。

在三餐有著充分的蔬菜以及高膳食纖維食物如雜糧、紅薯、山藥等，并適當減少主食和魚蛋肉制品的基礎上，配合一杯蔬果汁，就能起到很好的輔助作用。

清粥米湯“養胃”？

節后人人都想吃得清淡，一碗薄粥、半個咸蛋、一點醬菜，吃得非常舒服。清粥小菜容易消化，對于疲憊的腸胃是一種有效的“減負”，消化功能弱的人吃起來也沒有負擔。一頓偶爾為之不錯，頓頓如此，就需要在搭配上多花點心思。比如用雜糧粥代替純白米粥，精制米與各種雜糧、雜豆以1：1或1：2的比例混合后做成粥，比單純的白粥營養更豐富，如果再在其中打入蛋花，加少許肉糜或者切碎的蔬菜，配以少量清炒或白灼的蔬菜以及一小塊肉或魚，就更美味又無負擔了。

酸奶香蕉蜂蜜“通便”？

肚子脹鼓鼓的不舒服，喝富含益生菌的酸奶、優酸乳，吃潤腸通便的香蕉、蜂蜜，效果好嗎？天生乳糖不耐受的人，喝經過發酵、乳糖大部分降解的酸奶，能改善喝奶引發腹瀉的問題。過節時零食、糖果吃得太多，正餐沒胃口吃的人，酸奶中的優質蛋白質也有一定的補充效果，但其通便的作用相對不明顯。如果是“喝了就會拉肚子”的奶制品，往往添加了某些大量吸取水分，造成大腸蠕動加速的物質，并不推薦多喝。

同樣，香蕉中的果膠也有吸收水分、加速腸蠕動的作用。不過，香蕉熱量和糖分都相對較高，為達到通便效果所吃的量，很可能引起更多的腹脹。過節期間的便秘主要還是因為纖維素攝取不足、難消化的油和蛋白質攝取過多引起，多喝水，適度吃一些（每天一到兩個）富含果膠且糖分量較低的水果如蘋果、獼猴桃、柚子、梨等，也有不錯的改善效果。

涼茶“去火”？

油膩的東西吃多了，口腔潰瘍臉上長包，謂之“上火”。現代西醫認為，上火的身體內有輕微炎癥的表現，油膩、高糖的食品會刺激體內某種激素分泌量激增，由此引發的連鎖反應最終導致各種“上火”現象。

平日我們常說能“去火”的東西，往往含有大量緩和炎癥反應并促進機體修復的物質，甚至有些也可幫助體內分泌恢復平衡，各類草本植物泡制的涼茶可以“降火”，就是這個道理。然而，市面上銷售的涼茶很可能為了兼顧口味，減少了某些味道不佳的原料的量，同時加入大量的糖，而糖本身就是一種“上火”物質。如果想靠涼茶去火，建議最好在家里自行配制，在調制時可以適當的加入以甘草、水果等調節口味。

魔芋、甲殼素“刮油”？

“刮油”顧名思義，就是“減少脂肪”，對于剛下肚的油或脂肪，魔芋或甲殼素可以吸收一部分，防止它們完全被身體吸收，而且這些物質本身也幾乎沒有熱量，又能制造一定的飽腹感，隨餐或者餐前吃一點，的確可以起到減少熱量攝取的作用，不過這些物質并沒有促進已生成脂肪燃燒或代謝的作用，“刮油”的效果極為有限。想要消除過節時的發胖，在均衡營養的前提下節制飲食、戒掉零食并積極運動，才是更行之有效的選擇。