印度東北味

印度東北，包括位于北部邊境的幾個邦，對于很多人來說也許都還算陌生，更別提那些名字古怪的食物了。其實在那里，有著與印度其他地區截然不同的美食。大量的蔬菜、米飯和因地取材的肉類，在極少的調味之下被烹飪成為可口的料理。

這一次，我們來談談大家還不太了解的印度東北菜。印度東北部通常是指位于北部邊境的阿魯納恰爾邦（Arunachal Pradesh）、阿薩姆邦（Assam）、曼尼普爾邦（Manipur）、梅加拉亞邦（Meghalaya）、米佐拉姆邦（Mizoram）、那加蘭邦（Nagaland）、錫金邦（Sikkim）以及特里普拉邦（Tripura）。不少人一說起印度菜，恐怕最先就會想到油和香料馬沙拉（Masala）。這兩樣東西在東北菜里面都沒有。親切家常，但又重口味；辛辣刺激，但又讓人欲罷不能；健康養生，但脂肪含量也不少——這就是印度東北菜，并且每頓都少不了一大盤蒸米飯和各式各樣的綠葉菜。家禽（雞、鴨、鵝）、牛肉、豬肉、還有淡水魚是蛋白質的主要來源，但東北菜的最主要特點就是盡可能地少用調料。一兩個辣椒（頂天了）、姜、蒜，有時候再來點兒芝麻或者其他一些本地香料，就完全可以烹制出一道味道獨特的菜肴。接下來，我將為大家詳細解說每個地區的美食特色，并且有推薦菜品可供一試哦。

那加蘭邦 部落美食

在科希馬（Kohima）的Mao市場上，你會發現有售賣狗肉和蜂蛹的攤檔，但這些食材對于那加蘭邦的本地菜來說，還只是冰山一角。這個地區有超過十五個部族，而每個部族的飲食習慣和食物風格都各不相同。比如說，一種發酵的大豆（Akhuni）便是Seema部落不可或缺的原材料；……