Osaka大阪 像“煮蔬菜”一般平實而美味

倘若問我覺得什么食物能夠代表大阪這座城市，我認為既不是美食家北大路魯山人和蔡瀾先生筆下嘩眾取寵的河豚，也不是街頭賣得熱火朝天的大阪燒和章魚小丸子，而是一道“煮蔬菜”—看似平淡無奇，細細品味，才能夠體會那極致的美味。

如果不是要取道大阪，很多人也許不會將這里作為首要的目的地。它既沒有東京的繁華，也沒有京都的—古風；沒有奈良的小鹿，亦沒有箱根的溫泉；沒有北海道的曠野，更沒有沖繩的海浪。說到底，人們想起大阪來可能也說不出什么非去不可的理由。就在這樣“沒有期待”的期待下，我降落在建在海面上的關西機場。

一邊看著海一邊降落的感覺是很奇妙的。機艙越來越靠近深色的水面，就在幾乎要貼合在一起的瞬間，救命似地看見了深灰色的水泥“陸地”，懸著的一顆心才和飛機一起穩穩地落在地面上。一路上坐車到酒店的風景也是平淡無奇，直到入住位于19層的房間，看到窗外一覽無余的城際線，才感受到：哦，到大阪了。

大阪是一座建在沖擊平原上的城市，如果不是因為那些拔地而起的高樓，整個城市幾乎是一馬平川。比起縱深起伏，這個城市用一種更為平坦的方式架構自己的脈絡，那就是水。縱橫交錯的河道使得這里擁有了“水之都”的稱號，水域面積甚至占到了整個城市的1/10。這就不難解釋為什么這里有一千四百多座橋。“正是由于背山臨海，物產豐富，加上從古至今就是貨物集散的港口，大阪擁有全日本最好的食材。……