Capetown開(kāi)普敦 海洋與大地的融合

這座位于非洲最南端的海濱之城滿載陽(yáng)光、新鮮的食材，還有世界級(jí)的佳釀。多元文化的影響造就了開(kāi)普敦夢(mèng)幻般的盤中滋味。

早在l7世紀(jì)，開(kāi)普敦就憑借著“海洋酒館”的美名出現(xiàn)在人們的視線里。那時(shí)，荷蘭東印度公司在歐亞大陸的海上航線間設(shè)立了一處中間休息站，為船員們提供補(bǔ)給。受到非洲、荷蘭、法國(guó)、英國(guó)和亞洲多種歷史文化的影響，現(xiàn)在的開(kāi)普敦被當(dāng)代文明衍生而出的跨文化效應(yīng)深深地影響著，改變了開(kāi)普敦的美食發(fā)展歷程。國(guó)際名廚爭(zhēng)先恐后地要來(lái)感受開(kāi)普敦名聲在外的生活方式，訓(xùn)練有素的本地廚師則漂洋過(guò)海鉆研廚藝，帶回了有趣又多元化的理念。地中海的氣候條件、溫暖的印度洋與寒冷的大西洋的交融以及肥沃土壤培育出來(lái)的產(chǎn)物，將這里的美食體驗(yàn)提升至嶄新的高度。反應(yīng)敏銳的供應(yīng)商也逐漸意識(shí)到這種趨勢(shì)并熱衷于可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和有機(jī)農(nóng)業(yè)。餐廳也跟隨當(dāng)下的趨勢(shì)，展現(xiàn)了對(duì)店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)濃厚的興趣，甚至開(kāi)普敦被評(píng)選為2014年“世界最具設(shè)計(jì)之都”，屢獲贊譽(yù)的它同時(shí)也被《紐約時(shí)報(bào)》推薦至“2014年52個(gè)必去之處”。

廚房里的實(shí)驗(yàn)

盧克戴爾，羅伯茨（Luke Dale-Roberts）的“TheTest Kitchen”餐廳（The Old BiScuit Mill，375 AlbertRoad，Woodstock；27-21-4472337）絕對(duì)位于開(kāi)普敦美食金字塔的塔尖。來(lái)自英國(guó)的盧克先后在瑞士和英國(guó)學(xué)習(xí)烹飪，隨后在亞洲的五年，他先后在新加坡、馬來(lái)西亞、韓國(guó)和菲律賓開(kāi)創(chuàng)了自己的餐廳。“我在歐洲學(xué)會(huì)了如何烹飪；而在亞洲的時(shí)光完全打開(kāi)了我的視野和思路。……